研发 连锁餐饮

该职位来源于猎聘 【核心定位】 专注于产品研发，打造符合品牌调性、兼具口感与市场竞争力的产品，助力品牌产品迭代升级，丰富产品矩阵。 一、岗位职责 1. 品牌产品研发，核心涵盖【蘸料、锅底】的配方研发、口味优化及迭代，确保产品口感稳定、符合品牌定位，满足消费者多样化需求。 2. 【牛肉、海鲜】相关产品研发，探索牛肉以及海鲜产品的多种吃法、烹饪方式，结合餐饮消费趋势，打造特色牛肉以及海鲜类产品，提升产品差异化竞争力。 3. 【日料】菜系研发，深入研究日料食材特性、烹饪工艺，结合品牌风格，研发【适配门店】的日料单品及组合套餐，保证日料产品的正宗性与创新性。 4. 开展【创意菜】研发工作，结合行业流行趋势、消费者口味变化及季节特点，持续推出新颖、有记忆点的创意产品，丰富门店菜品结构。 5. 精通产品【成本结构】，在研发过程中严格控制成本，兼顾产品品质与性价比，确保研发产品符合【门店盈利需求】，提出成本优化方案。 6. 跟踪餐饮行业产品研发趋势，调研同类品牌产品优势，收集【市场反馈及消费者需求】，优化现有产品，推动产品迭代升级。 7. 配合门店【运营、采购等部门】，提供产品研发相关技术支持，协助解决产品落地过程中的口感、操作等相关问题，确保研发产品顺利投入门店使用。 8. 建立并完善【产品研发档案】，记录配方、工艺、成本等关键信息，规范研发流程。 二、任职要求 1. 学历要求：大专及以上学历，食品科学与工程、烹饪与营养、餐饮研发等相关专业优先，有3-5年及以上餐饮行业产品研发经验者优先。 2. 核心能力：熟悉餐饮行业发展趋势，深入了解火锅、日料等相关品类的产品特点、口味偏好及市场需求，具备独立完成产品研发的能力。 3. 专业技能：精通【蘸料、锅底、牛肉海选吃法、日料及创意菜的研发逻辑与工艺（具备其中一项即可）】，能独立完成配方调试、口味优化，具备扎实的产品成本核算能力，能精准把控研发产品的成本结构。 4. 素养要求：具备较强的创新意识和市场敏感度，能快速捕捉行业流行元素，结合品牌需求打造特色产品；工作认真负责，有较强的执行力、沟通协调能力及团队协作精神。 5. 其他要求：能接受阶段性门店调研、产品试吃等工作，对餐饮行业有热情，有相关品牌研发经验者可优先考虑。