寿司職人

仕事内容

当社が展開している『銀座おのでら』で、鮨職人をお任せします。
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「本物の寿司」と「本気の仲間」がここにいる。
夢を握る職人を、私たちは本気で迎え入れます。
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当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、
長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、
さまざまな世代の仲間が活躍しています！
ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、
「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」
その心の声まで感じ取ろうとする、
そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。
ここには、ただの「仕事」ではない、
一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます。

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『鮨 銀座おのでら 息子渋谷店』で
＼＼鮨職人募集／／

• 渋谷駅から徒歩2分

あなたの《好き》や《得意》が
誰かの『感動』になる仕事です。
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「銀座おのでら」は、日本の伝統食を中心に、
食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指しています。
国内外に複数店舗展開する高級外食ブランド「銀座おのでら」は
毎年続々と新規店舗をオープンしております！

今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、
カウンター鮨の入門店として、
カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、
気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、
ハイブリッド型の新しい形のお店です！
マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみをタッチパネルから
好きなだけ注文いただけるスタイルです。
22席ほどの小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、
お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となります。

息子渋谷店は、白木のカウンターと黒塗りの壁が織りなすスタイリッシュで
落ち着いた和モダンな内装が自慢。
LEDネオンサインが輝く空間で、お客様に特別な時間を提供しています。
カウンター席からは職人の技が間近に見られ、仕事のやりがいも抜群。
渋谷の地下に広がる和モダンな空間で、一緒に働きませんか？
お客様とコミュニケーションをとるのが好きな方にはぴったりの環境です。

【お店の紹介】

• 客単価：5000~6000円ほど

• 席数：22席（カウンター席14席、テーブル席4名×1席、半個室4名×1席）

• お客様男女比：6:4（他店息子業態実績）

• 特徴：タッチパネルより1貫から注文可能

• お仕事内容紹介

・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け

• 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般

・一品料理の調理・盛り付け・提供準備

• お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般

・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供

• 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み

・接客業務（カウンター業務含む）

• お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど
• 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています

など

• 入社後のキャリアステップ
• Step 1：まずは「お店を知る」ことから

店舗内の様々なポジションを経験しながら、全体の流れや業務のやり方をしっかりと覚えていきましょう。
ご経験に応じて、適切なポジションをお任せします！
早期に握りをお任せすることも

• Step 2：「教える側」へステップアップ

現場で得たスキルや知識を、新しく入った仲間やアルバイトスタッフへ教える立場へ。
人に教える力も大切なスキルとして育てていきます。

• Step 3：「マネジメント」に挑戦！

将来的には、店舗全体をまとめる**料理長（責任者）**のポジションを目指すことも可能です。
技術だけでなく、店舗運営のノウハウも着実に身につけていきましょう！

資格

学歴不問／経験者募集

POINT
・経験年数は問いません！

• 見習い程度という方もお気軽にご相談ください

・既に豊富な経験をお持ちの方は、適切なポジションからスタート！

• 入社してしばらくは仕込み担当…ということはなく、あなたのスキルを存分に活かせるポジションをお任せします！

＼＼こんな方をお待ちしています！／／
・寿司を通して、お客様に感動を届けたい方
・接客や会話を楽しめる方
・職人として、もっと高みを目指したい方
・食・文化・技術を武器に、世界に挑戦してみたい方

私たちが求めているのは、「経験」よりも「姿勢」です。
「一生モノの技術を身につけたい」
「もう一度、職人としての人生を歩みたい」

そんなあなたの想いを大切にしています。
「銀座おのでら」と聞くと、ハードルが高いように感じる方もいるかもしれませんが
まずはお話しだけでも聞きにきてみてください。

• 採用公式LINEにて相談受付中！下記リンクより友達登録お願いします！

https://line.me/R/ti/p/@837dnzds
ご応募、心よりお待ちしています！

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日～21日

9：00～23：00の間でシフト制
＜シフト例＞
早番：9：00～18：00
遅番：14：00～23：00
通し：10：00～23：00 等

• 年間休日121日！

「銀座おのでら」では、働きやすい環境づくりを進めています！
公休日数は月ごとに定められており、毎月だいたい9日～11日ほどのお休みが取得可能※月ごとに変動します
毎月のお休みのうち3日ほど希望休をヒアリングして、次月のシフト作成を行っております。
無理のないシフト体制で、しっかりと休みを取りながら技術を磨ける環境です。

休日

＜年間休日121日＞

• シフト制（月9日~11日休み） ※希望休の相談可。
• 有給休暇
• 5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！
• 産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり
• 育児休暇 ※取得実績あり

勤務地備考

〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂１丁目３ー３楠本ビルB1階

アクセス

各線「渋谷駅」徒歩2～6分

給与

月給 35万円～50万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり6万6000円～9万4100円（固定残業時間：27時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

経験や能力を考慮の上、決定いたします。

交通費：通勤交通費全額支給

給与例

<月給>350,000円～500,000円（※想定年収 4,200,000円～6,000,000円）
※試用期間は3ヶ月で、そのほかの条件に変更はありません
上記額にはみなし残業代（月27時間分、66,000円～94,100円分）を含みます
※超過分は全額支給します

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給年1回
• 交通費全額支給
• 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• 時間外手当（超過分）
• 役職手当
• 退職金あり
• 制服貸与
• 食事補助あり
• 社員割引あり
• 海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！

職場環境

【職場の雰囲気】
にぎやかな職場
協調性がある
立ち仕事
アットホーム
お客様との対話は多い
力仕事が多い

応募方法

@icloud.comのアドレスでは弊社からの返信を受け取れない可能性が御座います。
可能であれば、応募時別ドメインのアドレスをご使用下さい。

その他

【ブランド名】
銀座おのでら
【事業内容】
鮨・天ぷらなどの飲食店の運営