回転寿司の板前職人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

2026年9月
＼ラゾーナ川崎にNEW OPEN！／

寿司経験はなくても大丈夫。
調理経験を活かして、
魚・寿司のプロを目指しませんか？

「今までの調理経験を、
もっと専門的な技術につなげたい」

「魚を扱う仕事が好き！
もっと本格的に学びたい」

「この先も調理の仕事を続けるなら、
一生モノの技術を身につけたい」

そんな方にこそ、
活美登利の板前職がおすすめです。

今回募集するのは、
2026年9月OPEN予定の
新店舗のオープニングスタッフ。

新しい仲間と一緒にお店をつくりながら、
寿司職人としての技術を
イチから身につけていけます。

• 「寿司経験がない」からこそ、

今がチャンス！！

飲食店での調理経験があれば、
寿司店で働いた経験は問いません。

たとえば――

• 海鮮居酒屋で調理をしていた
• 魚の下処理や刺身を担当していた
• スーパーの鮮魚コーナーで魚を扱っていた
• 和食・居酒屋などで

包丁を使った調理をしていた

• 飲食店で調理スタッフとして働いている

そんな経験を、
「寿司を握る技術」へ
ステップアップできます。

「寿司は未経験だから難しそう……」
そんな心配は必要ありません。

仕込みや魚の扱いなど、
これまでの経験を活かせる業務から
スタートし、
寿司店ならではの技術を
段階的に身につけていきます。

✅ 仕事内容

板前職人として、
寿司の仕込み・調理・提供を
担当していただきます。

• 仕込み・調理業務

・鮮魚や食材の仕込み
・寿司の握り、調理、盛り付け
・仕込みや下処理など基礎業務の習得
・経験に応じた調理ポジションの担当

• カウンター・接客業務

・カウンターでの寿司提供
・お客様への声掛けや簡単な説明
・食事の時間を
楽しんでいただくための心配り
・活美登利らしい接客、提供

• 衛生・品質管理

・調理場の清掃、衛生管理
・食材、品質管理
・ブランド基準に沿った調理、提供
・安全で安心できる店舗づくり

• 新店舗づくりへの参加

・オープン前の準備
・新店舗でのオペレーションづくり
・チームづくり、職場づくり
・より良いお店にするための改善提案

• 半年ほどで基礎を習得！

板前として成長できる

「職人になるには何年も下積みが必要」
そんなイメージを持っていませんか？

活美登利では、
意欲のある方が
早く成長できる環境を整えています。

＼入社後のステップ／

• 入社時：

まずは、できる仕事からスタート

• 3～6ヶ月：

魚の扱い・仕込み・ネタづくりを習得

• 6ヶ月～1年：

担当ポジションを持って活躍！

• 将来：

板前として技術を磨き、
後輩育成や店舗運営にも挑戦！

【 モデル年収 】

• 25歳／未経験入社
• 1年目：年収392万円
• 28歳／副店長
• 年収500万円
• 29歳／店長
• 年収660万円

「若いうちは下積み」ではなく、
成果と意欲でチャンスをつかめるのが
活美登利の特徴です。

✅ 応募の背景と将来のビジョン

活美登利は、
国内外での店舗拡大を見据え、
次の成長を担う人材の育成に
力を入れています。

経験の有無は問いません。
「寿司を仕事にしたい」
「手に職をつけて、
将来につながるキャリアを築きたい」
そんな想いを持つ20代〜40代を、
長期的に育てていく方針です。

入社後は、基礎から段階的に学べる
研修と現場サポートを用意。

半年ほどで基本を身につけ、
現場で活躍できるレベルを目指せます。

✅ 実現できるキャリアビジョン

板前職人として技術を磨き続けることで、
寿司職人としての、
確かな専門性が身につきます。

• 将来的には
• 店舗の中心となる板前職人
• 後輩職人の育成担当
• 副店長、店長へのステップアップ

など、
技術を軸にキャリアを
広げていくことも可能です。

現場で磨いた技術と経験が、
長く活かせる職人キャリアにつながります。

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【運営会社：株式会社 活美登利】
“本物の美味しさ”を、もっと多くの人へ

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活美登利の板前職人は、
ただ寿司を握るだけの存在ではありません。

素材と向き合い、
技術を磨き、
お客様の表情を感じながら、
一皿一皿を仕上げていく仕事です。

新しいお店の立ち上げに関わりながら、
寿司職人としての技術も、
店舗づくりの面白さも味わえる。

「寿司を仕事にしたい」
「手に職をつけたい」
「新しい環境で挑戦したい」

そんな想いを、
寿司活 ラゾーナ川崎店のオープニングで
一緒に形にしませんか。

求めている人材

＼寿司経験がなくてもOK！／
調理経験を活かして板前を目指せます✨

「今までの調理経験を、
もっと専門的な技術につなげたい」
「魚を扱う仕事が好き！」

そんな方を歓迎します！

✅こんな経験が活かせます
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• 飲食店で調理経験がある方
• 居酒屋・和食・海鮮料理など、

ジャンルは問いません

• 魚を扱った経験がある方

• 鮮魚店、スーパーの鮮魚部門などでの経験

• 魚の下処理・刺身などの経験がある方

• 包丁を使った調理経験も活かせます

• 寿司店での勤務経験がある方

• 経験を活かして、

さらに技術を磨きたい方も歓迎！

• 「寿司職人になりたい」という

想いがある方

• 寿司経験ゼロからのスタートも可能です

• 新しいお店の立ち上げに関わりたい方

• 2026年9月OPEN予定の

新店舗で活躍できます！

＼✨あなたの経験に合わせて成長可能✨／
入社後は、これまでの経験や
スキルに合わせてスタート。

「寿司経験はないけど、調理経験はある」
という方も、魚の扱い方や仕込み、
ネタづくりなどを学びながら、
少しずつ板前としての技術を
身につけていけます。

【 実際にある多彩な昇格モデル 】

• 飲食業界未経験（20才）

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（入社後3ヶ月）様々な補助を行い店舗慣れ
（半年後）仕込み補助
（1年後）仕込みを自身の職域にし、
カウンター補助・握りも行う

• 和食経験12年（30才）※寿司経験0年

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（入社後半年間）握りに集中した研修と実務
（半年後）店舗３番手へ就任
（1年後）副店長へ就任
（3年後）店長へ就任

• 寿司経験10年（28才）

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（入社後半年間）寿司職人2番手
（半年後）新店舗の店長へ就任
※売上No.１店舗達成、
以降現在に至るまで毎月No.１を継続

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日

9:30～23:00の間で
実働8時間（シフト制）
※休憩あり
※時間外労働あり

休日休暇

• 月休9日
• 年間休日108日
• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 産前・産後休暇
• 育児休暇
• 介護休暇

勤務地

〒2128576神奈川県川崎市幸区堀川町72-1 ラゾーナ川崎プラザ

交通・アクセス

JR京浜東北線・JR東海道線・京浜急行大師線・京浜急行本線から徒歩一分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 21万4340円 〜 33万4340円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万5660円（固定残業時間：1ヶ月あたり37時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

＜ 想定年収 ＞
392万円 ～ 560万円

＜ 年収例 ＞

• 【年収392万円】

• 入社1年目／一般社員・25歳

• 【年収500万円】

• 入社3年目／副店長、28歳

• 【年収660万円】

• 入社4年目／店長・29歳

試用・研修期間：6ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
雇用形態、給与は本採用時と同じです。

給与例

【 活美登利のキャリアマップ 】※一例です
・一般スタッフ（28～40万円）
・副店長 （40～44万円）
・店長 （44～58万円）
・地区長 （65～69万円）

※寿司経験者は34万円スタートも可
※上記月給の他に賞与などが支給されます
※一般社員からチーフを飛び越え、
店長への飛び級も実例が
多数あるのも魅力のひとつです。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
交通費支給あり
寮・社宅・住宅手当あり
雇用保険
労災保険
厚生年金
健康保険
1R単身寮
研修あり
制服あり

選考プロセス

• STEP 1｜応募

応募フォームよりエントリーしてください。

• STEP 2｜書類選考

ご経歴・スキル・志望動機をもとに選考いたします。

• STEP 3｜面接（1〜2回）

• STEP 4｜内定

最終面接後、合否をご連絡します。
給与・入社日などの条件を確定し、正式に内定となります。