CHEF- Βασικός Μάγειρας

CHEF – ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ/Η ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Εστιατόριο ελληνικής κουζίνας στη Νάουσα της Πάρου, στο παλιό λιμανάκι, αναζητά Βασικό Chef / Υπεύθυνο Κουζίνας για τη νέα σεζόν 2027.

Πρόκειται για ένα μικρό, οργανωμένο εστιατόριο 10 τραπεζιών και συνολικής δυναμικότητας 28 ατόμων, με έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών, τη σωστή εκτέλεση των πιάτων και την προσωπική σχέση με τον επισκέπτη.

Αναζητούμε έναν επαγγελματία με υπευθυνότητα, οργάνωση και δημιουργικότητα, ο οποίος θα αναλάβει την καθημερινή λειτουργία της κουζίνας και θα αποτελέσει βασικό μέλος της ομάδας.

ΑΡΜΟΔΙΟΤΗΤΕΣ

• Πλήρης ευθύνη για την καθημερινή λειτουργία της κουζίνας.
• Οργάνωση και σωστή προετοιμασία πριν και κατά τη διάρκεια του service.
• Εκτέλεση και διατήρηση του menu με σταθερή ποιότητα και συνέπεια.
• Συνεργασία με το δεύτερο άτομο της κουζίνας, το οποίο θα έχει την ευθύνη της κρύας κουζίνας.
• Συντονισμός της κουζίνας κατά τη διάρκεια του service.
• Έλεγχος ποιότητας, ποσότητας και παρουσίασης των πιάτων.
• Οργάνωση παραγγελιών, προμηθειών και αποθεμάτων.
• Περιορισμός food waste και σωστή διαχείριση των πρώτων υλών.
• Τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
• Συνεργασία με τη διοίκηση για την καθημερινή λειτουργία και τις ανάγκες της κουζίνας.
• Συμμετοχή στη διαμόρφωση, ανανέωση και βελτίωση του menu για τη νέα σεζόν.
• Πρόταση νέων πιάτων, τεχνικών και βελτιώσεων όπου αυτό κρίνεται απαραίτητο.

DINNER SERVICE & TAKEAWAY

Η λειτουργία της κουζίνας δεν περιορίζεται στο dinner service.

Μετά το βραδινό service, το εστιατόριο συνεχίζει να εξυπηρετεί πελάτες μέσω takeaway, με μέρος του menu να διατίθεται σε πακέτο.

Ο/Η Chef θα είναι υπεύθυνος/η για την ομαλή λειτουργία και της takeaway κουζίνας, εξασφαλίζοντας:

• Σταθερή ποιότητα και σωστή παρουσίαση των takeaway παραγγελιών.
• Σωστή προετοιμασία και διαχείριση των προϊόντων ώστε να υπάρχει ταχύτητα στην εξυπηρέτηση.
• Οργάνωση της κουζίνας για την παράλληλη διαχείριση dinner και takeaway orders.
• Σωστή συσκευασία και έλεγχο των παραγγελιών πριν την παράδοση.
• Διατήρηση των ίδιων standards ποιότητας τόσο στο εστιατόριο όσο και στο takeaway.

Η δυνατότητα σωστής οργάνωσης της κουζίνας σε διαφορετικούς ρυθμούς λειτουργίας αποτελεί σημαντικό μέρος της θέσης.

ΤΙ ΑΝΑΖΗΤΟΥΜΕ

Ο/Η υποψήφιος/α θα πρέπει να διαθέτει:

• Προϋπηρεσία ως Chef ή Sous Chef σε εστιατόριο.
• Ικανότητα να αναλάβει αυτοτελώς την ευθύνη μιας μικρής κουζίνας.
• Πολύ καλή γνώση της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας.
• Οργανωτικότητα και σωστή διαχείριση χρόνου.
• Επαγγελματισμό, συνέπεια και υπευθυνότητα.
• Ικανότητα να λειτουργεί αποτελεσματικά σε περιβάλλον υψηλών απαιτήσεων κατά τη διάρκεια της σεζόν.
• Δημιουργικότητα και διάθεση για εξέλιξη του menu.
• Καλή συνεργασία με την υπόλοιπη ομάδα.
• Ικανότητα να εργάζεται με συγκεκριμένα standards και να τα διατηρεί σταθερά.
• Σεβασμό στις πρώτες ύλες και σωστή διαχείριση κόστους.

Η ΟΜΑΔΑ

Ο/Η Chef θα είναι ο/η βασικός/ή υπεύθυνος/η της κουζίνας, με τη συνεργασία ενός ακόμη ατόμου που θα υποστηρίζει την κρύα κουζίνα.

Στόχος μας είναι να υπάρχει μια μικρή αλλά αποτελεσματική ομάδα, όπου κάθε άτομο γνωρίζει τις ευθύνες του και μπορεί να συνεργάζεται σωστά κατά τη διάρκεια του service.

Ο/Η Chef θα έχει ενεργό ρόλο όχι μόνο στην καθημερινή λειτουργία, αλλά και στην προετοιμασία της νέας σεζόν, στην αξιολόγηση του υπάρχοντος menu και στην πρόταση αλλαγών και βελτιώσεων.

ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΜΕ

• Εργασία σε ένα μικρό και οργανωμένο εστιατόριο στη Νάουσα της Πάρου.
• Δυνατότητα ουσιαστικής συμμετοχής στη διαμόρφωση και εξέλιξη του menu.
• Ικανοποιητικές αποδοχές ανάλογες εμπειρίας και προσόντων.
• Πλήρη ένσημα.
• Παροχές.
• Διαμονή για τη διάρκεια της σεζόν.
• Έναρξη συνεργασίας πριν την έναρξη της σεζόν, ώστε να υπάρχει ο απαραίτητος χρόνος προετοιμασίας και οργάνωσης.
• Δυνατότητα μακροχρόνιας συνεργασίας.

Αναζητούμε έναν άνθρωπο που δεν θέλει απλώς να “βγάλει τη σεζόν”, αλλά θέλει να αναλάβει ευθύνη, να αφήσει το δικό του αποτύπωμα στην κουζίνα και να εξελίξει μαζί μας το εστιατόριο.

Η συνεργασία δεν περιορίζεται αποκλειστικά στη θερινή σεζόν. Μετά το πέρας της σεζόν, υπάρχει δυνατότητα συνέχισης της συνεργασίας στο δεύτερο εστιατόριο της εταιρείας, το οποίο επίσης λειτουργεί στη Νάουσα της Πάρου, εφόσον υπάρχει αμοιβαία επιθυμία και ικανοποίηση από τη συνεργασία.

Οι ενδιαφερόμενοι/ες μπορούν να αποστείλουν το βιογραφικό τους σημείωμα, μαζί με οποιαδήποτε σχετική εμπειρία ή portfolio/menu έχουν, στο [email protected] ή να καλέσει στο +30 6944698054.

Job Type: Full-time

Pay: From 1,700.00€ per month

Work Location: In person