【調理補助】高級鮨

あなたの未来裁量大きな環境で働ける！安心の待遇あり！調理経験者歓迎本店は8年連続ミシュラン獲得！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

新卒歓迎／独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜45万円

• 試用期間あり：1ヶ月（期間中の給与変動なし）
• 期間は経験・スキルにより変動、または試用期間なしの場合あり
• 昇給あり（3ヶ月に1回）
• 売上インセンティブ支給

【給与例】

• 高単価業態での調理経験がある方／月給45万円〜
• メニュー開発や大将の経験がある方／月給50万円〜
• ジャンル問わず調理の実務経験がある方／月給40万円〜

＼お祝い金10万円支給あり／
入社後6カ月勤続した方に、お祝い金10万円を支給！

インセンティブ制度／昇給あり

応募資格

• 調理経験者歓迎！（高単価の和食店勤務、鮨職人、天ぷら職人の方は特に歓迎）
• 料理長または店長経験をお持ちの方は優遇いたします！

＼こんな方は大歓迎！／
・料理長を目指して腕をふるいたい方
・ミシュラン星獲得の実績があるお店で活躍したい方
・新しく創造していくことに関わりたい方
・じっくりと料理と向き合える環境を探している方
・感性を高められる場所で働きたい方

勤務時間

10:30～23:00（休憩あり）

• シフト制
• 終電時間考慮（早入り早上がり可）

【営業時間】
ランチ／12:00～15:00（L.O.13:00）
ディナー／17:00～23:00（L.O.21:30）

終電考慮

休日・休暇

週休2日制

• 有給休暇あり

月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• まかないあり
• 制服貸与

海外研修／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

………****… … …
ミシュラン獲得店運営×新規出店ラッシュ
技術も収入も妥協しない、本気の職人を募集します。
ポジション・給与ともに 更なる高みを目指せる環境
…………… …

当社では現場の主体性を尊重しており、理想の店創りに挑戦するチャンスが豊富にあります。

• 新店続々、広がるキャリアパス

都内に加え、全国各地で新規出店を計画しています。※2027年20店舗ほど予定
ポストが次々と生まれるため、料理長や責任者への昇格も現実的です。
裁量を持って働くことで自身の市場価値を高め、着実なステップアップを叶えられます。

• 安定した高待遇と還元

月給40万〜60万円の提示に加え、売上インセンティブを完備しています。
大量募集につき、＼お祝い金10万円支給有り／※当社規定有り
納得感のある給与体系のもと、腰を据えて更なる技術を磨ける環境です。

具体的な業務

• 自身のスキルを活かした料理、メニュー提案
• スタッフ育成、食材・売上管理などのマネジメント
• 店舗運営におけるパッケージ（運営方法など）の構築

まずは、当店のスタイルを知っていただくところから始めていきましょう。
入社後すぐにリーダーシップを振るっていただける環境を整えてお待ちしています。

＊＊ ここがポイント ＊＊

• 納得感のある評価と高収入

「頑張りが給与に反映されない」という不安はありません。

＊3ヶ月に1回の昇給チャンス
＊成果を還元する売上歩合・ランチインセンティブ

日々の貢献が数字として現れるため、高いモチベーションを維持しながら働けます。

／

《給与・キャリアの例》
＊28歳正社員 入社3ヶ月で10万円以上の昇給を達成！
＊39歳正社員 入社初月から大将就任
＊46歳正社員 入社1年で月手取り80万円を達成！
＊年収1000万～1200万円の料理長多数在籍

＼

「もっと技術を磨きたい」「今より評価される環境で働きたい」「将来自分の店を持てる実力を身につけたい」——そんな想いをお持ちの方を、私たちは心から歓迎します。

【こんな方におススメ】

• 飲食経験を活かし、スピード感のある環境で挑戦したい
• 安定した待遇のもとで責任あるポジションに就きたい
• 将来的に自分のお店を持つ夢がある
• 店舗運営やマネジメントを学び、成長したい

ご応募、心よりお待ちしております。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：札幌 鮨 よこ田（サッポロ スシ ヨコタ）

客単価：10000円〜15000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休

オープニング／駅チカ(徒歩5分以内)

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＼料理長の右腕となる社員・調理スタッフを大募集！／
トップレベルと好待遇****最大月給40万円＋インセンティブ
実力次第でスピード昇給＆キャリアアップも可能

本店は3年連続ミシュラン獲得実績あり！
料理人としてチャンスにあふれた環境です
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『札幌 鮨 よこ田』
すすきの駅から徒歩1分のところにある高級鮨店。
ミシュランガイドで8年連続一つ星を獲得している、麻布十番の名店「『天冨良よこ田』の系列店です。
本店で寿司職人として腕を磨いてきた2代目大将が、料理長を務めています。

お店があるすすきのエリアは、飲食店や観光スポットが豊富。
地域の方にも、旅行で訪れた方にも、大変ご好評いただいています。

～*札幌店ならではのこだわり*～
麻布十番本店で培われた確かな技術をベースに、札幌店ならではのこだわりを凝縮。
熟練の技が光る鮨と天ぷらに加え、北海道が誇る濃厚な生雲丹や上品な甘さの毛蟹もお出ししています。
厳選された日本酒とともに、至福のひとときを演出しています。

～*五感で味わう、美しき鮨と極上の天ぷら*～
旬の食材をつかった鮨と天ぷらのコース料理のみで勝負しています！
天ぷらはこだわり抜いた衣と油、そして火加減が生み出す、サクッと心地よい食感と香ばしさが自慢。
素材本来の旨味と香りが口いっぱいに広がる、まさに五感を満たす逸品です。

ランチでは2つのコース、ディナーでは3つのコースをご用意しています。
一番人気のコースは、《鮨と天冨良 匠会席》です。

【オープンキッチンあり】お客様の笑顔が、あなたのやりがいに！
店内に客席を見渡せるオープンキッチンも完備しています。
お客様が料理を楽しむ様子をダイレクトに感じられます！
「美味しい！」の笑顔が何よりのモチベーションに繋がりますよ。

同時に、お客様からの視線は、私たちにとって最高のスパイス。
常に意識を高め、プロの料理人として成長できる、活気と刺激に満ちた環境です。

＼＼ここがポイント／／

• スタッフが楽しく働けるようにサポート！

3ヶ月に1回の昇給や、インセンティブあり
その他にも外部講師によるセミナー、マニュアル研修など。
あなたの“やる気”そのものを支えていきたいと思っています！

• 一流のシェフのもとで確かな技術を学べます！

当店で活躍するシェフは、全員が海外のミシュラン掲載店出身。
フランス・デンマークなどの北欧の調理技術を駆使した、イノベーティブ・フレンチをご提供。
その革新的な技法を受け継ぎつつ、あなた自身のスキルやセンスをいかすことができます。
料理人としてさらなるスキルアップを目指せる環境です！

• 今後も新店OPEN予定あり！

今後も続々と事業拡大を目指しているため、新店のスタッフとして活躍するなど可能性は無限大です
あなたもぜひ、その中心メンバーとしてアイデアとセンスを発揮して活躍してください！

既存店ではこんなスタッフが働いています
20〜50代以上と幅広い年齢層のスタッフが活躍する、社員7割の安定した環境です。
裁量の大きな環境で、チャレンジと成長を続けています！
固定概念にとらわれない新しい鉄板焼きやフレンチを一緒に創造していきましょう！
あなたのアイデアをカタチにしていきませんか

＊＊【みなさんへメッセージ】＊＊
本店は、ミシュランで星獲得実績あり
「料理長を目指して腕をふるいたい」という意欲的な方をお待ちしています！
お店の中心として活躍できるよう実力は正当に評価しており、年齢問わず意欲的に活躍できる風通しの良さもポイント。
メニュー開発やマネジメントなど…。
店舗運営のすべてに携わっていただけるため、幅広いスキルを養うこともできますよ

「新たに創造していく面白さを体験したい」
「自分の人生の軸になるようなスキルを獲得したい」
「アイデアを積極的に発信できる場所で活躍したい」
そんな方とお会いしたいと考えています！

少しでも興味を持っていただけたら、まずはお気軽にご応募ください。
お会いできる日を楽しみにしています！

選考ステップ

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