まぐろや すし職人

仕事内容:

＼未経験も、初心者も、みんな笑顔で迎えてくれる。そんな厨房があります。／

★まぐろやってどんなお店？★
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「まぐろや」は、八幡グループが石川県内で展開する回転寿司チェーンです！
（羽咋店・七尾店の2店舗）。

握りを中心にした新鮮で豊富なメニュー構成が自慢。石川・能登の新鮮なネタを
大きく盛り付け、価格も抑えた内容で地域のお客様に長く愛されています。
カウンター席ではお客様と直接会話しながら寿司をお届けする、職人にとって
「やりがい」を感じやすい環境です。

【仕事内容】

回転寿司「まぐろや」での寿司職人のお仕事です。入社後は研修からスタートし、
段階的に技術を身につけていきます。

＜主な業務＞

• 鮮魚のさばき・ネタの仕込み・切り付け
• 寿司の握り・巻き物・軍艦などの調理・提供
• カウンター越しのお客様への接客対応
• 食材の管理・仕込み・開店準備
• 閉店後の片付け・清掃・翌日の準備

★未経験でも大丈夫。研修でゼロから育てます★

• 最初はホール・皿洗いなどの補助業務からスタートし、手が空いた時間に先輩が少しずつ握りを指導します。
• 「背中を見て覚えろ」的な厳しさは一切なく、みんな優しく楽しく教えてくれる社風です！
• 機械化が進みスタートのハードルも低下。やる気次第で未経験から3ヶ月で握りデビューも可能です。

※寿司・調理の経験は一切不要です。「やってみたい」という気持ちがあれば大丈夫。

＜一日の流れ＞

• 10:00〜11:00　鮮魚をさばいてネタの仕込み・開店準備
• 11:00〜14:00　お客様にお寿司を提供
• 14:30〜16:30　お昼休憩（まかないあり）※家に帰ることもOK！
• 16:30〜20:30　お客様にお寿司を提供
• 20:30〜21:00　片付け・清掃・閉店作業

※勤務時間・シフトは店舗や曜日によって異なります。詳細は面接時にご確認ください。

▼ 研修で身につくスキル

• STEP1：衛生管理・食材の扱い方・道具の使い方（入社直後）
• STEP2：魚のさばき方・ネタの種類と切り方・仕込み方法
• STEP3：シャリの握り方・巻き物・軍艦・ちらしなどの基本技術
• STEP4：カウンターでのお客様対応・会話・サービス
• STEP5：ネタ管理・食材発注・後輩への技術指導

先輩職人がマンツーマンでサポート。「失敗して当然」という雰囲気の中で、着実に腕を磨いていけます。経験を積むにつれて、季節の創作メニューなど独自のアイデアを活かせる機会も生まれます。

▌ 14年歴のすし職人の声

お店はみんな笑顔で、本当に雰囲気が良いです。50代のムードメーカー的な存在がいて、場を明るく和ませてくれます。 また、仕事中は各々の担当コーナーが決まっているので、「これ、あっちに作って！」といったスタッフ同士の声掛けや連携が非常にスムーズにできています。人間関係でのストレスは全くなく、この14年間で「人間関係が理由で辞めたい」と思ったことは一度もありません。

【キャリアパス】　─ 職人として、長く成長できる環境

▼ すし職人のステップ

• 見習い職人（研修期間・基礎技術の習得）
• 一人前職人（独立してカウンターを担当）
• シニア職人（ネタ管理・後輩指導・創作料理の提案）
• 料理長候補（店舗全体のメニュー管理・仕込み責任者）
• 店長・管理職（店舗運営・スタッフマネジメント）

意欲と実績があれば、年齢・入社時の経験を問わずキャリアアップできる環境です。グループ全体（すしべん・まぐろや等）での活躍の場もあります。

アピールポイント:

▼ 「手に職」をつけられる職場

• 魚のさばきから握りまで、寿司職人として必要なスキルを一から習得できる
• 先輩職人からのマンツーマン指導で、未経験者も着実に成長できる
• 自分が握ったお寿司をお客様がその場で食べて喜んでくれる、直接的なやりがい
• 季節の創作料理・新メニュー開発など、自分のアイデアを活かせる機会も

▼ 従業員を大切にする社風

• 「お客さまだけでなく、働く従業員の笑顔も大切にする」が全社方針
• まかないあり。毎日新鮮な石川の食材を使った食事が楽しめます。

▼ 安定した地元企業

• 1966年創業・農林水産大臣賞受賞（2025年）の八幡グループの一員
• 石川県内で正社員として安心して長く働ける企業
• 地元の食文化・食材を大切にした仕事。地域に誇れる職場です！

求める人材:

▼ 歓迎

• 「食を通じて喜んでもらう」のが好きな方
• 異業種からの転職歓迎（実際に多数の異業種転職者が活躍中）
• 石川県内での就業が可能な方

勤務時間・曜日:

シフト制（実働8時間程度）
10時～21時
※中休み2時間半あり
※週休2日制

休暇・休日:

▼ 休日・休暇

• 週休2日制（シフトによる）
• 有給休暇あり（法令に基づき取得促進）
• 産前産後休暇・育児休暇あり

勤務地:

▼ 勤務地

車通勤OK

●まぐろや 七尾店
石川県七尾市国分町ラ-15-1

アクセス:

◆のと鉄道七尾線 七尾駅 車 2分

給与:

◎日曜手当 10,000円〜10,000円
◎職能手当 1,000円〜10,000円
◎役職手当
◎家族手当
◎通勤手当（月額14,000円まで）
◎昇給あり
◎賞与あり年2回

待遇・福利厚生:

◎社会保険完備
◎退職金制度あり

＊従業員同士の交流・対話を一番に考えています。
＊参加者を募りバーべキューや流しそうめんを楽しんだり、
慰安会も年代の差を越えて大いに盛り上がります。
＊年間の頑張りは新年会で表彰されます！

その他:

【会社情報】

• 運営会社：株式会社まぐろや本店（八幡グループ）
• グループ本社：株式会社八幡（石川県羽咋市）/ TEL：0767-22-0808
• 創業：1966年　グループ従業員数：480名
• 受賞歴：2025年 農林水産大臣賞（食文化普及貢献産業表彰 最高賞）
• 店舗：まぐろや羽咋店・まぐろや七尾店
• 採用サイト：https://yahata-saiyou.jp

【採用担当より】

「寿司職人になりたいけど、未経験だから無理かな」と思っていませんか？大丈夫です。今いる職人も、入社前は全員が「初心者」でした。

大切なのは技術より「食が好き」「人を喜ばせたい」「この仕事で長くやっていきたい」という気持ちです。接客や販売など、異業種でお客様と向き合ってきた経験は、まぐろやのカウンターで必ず活きます。

地元・石川の海の幸を自分の手でお届けする仕事に、ぜひ挑戦してみてください。七尾店・羽咋店ともに、温かいチームがお待ちしています。

【応募から入社までの流れ】

少しでも興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募ください。
▼応募フォームよりご応募

▼採用担当よりご連絡

▼面接（2回予定）

▼内定

▼入社

※入社日はご相談に応じます。
※在職中の方のご応募も歓迎します。
※ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

雇用形態: 正社員

給与: 230,000円 - 323,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間48分