和食料理人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人

国際的に働いてみたい方はWelcome
シンガポールでも和食店を営業している当店で、日本で本格的な和食技術を身につけて、将来シンガポールで活躍したい方を募集します！
和食料理として海外勤務を叶えられるチャンス

✅将来的にシンガポール勤務になった場合月給70万円〜120万円+住宅補助
✅海外勤務経験がなくてもOK！サポートします！
✅ チャレンジ精神がある方にはどんどん新しい業務にもトライさせます！

皆様のご応募お待ちしております！

「もっと料理人として成長したい」
そんな想いをお持ちではありませんか？

・チェーン店の流れ作業に物足りなさを感じる
・魚を扱う技術を身につけたい
・和食を本格的に学びたい
・将来はシンガポールで料理人として活躍したい
・仕込みから接客まで幅広く経験したい

日本で実践力を磨きながら、海外で通用する料理人を目指せる環境です。

• 募集背景

新宿三丁目にある和食店
「鮨 赫 sushi AKA Tokyo」にて、
体制強化のため新しい料理人を募集します。
現在は料理歴36年の店長を中心に営業しています。
お店の成長に伴い、
将来シンガポールで活躍することも見据えて技術を受け継ぎ、
一緒にお店を支えてくださる方を
お迎えしたいと考えています。

＼＼この仕事の魅力／／
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✅ 料理歴36年の店長から直接学べる
✅ 魚の下処理から盛り付けまで幅広く経験できる
✅ カウンター8席だからお客様との距離が近い
✅ 仕込みだけではなく店舗運営にも関われる
✅ 寿司・和食・魚料理の技術が身につく
✅ 海外のお客様への接客を通して英語力も磨ける
（海外のお客様も来店）
✅ 店長候補へのステップアップや、将来のシンガポール勤務を目指せる

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| 仕事内容 |
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和食料理人として、
仕込みから調理まで幅広くお任せします。
経験やスキルに応じて、
できる業務からスタートできます。

• 主な業務
• 食材の仕入れ補助
• 魚の下処理・仕込み
• 和食調理全般
• 盛り付け
• 洗い場・片付け
• 開店準備・閉店作業
• 料理提供のサポート
• 仕込み全体の段取り
• 魚の切り付け
• 発注・在庫管理
• メニュー考案補助
• 後輩育成

などもお任せしていきます。

• 将来のシンガポール勤務に向けて
• カウンターでの接客
• 寿司技術の習得
• 店舗運営
• マネジメント
• 店長候補業務・海外店舗で求められるチームづくり

などにも挑戦可能です。

✅経験が浅い方もご相談ください
寿司職人の経験は必須ではありません。
和食・日本料理・割烹・居酒屋・魚料理店などでの
調理経験があれば活かせます。

また、
「和食を本格的に学びたい」
「魚を扱う仕事に挑戦したい」
「将来はシンガポールで働きたい」という方も歓迎しています。

店長の近くで技術を学びながら、
少しずつできることを増やし、海外でも通用する実践力を身につけられます。

✅こんな方に向いています
・和食の技術を磨きたい方
・魚を扱う仕事に興味がある方
・料理人として市場価値を高めたい方
・将来シンガポールで料理人として活躍したい方
・小規模店で調理・接客・店舗運営を幅広く経験したい方
・店長の近くで直接学びたい方

✅会社について
鮨 赫 sushi AKA Tokyoは、
新宿三丁目の路地裏に佇む
カウンター8席の和食店です。
白木を基調とした落ち着いた空間で、
国内外のお客様へコース料理を提供しています。
小さなお店だからこそ、
料理人として幅広い経験を積み、
将来につながる技術を学べる環境があります。

✅応募をご検討の方へ
経験年数だけではなく、
料理に向き合う姿勢や成長意欲を大切にしています。
「もっと技術を磨きたい」
「魚を扱う仕事を覚えたい」
「将来につながる経験を積みたい」
そんな方はぜひご応募ください。
まずはお話だけでも大歓迎です。

求めている人材

＜必須条件＞
・英語で基本的なコミュニケーションができる方
・調理経験者
・将来的にシンガポールで働きたい方

＜歓迎する経験＞
・海外勤務経験がある方は優遇
・和食、日本料理、割烹、寿司、魚料理店での調理経験
・居酒屋、飲食店でのキッチン経験
・魚の下処理、仕込み、調理経験
・カウンター業態での勤務経験
・料理人として技術を磨いていきたい方
・将来、海外で店舗運営や独立に挑戦したい方
・落ち着いた環境で、お客様に向き合う仕事がしたい方
・寿司や日本料理の世界に興味がある方
・仕事で使える英語力をさらに伸ばしたい方

＜こんな方に向いています＞
・将来的にシンガポールで働きたいと考えている方
・流れ作業ではなく、一品一品に向き合いたい方
・料理人として、手に職をつけたい方
・大型店よりも、小さなお店で幅広く経験を積みたい方
・料理長や店長の近くで、直接学びたい方
・将来、海外での店舗運営や独立を考えている方
・魚を扱う仕事に興味がある方
・和食、寿司、日本料理の技術を身につけたい方

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり18日 〜 20日

11:00〜23:00の間で実働8時間
休憩60分／シフト制
平均勤務日数：月18〜20日

休日休暇

・月6日休み
・シフト制
・希望休の取得OK ※事前申請制
・連休取得の相談可能
・有給休暇
・慶弔休暇
※固定休曜日はなく、お店の営業に合わせたシフト制です。
※ご家庭の事情や現職の状況なども、できる限り柔軟に相談できます。

勤務地

〒1600022東京都新宿区新宿５丁目１１番２３号フィル・パーク新宿三番街２階Ａ・Ｂ
鮨 赫 sushi AKA Tokyo

交通・アクセス

各線「新宿三丁目駅」より徒歩4分 各線「新宿駅」より徒歩13分

給与詳細

基本給：月給 33万円 〜 120万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 経験・スキルを考慮して決定

【将来的にシンガポール勤務になった場合】
月給70万円〜120万円+住宅補助

【店長候補・料理長候補】
月給35万円～60万円

【和食料理人・調理経験者】
月給33万円～40万円

• 別途支給

💰 英語能力手当
💰 インセンティブ制度
💰 賞与あり（業績による）
💰 随時昇給あり
💰 交通費全額支給

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費全額支給
・まかないあり
・制服貸与
・随時昇給あり
・賞与あり ※業績による
・インセンティブ制度あり
・英語能力手当あり
・敷地内全面禁煙
・住宅補助（将来的にシンガポール勤務になった場合）

選考プロセス

ご応募

書類確認

面接 ※対面またはオンライン

内定

入社

✅ 面接について
・対面、オンラインどちらも対応可能です
・現職中の方は、面接日程や入社時期を柔軟に調整します
・「将来的にシンガポールで働きたいので、まずは話を聞きたい」という方も歓迎です
・堅苦しい面接ではありません。これまでのご経験と、シンガポールでどんな料理人になりたいかをお聞かせください