Cheff De Partie

Tanggung Jawab Utama

• Mengelola dan mengawasi stasiun dapur yang ditugaskan, memastikan semua hidangan disiapkan sesuai dengan standar resep dan presentasi perusahaan.
• Menyiapkan dan memasak hidangan dengan teknik yang tepat, memastikan kualitas, porsi, dan konsistensi yang tinggi dalam setiap produk yang dihidangkan.
• Membimbing dan melatih anggota tim dapur bawahan, termasuk memastikan mereka mengikuti protokol keselamatan dan kebersihan yang ketat.
• Mengontrol dan mengelola inventaris bahan baku di stasiun Anda, meminimalkan pemborosan dan memastikan penggunaan sumber daya yang efisien.
• Berkolaborasi dengan Chef Exécutif dan tim manajemen dapur dalam pengembangan menu dan inovasi hidangan kuliner.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keselamatan pangan, dan protokol keselamatan kerja yang berlaku.
• Membantu dalam setup dapur, persiapan mise-en-place, dan penyelesaian shift dengan tertib dan profesional.
• Merespons dengan cepat terhadap permintaan khusus tamu dan situasi dapur yang tidak terduga dengan sikap yang tenang dan konstruktif.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

• Sertifikat atau Diploma dalam Seni Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi yang diakui.
• Minimal 1 tahun pengalaman kerja sebagai Chef De Partie atau posisi sejenisnya di hotel, resort, atau restoran.
• Keahlian teknis yang kuat dalam teknik memasak Eropa, Asia, atau internasional, dengan pemahaman mendalam tentang flavor profiles dan presentasi hidangan.
• Pengetahuan praktis tentang manajemen dapur, termasuk pengelolaan inventaris, perencanaan menu, dan kontrol biaya makanan.
• Kemampuan kepemimpinan yang solid dengan pengalaman mengelola dan mengembangkan anggota tim dapur.
• Pemahaman mendalam tentang standar keselamatan pangan, kebersihan dapur, dan peraturan keselamatan kerja.
• Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris.
• Disiplin tinggi, attention to detail, dan kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang serba cepat dan tekanan tinggi.
• Fleksibilitas dalam jadwal kerja, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur sesuai kebutuhan operasional.