炭火焼肉店の料理長候補

仕事内容:

＼＼ココがポイント／／
☑ 「季節や状態に応じた一番良い部位を仕入れる」肉場（厨房）を、経営として任される料理長候補
☑ 仕入れ・カット・希少部位（カルビ／ホルモン／上ミノ／ツラミ／生センマイ）の目利きと技術が、丸ごと手に入る
☑ 月給40万〜・店長候補と同格。年収550〜600万→役員750万〜（インセンで1,000万も）
☑賞与年4回＋利益連動インセンティブ、昇給年4回。原価を1%削る技術が、そのまま評価になる

■この仕事で得られるもの
・枝肉・部位ごとの仕入れ判断、歩留まり・原価をコントロールする「肉場の経営力」
・希少部位の整形・カット技術、和牛ユッケ・上塩タン・塊ステーキなど看板メニューを作り込む力
・季節・状態を見て「一番良い部位」を選び、試食を重ねて品質を担保する目利き
・メニュー開発・キッチン人材の育成・教育の標準化スキル

■具体的な仕事内容
・肉の仕入れ・発注（部位選定／枝肉・ブロックの見極め／原価設計）
・カット・整形・仕込み・焼き場のオペレーション管理
・看板メニュー（和牛ユッケ・上塩タンの食べ比べ・塊ステーキ・みぞれ焼き・焼きしゃぶ・ホルモン各種）の品質管理と新メニュー開発
・原価率・歩留まりの管理、ロス削減
・キッチン/肉場スタッフの育成・教育・シフト管理

■1日の流れ（シフト制：実働8時間）
・14:30 出社、入荷した肉の検品・状態確認、部位ごとの仕込み計画
・15:30 カット・整形・仕込み、特製タレ・仕込み品の準備、試食での品質チェック
・16:30 朝礼で当日コース・予約数の共有、肉場の段取り指示
・17:00 ディナー営業、焼き場・肉場の統括、提供品質の管理
・23:00 料理L.O.、片付け、翌日発注、原価・ロスの確認
・翌0:00 退勤
※休憩はタイミングを見て取ります
※一例です。シフトにより変動します

■キャリアパス（年収例・大阪base）
・スタッフ 年収400万〜
・料理長／店長 年収550〜600万
・エリアマネージャー 年収620〜720万
・業態役員 年収750万〜（利益連動インセンティブで1,000万も）

応募はWeb・お電話どちらでもOK。面接は1回、採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。「肉の技術で、経営まで握りたい」方はぜひお話を。公式：oz-company.com

アピールポイント:

☆ここがPOINT☆
・「肉の技術」だけで終わらせず、仕入れ・原価・メニュー・育成まで任せる＝肉場の経営者になれる
・賞与年4回＋利益連動インセンティブ。原価改善・新メニューの成果がそのまま収入に
・昇給年4回（3ヶ月ごと）／住宅手当（店長5,000円〜、AM・役員〜100,000円）／家族手当／社員紹介17万円／永年勤続〜50万円
・全身脱毛手当（無料）／マッスル手当（キックボクシング無料）／カップルデート手当／社員旅行・運動会・表彰
・46→100店舗（2028年）拡大中。技術と経営の両輪を持つ料理長は引く手あまた

求める人材:

【応募資格】
＜歓迎＞
焼肉・精肉・ホルモン・和食・割烹などでのキッチン／肉場／調理経験、原価・仕入れ・メニュー開発・厨房マネジメントの経験。
＜求める人物像＞
手に職をつけ、技術を経営につなげたい方／後輩を育てられる方。学歴・年齢不問。※外国籍の方は就労可能な在留資格が必要です。

【こんな方を歓迎】■こんな方におすすめ
・肉の目利き・希少部位のカット技術を本気で磨きたい経験者
・調理技術だけでなく、仕入れ・原価・メニューまで裁量を持ちたい方
・料理長→役員と、技術を軸に年収750万〜まで上げたい方

【活かせる経験】
焼肉調理／焼肉キッチン／肉場／精肉／ミートカッター／和牛カット／ホルモン仕込み／焼鳥調理／串打ち／居酒屋キッチン／ダイニング調理／和食調理／割烹／板前／寿司職人／ラーメン調理／鉄板焼き調理／グリル調理／料理長／調理長／メニュー開発／原価管理／仕入れ／発注／厨房マネジメント／スーシェフ

勤務時間・曜日:

14:30〜翌0:00
（シフト制：実働8時間・休憩60分）

休暇・休日:

月8日休み・年間108日／有給休暇／慶弔休暇

勤務地:

※当社は受動喫煙防止対策をしています
※18歳未満の方は22時までの勤務となります

アクセス:

京阪本線／大阪メトロ堺筋線「北浜駅」徒歩2分

給与:

【年収例】
・スタッフ：年収400万円〜
・店長・料理長：年収550〜600万円
・エリアマネージャー：年収620〜720万円
・業態役員：年収750万円〜（業績インセンティブで1,000万円も）
※賞与年4回＋利益連動インセンティブ／昇給年4回（3ヶ月ごと）

待遇・福利厚生:

＜収入＞
・昇給年4回
・賞与年4回＋業績インセンティブ
・社員紹介手当17万円/人（入社時5万＋毎月1万×12）
・役職手当

＜生活＞
・住宅手当（店長5,000円〜／AM・業態役員は最大100,000円）
・家族手当（配偶者・子ども3,000円〜上限1万）
・交通費
・まかない付き
・制服貸与
・社会保険完備

＜成長＞
・店長・マネジメント研修
・多業態ローテーション
・100店舗構想の新店出店機会
・独立支援
・永年勤続手当（1万〜最大50万）

＜文化＞
・社員旅行
・運動会
・表彰
・全身脱毛手当（無料）
・マッスル手当（提携キックボクシングジム無料）
・カップルデート手当（社内恋愛1万円/人）
・社員割引
・社長との距離が近い社風（男女比6:4）

その他:

＜選考の流れ＞
STEP1 ご応募（Indeedから簡単応募・履歴書は面接時にご持参）
STEP2 書類確認（1〜2営業日以内に採用担当よりLINE/お電話でご連絡）
STEP3 面接1回（所要60分／オンライン Zoom中心・対面をご希望の場合は大阪本社で）
STEP4 内定（面接後1週間以内）→ STEP5 入社
※面接1回のみ・履歴書のみOK・平日夜も対応／遠方の方はオンライン面接で完結できます

＜企業情報＞
株式会社オーゼットカンパニー（OZ COMPANY）／大阪・東京で46店舗→2028年100店舗目標／焼肉(肉どうし)・居酒屋(十忠八九・おっきゃがり)・寿司(オカモ倶楽部)・焼鳥(とり藤)・カフェ等の多業態／ビジョン「飲食業界からモテる会社」・「勝ち方は100通り」／男女比6:4／公式 https://oz-company.com／勤務地：焼肉 肉どうし 北浜本店（大阪府大阪市中央区今橋2-2-11 大和今橋ビル／地下鉄堺筋線 北浜駅 2番・6番出口 徒歩2分。淀屋橋駅・なにわ橋駅からも徒歩圏・48席）

応募はWeb・お電話どちらでもOK。面接は1回、採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。「肉の技術で、経営まで握りたい」方はぜひお話を。公式：oz-company.com

雇用形態: 正社員

給与: 400,000円 - 450,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間