【料理長候補】金沢発・グルメ系回転寿司の注目ブランド!

【店長募集】月給60万～！常連様たくさん来ていただいてます****地域密着なグルメ回転寿司！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給45万円〜55万円

※試用期間（3ヶ月間）：月給40万円
※給与にはみなし残業代（45時間・85,600円〜97,900円）が含まれます。
超過分は別途支給します。

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 寿司職人の経験ある方
• 料理長としての経験がある方
• 店長経験のある方、優遇します

料理長候補は食品衛生責任者資格を取得して頂きます。

勤務時間

10時00分 〜 22時30分
※上記の時間内でのシフト制（休憩1時間）
※月190時間〜200時間の実働

終電考慮

休日・休暇

• 月8日以上休み
• 有給休暇
• 慶弔休暇
• 産前産後休暇・育児休暇

月8日以上休み

待遇

• 昇給、賞与
• 交通費全額支給
• 社会保険、雇用・労災保険
• 残業手当
• まかない有り

バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

新規出店に伴いメンバー補強！
金沢寿司の魅力を伝えてください
経験者の方はスキルをいかしながら働いていただけます！

私たちが求めているのは、単なる「店舗スタッフ」ではありません。
ベンチャー企業としてのスピード感を楽しみながら、店舗運営の中核を担い、将来の事業企画や海外展開、新規立ち上げといった大きなプロジェクトに本気で挑戦したい「熱いハート」を持った料理長候補です。

「今の環境では自分の実力を発揮しきれていない」
「もっと高いレベルの仕事に挑戦し、相応のポジションと高収入を得たい」
そんなハングリー精神と向上心にあふれるあなたを、私たちは月給45万円以上という最高のステージを用意してお待ちしています。

【具体的な業務内容】
接客や調理といった基本的な店舗業務にとどまらず、店舗運営のコントロールタワーとして以下のマネジメント業務をお任せします。

・店舗マネジメント・運営管理
原価管理（コストコントロール）や日々の売上管理を行い、店舗の収益最大化を目指します。

・チームビルディング・人材育成
アルバイトや社員などのスタッフ採用・教育、シフト管理。積極的なコミュニケーションでお店を盛り上げる「強いチーム」を作ってください。

・クオリティコントロール
備品の仕入れや品質管理、衛生管理を徹底し、いつでも最高品質の料理とサービスを提供できる状態を維持します。

・接客・調理サービスのリード
オーダー取り、テーブル案内、レジ管理、飲み物配膳などのホール業務から、仕込み、盛り付け、調理などのキッチン業務まで、現場の最前線で背中を見せてチームを引っ張ります。

【圧倒的な成長を支援するベンチャー環境】
当社はやる気と行動力があるメンバーに、どんどん大きなチャンスを渡していく風土があります。
店舗でのマネジメント経験を積み、結果を出した先には、飲食業界における「新業態開発」や「事業企画」、さらには「海外事業への参加」といった、会社の未来を作るダイナミックなプロジェクトがあなたを待っています。
「自らの力でブランドを大きくしたい」
「いつか独立して自分の店を持ちたい」
といった強い意志を持つ方に最適な環境です。

当店で働くポイント
《1》新チームの立ち上げを担える
料理長として関わり、１からお店を創り上げるというやりがいは必ず成長に繋がります。
あなたのアイデアや経験が直接お店の形になります。
料理長としてチームの成長に関わるという、貴重な経験を積めますよ。

《2》ワンランク上のスキルを追求
パスタ激戦区でとにかく品質にこだわります。
お客様がリピートする接客、料理、空間を追求し、ワンランク上を目指します。
接客スキルやマネジメント能力をさらに上のレベルへと引き上げることができますよ。

《3》実力に見合う高待遇を実現
役職候補は月給45万円〜55万円、一般社員も月給30万円からスタート。
休日は月8〜9日を確保し、プライベートの時間を大切にできます。
実力と貢献を正当に評価する環境で、モチベーション高く働けますよ。

求める人材
＜必須＞

• 飲食店（カフェ、レストラン）での実務経験をお持ちの方

※経験年数は不問ですが、即戦力として期待しています。

＜歓迎＞

• 料理長経験をお持ちの方は優遇いたします！

※販売・接客・サービス業でのマネジメント経験がある方も大歓迎です。

＜このようなマインド・目標をお持ちの方を求めています＞
・今より確実に収入を上げていきたいハングリーな方
・安定よりも、変化や裁量権の大きい「ベンチャー企業」で働きたい方
・飲食業界での「業態開発」や「事業企画」などに興味があり、ステップアップしたい方
・指示待ちではなく、当事者意識を持って責任あるポジションを任されたい方
・向上心やチャレンジ精神を持って、目の前の課題に取り組める方
・立ち上げプロジェクトや、ゆくゆくは海外事業など、大きな挑戦に関わりたい方

身につくスキル・学べる知識

寿司技術／盛り付け技術／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：金沢回転寿司輝らり 八王子オーパ店（カナザワカイテンズシキラリ ハチオウジオーパテン）

客単価：3000円〜4000円
席数：100席以上
喫煙：屋内禁煙
定休日：年中無休
運営：アイエムエムフードサービス株式会社
オープン日：2018年11月29日

英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)

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金沢発・グルメ系回転寿司の注目ブランド！
当社の今後の成長物語を一緒につむぎましょう
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～金沢の伝統と食文化を伝える～

北陸の魚介の美味しさを満喫できる『金沢回転寿司 輝らり』。
東京1号店の八王子オーパ店で寿司職人を募集します！

【あなたのやる気を尊重する環境がととのっています！】
新メニューの提案も大歓迎！月に1回、当社の社長も参加する試食会があり、良いアイデアはエントリーできます。
厨房の業務にとどまらず店舗運営に興味があれば、マネジメント業務を覚えることも可能。前向きな姿勢を当社は大切にしています。

【実力・実績に応じたポストで活躍を！】
当店でスキルをみがいたのち、金沢の本店でさらに修業をつむこともできます。
また将来は、厨房全般を取り仕切る料理長や、「輝らり」ブランド全体を統括するコンセプトシェフなどへのキャリアップをめざせます。大きな目標を持って会社とともに成長していきましょう！

【会社概要】
アイエムエムフードサービスは食の総合プロデュース企業として事業展開中。
「独自で革新的な製造方法に取り組み高品質な商品提供で地域の活性化に貢献する」ことを経営ビジョンとして掲げています。
今後も店舗を拡大していく予定のある成長企業で、
ロンドンやオランダでの海外事業も行っており、海外勤務も可能です！

【BRAND】
・YAUMAY
ALAN YAU氏率いる世界で活躍する最高峰のチームが厳選した、珠玉の点心20皿を提供致します。

・CHATTER BOX CAFE
海南チキンライスで知られる、シンガポール料理店です。
シンガポールの本店は、料理のクオリティはもちろんサービスや空間も一級品。
ラグジュアリーな空間で上質なシンガポール料理とおもてなしをご提供していきます。

・叉焼春（チャーシューメイ）
世界が認めるカリスマレストラン仕掛人 ALAN YAU（アラン・ヤウ）氏とタッグを組んだ点心専門店 「YAUMAY」の定評あるチャーシューをより多くの方に知っていただきたいと、チャーシュー専門店「叉焼春(チャーシューメイ)」をOPEN。「叉焼春(チャーシューメイ）」の施設面積は125坪、その内約80坪は本格叉焼専門工場（チャーシューメイ アトリエ）、約40坪は本格叉焼直売所（チャーシューメイ ストア）となっています。

・金沢回転寿司輝らり
金沢回転寿司とは、食材から職人の技まで本物を提供する金沢発の新しいお寿司屋さんです。地元金沢をはじめ北陸の各漁港で水揚げされた白海老、甘海老、ガス海老やのどぐろをはじめ、多種多様な鮮度抜群の魚介を気軽に本格的に味わっていただけます。

・SABRINA
２０種類以上のパスタメニュー、特製クラムチャウダーが味わえます。
新鮮な魚介や野菜をふんだんに入れた贅沢パスタ

・海老天丼こし
“海老、ご飯、衣。海老の鮮度にこだわり、北陸の漁港から仕入れる白海老や甘海老、ガス海老などの新鮮な食材を使用し、ご飯は土鍋でじっくりと炊き上げた石川県産のコシヒカリ。揚げたてのサクサクな天丼をお召し上がりいただけます。

など

【レストラン運営受託】
2026年1月26日オープン
東京駅丸の内「丸ビル」にて
シンガポールの名店「CHATTERBOX（チャターボックス）」を運営

2026年3月17日オープン
軽井沢駅直結「軽井沢T-SITE」にて和食レストラン3店舗を運営。
・恵比寿 賛否両論 笠原将弘氏プロデュース『笠庵 賛否両論 軽井沢』
・恵比寿 鮨屋小野 小野大将プロデュース『鮨屋小野 軽井沢』
・目黒 鳥しきICHIMON 池川大将プロデュース『軽井沢とりまち』

選考ステップ

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