老舗寿司店での寿司職人・板前

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

1938年創業。受け継がれる技と、
人を育てる文化がある老舗寿司店。

北海道・小樽で創業したおたる政寿司。
「より多くの人においしい寿司を届けたい」
という創業時からの想いを受け継ぎ、
現在では東京・名古屋・タイ・バンコクへと
店舗を展開しています。

私たちが目指しているのは、お客様に最上級
のおいしさを届けるだけではありません。
「おいしさづくり、人づくり、幸せづくり」
という理念のもと、従業員や地域、そして
業界全体にも貢献できる存在でありたいと
考えています。

一方で、
「老舗だから変わらない」のではなく、
変化を恐れないことも私たちの強み。
配膳ロボットやRPAなどのデジタル技術を
積極的に取り入れ、働きやすい環境づくりや
業務効率化にも挑戦しています。

伝統の技を守りながら、
新しい価値を生み出し続ける。
それがおたる政寿司のスタイルです。

だからこそ、経験や技術以上に大切なのは
「寿司が好き」「成長したい」
「挑戦したい」という気持ち。

一人ひとりが自ら考え、学び、
成長できる環境づくりに力を入れています。

あなたも、伝統と挑戦が共存する環境で、
新しい一歩を踏み出しませんか？

• 仕事内容

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寿司の調理・接客を中心に、
店舗運営に関わる業務全般をお任せします。

＜具体的には…＞
＊魚の仕込み・切り付け
＊寿司の握り・盛り付け
＊カウンターでの接客
＊食材や商品の管理
＊店内業務 など

各料理にはレシピを完備しているため、
安心してスタートできます。
また、コースの前菜はスタッフのアイデアを
積極的に採用しており、メニュー開発に
携わるチャンスもあります。

• おもてなしも、一流を目指して

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おたる政寿司が大切にしているのは、
「おいしさづくり、人づくり、幸せづくり」
という経営理念。
寿司のおいしさはもちろん、
お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしを
何より大切にしています。

私たちが目指すのは、「また来たい」と
思っていただけるお店づくり。
そのため、店舗にはレセプションスタッフを
配置し、顧客カルテを活用。お客様のお好み
や苦手な食材などを事前に把握し、
寿司職人と連携しながら、一人ひとりに
合わせたサービスを提供しています。

技術だけでなく、
人を想う心も磨ける環境で、
一流のおもてなしを一緒に届けませんか？

• 独立支援制度あり

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「いつかは自分のお店を持ちたい。」
そんな夢を、おたる政寿司は本気で応援します。

仕入れ業者の紹介をはじめ、
店舗コンセプトの設計アドバイスや
物件選びまで、老舗寿司店ならではの
ノウハウを惜しみなく提供。
独立に向けた準備を幅広くサポートしています。

実際に、おたる政寿司で技術や経営ノウハウを
学び、独立して夢を叶えた職人も多数。
技術を身につけるだけでなく、
その先のキャリアまで見据えて成長できる環境です。

求めている人材

年齢不問
寿司職人の実務経験がある方（経験年数不問）

＊三代目の理念に共感いただける方大歓迎！
＊スタッフは20代～50代･60代まで活躍中！
＊元寿司職人でブランクがある方も歓迎！

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

10:00～23:00
上記時間帯でシフト勤務

休日休暇

・月平均7日休み(年間休日84日)
・月平均9日休み(年間休日108日)も選択可
・タカシマヤタイムズスクエアの休館日は休み
・年次有給休暇(初年度10日)

勤務地

〒4600008愛知県名古屋市中区栄3丁目3 MarueiGalleria(マルエイガレリア)3F

交通・アクセス

名古屋市営地下鉄「栄駅」より徒歩4分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 26万9000円 〜 33万6000円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万1000円 〜 11万4000円（固定残業時間：1ヶ月あたり47時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・前職給与を最大限考慮します
※年間休日108日(月平均9日休み)の勤務形態も選択可能（月給32万円～42万円）

試用・研修期間：1~3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
※経験や熟練度により期間は異なる

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・昇給年1回
・賞与年2回(業績による)
・交通費全額支給
・社会保険完備
・食事補助あり
・制服貸与
・定期健康診断(年1回)
・従業員割引制度あり

職場環境

ブランクがある方も大歓迎！20代～60代まで幅広い年齢層のスタッフが活躍しています

選考プロセス

WEB面接も可能です。