Chef de partie H/F

Pour le compte d’une table gastronomique lyonnaise de premier plan, saluée pour sa vision moderne, brute et engagée de la gastronomie, nous recherchons son/sa futur(e) chef de partie (H/F).

Cet établissement propose une lecture contemporaine du territoire Auvergne-Rhône-Alpes. Sa cuisine vibrante s'appuie rigoureusement sur le rythme des saisons, le travail direct avec les producteurs locaux, les cueillettes sauvages, une place majeure accordée aux végétaux, aux herbes, ainsi qu'une sélection pointue de poissons de lac et de viandes d’élevage locales. C'est une cuisine d'auteur, technique, identitaire et profondément ancrée dans son terroir.

Dans la suite de l'annonce, l'utilisation du genre masculin a été adoptée afin de faciliter la lecture et n'a aucune intention discriminatoire.

Le poste

Vos Missions

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de son Second, vous prenez la responsabilité d'un poste (Chaud ou Froid selon votre profil) et en assurez la parfaite maîtrise.

Production & Envois :

• Assurer la mise en place de votre partie en respectant scrupuleusement les fiches techniques et l'identité culinaire de la maison.

• Maîtriser avec précision les techniques propres à votre poste (cuissons analytiques, jus, émulsions, découpes de précision, travail des herbes).

• Envoyer vos assiettes avec régularité, rigueur et un sens aigu du dressage lors des services.

• Maintenir votre poste de travail dans un état de propreté et d'organisation exemplaire, dans le respect des normes HACCP.

Esprit d'équipe & Évolution :

• Participer à la gestion des stocks de votre partie et anticiper les besoins en matières premières.

• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux profils plus juniors (commis, apprentis).

• Selon votre implication, vous aurez la possibilité de participer aux réflexions du Chef sur l’évolution des plats au fil des saisons et des cueillettes.

Profil recherché

• Votre Profil

  • Expérience : Vous justifiez d'une expérience solide de 2 à 5 ans en cuisine, impérativement acquise au sein de restaurants étoilés.

  • Sensibilité culinaire : Le travail du végétal, des produits de saison et la valorisation du terroir vous animent. Vous aimez le travail de précision et le respect absolu du produit.

  • Savoir-être : Autonome, rigoureux(se) et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe. Vous savez gérer le coup de feu avec calme et professionnalisme.

  Ce que nous vous offrons

  • L'opportunité d'évoluer au sein d'une brigade passionnée et d'une cuisine d'auteur reconnue.

  • Un cadre de travail structuré et stimulant, idéal pour perfectionner vos techniques de haute gastronomie.

  travail sur 7 services (5 soirées et 2 déjeuner)