行政總廚（湘上湘品牌）

工作職責 :

• 菜單設計與開發：負責設計和創新中式菜餚，定期更新菜單以吸引顧客並保持市場競爭力

• 廚房管理：監督和管理整個廚房運作，確保所有食品的製作符合公司標準

• 食品質量控制：監管食品的質量、口味、擺盤和衛生，確保符合食品安全和衛生標準

• 成本控制：監控食品成本、採購和庫存管理，確保廚房運營的成本效益

• 廚房團隊管理：負責廚房人員的招聘、培訓和管理，激勵團隊達成績效目標並提升工作效率

• 跨部門協調：與餐廳經理和其他部門合作，確保廚房與前線服務部門的有效協作

• 客戶滿意度：定期檢討顧客反饋，並根據需求進行菜式調整和改善

工作要求 :

• 符合在香港工作資格

• 需經常往返中國內地與香港

• 具備至少 10 年中菜餐廳管理經驗，擁有米芝蓮一星餐廳管理經驗優先

• 過往曾協助餐廳奪得米芝蓮認證或擁有類似高級餐飲獎項的經驗者優先考慮

• 精通各種中式菜系，尤其是湘菜，並具備創新能力以設計現代中菜菜式

• 熟悉廚房運作的成本控制、食品採購及庫存管理

• 熟悉香港及中國內地的食品安全法規和衛生標準

• 具備團隊領導和管理能力，能夠有效地激勵和培訓團隊成員

• 優秀的溝通及協作能力，能與不同部門保持良好的合作關係

• 具備創新精神，能夠根據市場需求和顧客反饋不斷進行菜式的創新和改進

• 必須具備良好的溝通能力，能夠與下屬、同級及高層進行清晰有效的溝通

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