【調理】完全予約制の高級焼鳥屋

• 好待遇****チームワーク＆雰囲気抜群で働きやすさ！圧倒的な裁量権とスピード感で飲食のプロとして急成長

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜

※試用期間3ヶ月（期間中も同条件）
※月給には固定残業代：40h分・7万円を含む（超過分は別途支給）

• 交通費全額支給
• 昇給あり
• ボーナス・賞与あり（業績連動）
• 家族手当あり
• 資格・スキル手当あり

家族手当／資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

調理経験者を歓迎！
他業態からのチャレンジも歓迎

勤務時間

11:00〜23:00（実働8h／休憩2h＋残業）
※終電考慮あり

終電考慮／副業・ダブルワークOK

休日・休暇

月6〜8日休み
※月8日休みも相談可

• 有給休暇（法定基準）
• 年末年始休暇

年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
• まかないあり
• 制服貸与
• 資格取得支援
• 受験料会社負担／教材提供
• 社内イベントあり
• 髪型・髪色自由

資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実／髪色自由

仕事内容・求める人物

＝ みんなで楽しく働ける良い職場です ＝
フレンチの技法も取り入れた高級焼鳥店
調理経験があれば他業態からも歓迎！

《 仕事内容 》
6.5mのダイナミックな檜のカウンターがあなたの舞台に。
厳選した地鶏を使った一品料理を中心に、調理業務全般をお任せします。
これまでの経験を活かして、即戦力として腕を振るってください。
焼鳥店で経験がない方でも、他業態での調理経験があれば問題なく活躍できます。

当店は村島シェフが料理を監修。
ザ・リッツ・カールトン東京のフレンチレストラン内で活躍する人物です。
シェフから料理を教わる機会はもちろん、仕事の自由度が高い環境！
そのため、補助スタッフのアイデアもすぐに採用される風土があります。
フレンチの技法も取り入れた独創的な一皿を、一緒に創り上げていきましょう。

当店で働くポイント

• 1｜みんなで楽しく働ける、裁量豊かな職場です

30代の大将を中心にスタッフみんなが楽しく働ける良い職場づくりに注力しています。
フレッシュな若手メンバーで運営する、これまでにない高級焼鳥業態。
そう聞くとなんだかワクワクしませんか？

「こんなメニューはどうだろう？」
「もっとこうしたらお客様に喜んでもらえるかも」など。
アシスタントの視点から発信したアイデアもすぐに採用！
そんなスピード感が当店の魅力です。
個性を発揮しながら、あなた自身もスピード感をもって成長できますよ。

• 2｜働きやすさと成長を両立できます

個人店ならではの、大きな裁量をもって働けるのがこの職場の強み。
将来独立を目指す方を全力で応援しています！

大将自身が3年間の修業を経て開業した経験者。
そんな人物が、出店ノウハウ、店舗運営の知識まですべてを伝授します！
さらにささみ＋トリュフ、ピジョン、フレンチの技法を取り入れた一品料理など。
当店の独創的な料理を学べます。

北新地の有名店で磨いてきた調理技法を、直接お教えできます。
ここでしか得られない、一生モノのスキルを身につけられますよ。

• 3｜飲食業界でホワイトな働き方を実現

当店は木曜日が定休日。
そのため、、ご家族や友人との予定も合わせやすいのが特徴です。

プライベートを確保したいというご希望があれば、固定で毎月8日休みも可能！
お気軽にご相談ください。
仕事への情熱も、プライベートの充実があってこそ。
メリハリをつけて長く活躍できる、ホワイトな環境を整えています。

：〜 目指せる成長ビジョン・キャリアステップ 〜：
【STEP 1】未経験から一流へ。プロの技術をダイレクトに学ぶ（入社6ヶ月〜1年）

ミシュラン掲載店などで実力を磨いた大将から、一串へのこだわりや上質な接客マナーを直接学べる環境です。一定期間の基礎研修を用意し、包丁の握り方や仕込みの流れから一から噛み砕いて教えるため、未経験の方も安心してスタートできます。
高いレベルを目指せる環境でありながら、確実な教育カリキュラムがあるからこそ成長スピードも抜群。短期間で一生もののノウハウを自分のものにし、比較的早い段階から自信を持って現場で活躍できるようになります。「本物を学びたい」という向上心に応えるステップです。

【STEP 2】新メニュー提案と裁量権を持った店舗運営（入社1年〜2年）

個人のアイデアや試みを積極的に採用する社風です。あなたの提案したコース料理の一皿やドリンクのペアリングが実際にメニュー化されるチャンスも豊富。仕入ルートの開拓や原価管理など、店舗運営の実務にも深くコミットしていきます。

【STEP 3】店長・料理長、または「独立開業」へ（入社3年目以降）

大将自身が修業を経て自分の店を開いた経験を持つため、将来的な独立支援にも手厚い体制を整えています。物件選びやコンセプト設計、資金繰りのノウハウまで、個人経営店だからこそ見える「店舗経営のリアル」を共有。自社内でのステップアップはもちろん、自分の店を持ちたいという夢の実現に向けて最短で駆け上がれる環境です。

《 こんな方を歓迎します 》
・ゆくゆくは「自分のお店を持ちたい」という夢がある方
・今後のキャリアに活かせるような実績を残したい方
・独自の調理技法やメニュー開発に興味がある方
・探求心を持って仕事に取り組める方
・プライベートも大切にしながら働きたい方

焼鳥店での経験がある方はもちろん、他業態で調理経験を積んできた方も歓迎。
意欲と人柄を重視して選考いたします。
そのため、これまでのご経験を面接にてぜひアピールしてください。
まずはお気軽にご応募ください、お待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／肉の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発

お店の特徴：焼鳥 刻-TOKI-（ヤキトリ トキ）

客単価：15000円〜20000円
席数：10席〜15席
定休日：木曜日
運営：株式会社Missa
オープン日：2025年10月01日

個人経営／小さなお店(20席未満)／学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／快適な厨房

＝―＝―＝―＝―＝―＝
【業態経験不問！】人柄重視の採用
大将は北新地の有名焼鳥店出身！

働きやすさ・裁量の大きさ・成長実感
3つが揃う、唯一無二の焼鳥店！
＝―＝―＝―＝―＝―＝

『焼鳥 刻-TOKI-』
四ツ橋駅から歩いて3分で、心斎橋駅からもほど近い場所。
そんな好立地で、2025年10月1日より営業をスタートした高級焼鳥店です。
大阪にある北新地の有名焼鳥店で研鑽を積んだ大将が、満を持してオープンしました。

新しいスタートを切った『焼鳥 刻-TOKI-』。
より多くのお客様にご来店いただくため、新たなスタッフ募集を行い、体制を強化いたします。

コンセプトと大切にしている想い
“素材・火入れ・空間”
すべてにこだわり抜き、お客様にとって忘れられない特別な時間を提供したい――。
そんな想いを込めて、このお店を運営しています。

これからも大切にしていきたいのは「お陰様感謝の気持ち」。
料理を通じて、人や土地への恩返しをしていきたいと考えています。
食材は、生まれ故郷の大阪や高校時代を過ごした山形など。
ゆかりある土地のものを積極的に使用しています。
一皿ずつに感謝と敬意を込めてご提供していきます。

料理とペアリングへのこだわり

• 独創的な焼鳥コース

山形地鶏や比内地鶏を中心に厳選。
それぞれの鶏の特性を最大限に引き出す、紀州備長炭の遠赤外線で火入れをします。
それによって外は香ばしく、中はジューシーに旨みを閉じ込めます。

コースには日本料理やフレンチの技法を導入。
これまでの焼鳥の概念を覆すような新しい表現に挑戦しています。
大将が目利きした四季折々の野菜や、希少な旬の食材を使った一皿もご提供しています。

• 至高のペアリング体験を演出

料理と共に提供するドリンクにもこだわりがあります。
大将が選び抜いた日本酒はもちろん、ソムリエが厳選したワインとのペアリングもご提案。
コース全体の体験価値を高めます。

＝＝ “静謐”と“力強さ”が調和する空間 ＝＝
店内は、凛とした緊張感と自然の美しさが共存する空間です。
格天井が描くリズムと、切り取られたような照明。
それらが織りなす光が“静謐”な雰囲気を演出しています。

・悠久の時を感じさせる巨大な自然石の壁
・樹齢200年を超える檜の一枚板から削り出した長さ6.5mのカウンター
これらが“力強さ”を語りかけます。

さらに江戸期の引き戸や室町期の信楽焼、樹齢100年を超える盆栽などを展示。
使用する器は、江戸期の陶器や世界的に愛される洋食器、現代作家が手がけた作品など。
調度品の細部に至るまでこだわり抜いている焼鳥店です。

お客様は社長や個人事業主といった経営者層が多い印象。
落ち着いた環境で上質なサービススキルを磨けます。
完全予約制のため、日々のお仕事で焦ることもありません。
気持ちにゆとりがある状態で、目の前の業務にきちんと集中できる環境です。

＝＝ 圧倒的な成長と働きやすさを実現 ＝＝
当店は、飲食業界でも働きやすい職場づくりに注力してきました。
個人店ならではの働きやすさに加えて「裁量を持って活躍できる」のが大きな魅力です。

仕事内容の自由度が高く、あなたのアイデアがすぐに採用される社風が根付いています。
幅広い業務に挑戦できるため、スピード感を持って成長することが可能です。

：〜 こんなスタッフが活躍しています 〜：
30代の大将と共に、30代スタッフ・50代ソムリエが活躍中。
アルバイトは19歳〜20代後半で、60代のパートさんも在籍しています。
社員とアルバイトの比率は3：5で、それぞれの経験や個性を尊重し合っている職場です。

若手が中心の職場であり、みんなで楽しく働ける、風通しの良い環境が自慢。
一緒に働く仲間と切磋琢磨しながら成長したい方にピッタリ
チームワークを大切に、前向きに取り組める方と一緒に働きたいです。

：〜 目指せる成長ビジョン・キャリアステップ 〜：
【STEP 1】未経験から一流へ。プロの技術をダイレクトに学ぶ（入社6ヶ月〜1年）

ミシュラン掲載店などで実力を磨いた大将から、一串へのこだわりや上質な接客マナーを直接学べる環境です。一定期間の基礎研修を用意し、包丁の握り方や仕込みの流れから一から噛み砕いて教えるため、未経験の方も安心してスタートできます。
高いレベルを目指せる環境でありながら、確実な教育カリキュラムがあるからこそ成長スピードも抜群。短期間で一生もののノウハウを自分のものにし、比較的早い段階から自信を持って現場で活躍できるようになります。「本物を学びたい」という向上心に応えるステップです。

【STEP 2】新メニュー提案と裁量権を持った店舗運営（入社1年〜2年）

個人のアイデアや試みを積極的に採用する社風です。あなたの提案したコース料理の一皿やドリンクのペアリングが実際にメニュー化されるチャンスも豊富。仕入ルートの開拓や原価管理など、店舗運営の実務にも深くコミットしていきます。

【STEP 3】店長・料理長、または「独立開業」へ（入社3年目以降）

大将自身が修業を経て自分の店を開いた経験を持つため、将来的な独立支援にも手厚い体制を整えています。物件選びやコンセプト設計、資金繰りのノウハウまで、個人経営店だからこそ見える「店舗経営のリアル」を共有。自社内でのステップアップはもちろん、自分の店を持ちたいという夢の実現に向けて最短で駆け上がれる環境です。

：〜 一緒にお店を創っていきませんか？ 〜：
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
『焼鳥 刻-TOKI-』は、大将が3年間の修業を経て開業に至りました。

そんな想いの詰まった場所です。
これから仲間になる方々にも、夢を見つけて目標を実現してほしいと願っています。

「ここで頑張ってみたい」という熱意があれば、経験に自信がなくてもかまいません。
あなたのアイデアや意見も積極的に取り入れ、より良いお店づくりに活かしていきます。
焼鳥を通じて大阪を盛り上げていきたい方も歓迎です。
あなたと共に働ける日を心から楽しみにしています。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡