Operational Chef

WILD SOULS

WE ARE HIRING | OPERATIONAL CHEF

Η Wild Souls αναζητά έναν/μία έμπειρο/η Operational Chef για την οργάνωση, την εποπτεία και τη συνολική διαχείριση της λειτουργίας της κουζίνας.

Αναζητούμε έναν επαγγελματία με ισχυρές οργανωτικές και ηγετικές ικανότητες, ουσιαστική εμπειρία στον χώρο της εστίασης και προσήλωση στην ποιότητα, την αποτελεσματικότητα και τη συνεχή βελτίωση.

Κύριες αρμοδιότητες

* Οργάνωση & Λειτουργία Κουζίνας: Συνολική εποπτεία της καθημερινής λειτουργίας, οργάνωση εργασιών και διασφάλιση της ομαλής διεξαγωγής του service.

* Διοίκηση & Εκπαίδευση Προσωπικού: Συντονισμός, καθοδήγηση, εκπαίδευση και αξιολόγηση της ομάδας κουζίνας.

* Ποιότητα & Τυποποίηση Παραγωγής: Διασφάλιση σταθερής ποιότητας, τήρησης συνταγών, προδιαγραφών και διαδικασιών παραγωγής.

* Δημιουργία & Ανάπτυξη Μενού: Σχεδιασμός και ανανέωση μενού, ανάπτυξη νέων συνταγών και προϊόντων, με γνώμονα τη φιλοσοφία της Wild Souls, τις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις και την εμπορική βιωσιμότητα.⁠

*Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Νέων Κουζινών: Συμμετοχή στον σχεδιασμό και την οργάνωση νέων επαγγελματικών κουζινών, με έμφαση στη λειτουργική διαρρύθμιση, την επιλογή κατάλληλου εξοπλισμού και τη διαμόρφωση αποδοτικών διαδικασιών παραγωγής.

* Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων: Εποπτεία της εφαρμογής των υγειονομικών κανόνων, των διαδικασιών HACCP και της συμμόρφωσης με τις ισχύουσες προδιαγραφές.

* Διαχείριση Εξοπλισμού & Εγκαταστάσεων: Έλεγχος της ορθής χρήσης, της λειτουργικής κατάστασης και της συντήρησης του εξοπλισμού και των χώρων κουζίνας.

* Προμήθειες & Διαχείριση Αποθεμάτων: Εποπτεία παραγγελιών, αποθήκευσης, διαχείρισης πρώτων υλών και περιορισμού απωλειών.

* Κοστολόγηση & Οικονομικός Έλεγχος: Παρακολούθηση του κόστους παραγωγής, διαχείριση πόρων και βελτιστοποίηση της λειτουργικής αποδοτικότητας.

* Διαδικασίες & Λειτουργική Βελτίωση: Ανάπτυξη, εφαρμογή και παρακολούθηση λειτουργικών προτύπων και διαδικασιών.

* Συνεργασία με τη Διοίκηση: Συντονισμός με τα αρμόδια τμήματα, αναφορά λειτουργικών ζητημάτων και συμμετοχή στον σχεδιασμό και την υλοποίηση επιχειρησιακών στόχων.

Απαραίτητα προσόντα

* Τουλάχιστον 5 έτη εμπειρίας σε αντίστοιχη θέση ευθύνης στον χώρο της επαγγελματικής εστίασης.

* Αποδεδειγμένη εμπειρία στη διοίκηση ομάδων και στη διαχείριση επαγγελματικής κουζίνας.

* Άριστη γνώση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP).

* Γνώση κοστολόγησης, διαχείρισης προμηθειών και λειτουργικού κόστους.

* Ισχυρές οργανωτικές, επικοινωνιακές και ηγετικές δεξιότητες.

* Ικανότητα λήψης αποφάσεων, επίλυσης προβλημάτων και διαχείρισης απαιτητικών συνθηκών.

* Πλήρης επαγγελματική διαθεσιμότητα, ανάλογα με τις λειτουργικές ανάγκες της επιχείρησης.

* Δυνατότητα επαγγελματικών ταξιδιών εντός και εκτός Ελλάδας.

Επιπλέον προσόντα

* Εμπειρία σε plant-based κουζίνα.

* Εμπειρία στη διαχείριση πολλαπλών μονάδων εστίασης.

* Εμπειρία στην ανάπτυξη και εφαρμογή λειτουργικών διαδικασιών (SOPs).

Join the Wild Souls Team

Αν διαθέτεις εμπειρία, οργανωτική σκέψη και ηγετικές ικανότητες και επιθυμείς να συμβάλεις ενεργά στην ανάπτυξη της Wild Souls, θα χαρούμε να σε γνωρίσουμε.

Αποστολή βιογραφικών: [email protected]

Αμοιβή: 2.500,00€ - 3.000,00€ ανά μήνα

Τοποθεσία εργασίας: Αυτοπροσώπως