行政总厨（高端粤菜/潮菜）

该职位来源于猎聘 职责描述： 1、全面负责广州琶洲店厨房生产组织指挥。； 2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴； 3、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格； 4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩； 5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作； 6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单； 7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况； 8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核； 9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划； 10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准； 11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求； 12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。 任职要求： 1、拥有5年以上高端粤菜或潮菜餐饮门店总厨工作经验优先； 2、擅长设计、制作人均消费1000元以上的精品粤菜或潮菜； 3、拥有优秀的厨房管理能力和菜品创新能力； 4、出色的团队建设和领导技巧。