【調理】金沢駅から徒歩7分|イタリアン

金沢駅徒歩7分！【料理を楽しみながら腕を磨けるイタリア料理店】髪型自由・ひげOK＆まかない有

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給27万円〜33万円

※上記には月30時間分の固定残業代（44,250円）を含みます。超過分は別途支給。
※これまでの調理経験・スキル・前職給与等を十分考慮のうえ決定いたします。例）スーシェフ経験あるメイン料理以外を任せられる場合＝月給31.5万円～、経験3年ほどの任せられないがある程度調理できる場合＝30万円～

（※ホールサービスやドリンクメイク、店長・副店長等のマネジメント経験がある方は、さらに優遇・スタート給与等のご相談に乗ります！）

・昇給あり
・インセンティブ制度あり（店舗の成果や貢献度を給与に還元！）
・資格手当／スキル手当あり
・給与手渡しOK
・交通費支給

資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／昇給あり

応募資格

【学歴不問 / 経験者優遇 / 独立希望者大歓迎！】

＜求める人物像＞
・料理を作るのが大好きで、食べることも大好きな方
・本格イタリアン、自家製ピッツァ、パン作りの技術を極めたい方
・飲食店での調理経験がある方（ジャンル不問！イタリアン未経験もOK）
・将来自分の店を持ちたい独立希望の方、店舗経営や仕入れのノウハウを学びたい方

• シニア・ミドル世代、U/Iターン、ブランクのある方も歓迎！

勤務時間

＜シフト制＞ 12:00〜26:00（実働8時間／休憩あり）

〇働き方のポイント〇
メリハリつけてしっかり働く！

フルタイム歓迎

休日・休暇

＜シフト制＞ 年間休日92日
・定休日：火曜日 ＋ その他月2回（不定休）
・夏季休暇あり
・冬季（年末年始）休暇あり
・特別休暇あり

• メリハリ重視！飲食業界では珍しい長期休暇制度

閑散期には「4日に1回休み」を導入！「日々の仕事も全力で頑張り、年に数回はドカンと長めの休みを取って旅行やリフレッシュを楽しみたい」というスタッフの声を形にしました。
プライベートとのメリハリをつけて働ける環境です！

夏季休暇／特別休暇

待遇

〇まかない・食事補助あり

〇制服貸与
〇車・バイク通勤OK
〇髪型自由・ひげOK（清潔感があれば自分らしいスタイルでOK！）

〇研修制度あり
〇資格取得支援制度あり
〇独立支援制度あり（事業計画・数値管理・税務ノウハウまで伝授／独立実績あり！）

〇社内イベントあり（BBQや旅行など、スタッフ同士の風通しも抜群です！）
〇海外研修（イタリア等）の実績

資格取得支援／バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／ひげOK

仕事内容・求める人物

〇仕事内容〇
毎朝市場で仕入れる新鮮な北陸の魚介・地物野菜を使ったモダンイタリアンの仕込み・調理全般をお任せします。
仕入れの目利きから自家製ピッツァ・パンの生地づくり、メニュー開発、原価管理まで、料理人としての全工程を一気通貫で学べる環境です。

段階を追って任せていくので安心です！
＊仕込み補助・盛り付け・前菜やデザートの調理からスタート！
＊看板メニューである自家製生地のピッツァ焼き、温菜・メインの肉・魚料理へステップアップ。
＊慣れてきたら仕入れの同行、新メニュー開発、原価計算などもシェフと一緒に丁寧におこなっていきます。

＼将来の独立・開業ノウハウも丸ごと学べる！／
調理技術だけでなく、事業計画書の作成・損益計算書（PL）の見方・税務知識・信頼できる仕入れルートの構築など、自分の店を持つために必要な経営スキルも惜しみなく伝授します！

〇お店からのメッセージ〇
毎朝市場で食材を目利きし、生地から一から仕込む。
そんな「本物の手仕事」と「将来自分の店を持てる経営ノウハウ」をすべてお伝えします！
私自身もたくさんの失敗や挫折を経験してきました！だからこそ、今自信がない方でも「本格的なイタリアンを学びたい」「将来独立したい」という意欲があれば全力で応援・サポートします。ぜひ一度お話ししましょう！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／ピザメイク／盛り付け技術／製菓技術／カクテル技法／高級食材の知識／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：cucina NUMMA（クチーナ ヌンマ）

客単価：7000円〜10000円
席数：30席〜40席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休※火曜日多め
運営：Cucina NUMMA
オープン日：2017年10月05日

個人経営／学歴不問

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• 北イタリア料理店やピッツェリアで修行したイタリアン＆ワイン知識が学べる
• シェフ候補の方にはメニュー開発を任せます！店舗経営のノウハウも惜しみなく伝授！
• 築110年の古民家空間。落ち着いたお客様へ「質の高いおもてなし」を

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〇 伝統×モダン。五感を刺激する隠れ家〇
金沢駅から徒歩約7分。ひっそりと佇む『cucina NUMMA』は、築110年超の古民家を再生した洗練された「大人の隠れ家」です。
提供するのは、イタリアの伝統的なマンマ（おふくろ）の味を、北陸の旬食材で再構築したモダンイタリアン。
20代後半〜50代の女性や記念日利用の落ち着いたお客様が多く、一人ひとりと丁寧に向き合える「おもてなしの真髄」を学べる環境です。

〇 北陸の恵みを活かした郷土料理 〇
シェフが毎朝市場で仕入れる新鮮な魚介や地物野菜など、北陸の豊かな食材をふんだんに使用。
「季節野菜瞬間蒸し」や秘伝ソースの「魚介カルパッチョ」をはじめ、国産小麦粉を独自ブレンドした「もちもち・サクッ」としたナポリ風ピッツァなど
ヌンマでしか味わえないイタリアンを追求します！

〇 経験豊富なシェフと温かいチームワーク 〇
オーナーシェフは、サービスマンからはじまり東京や横須賀で料理修行を積みました。
大切にしているのは「イタリアのマンマのような優しさと日本人らしさ」。
和やかな雰囲気があり、お客様からもダイレクトに感謝の言葉をいただけるやりがいあふれる職場です。

〇**『cucina NUMMA』だから得られる特別な成長体験**〇
＼本物の調理技術・おもてなしが身につく／
ベテランの方には慣れてきたらどんどん調理を任せます。
経験値の浅い方はシェフの近くで、仕込みから様々なイタリアンの調理技術、ワインやテーブルマナーまで学べます。

＼将来の独立・開業ノウハウも丸ごと学べる／
事業計画書の作成、数値管理（損益計算）、市場での仕入れルート構築など、将来自分の店を持ちたい方に必要なノウハウも惜しみなく伝授！（実際に独立実績あり）

〇 未来の仲間へメッセージ 〇
「独立前にシェフとして経験を積みたい」
「質の良い空間でおもてなしを学びたい」
「将来独立したい」
そんな前向きな想いをお持ちの方なら、飲食経験2年以上さえあれば大歓迎です！

自分たちが誇りに思えるイタリア料理店を、私たちと一緒に作っていきませんか？
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております！

選考ステップ

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