調理師 串かつ大将軍 新店舗の料理長や調理マネージャー候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食調理スタッフ、調理師、飲食店長/支配人

＼今の調理経験に、新しい専門技術を。／
これまでの調理経験を活かしながら、
串かつ専門店ならではの専門技術を身につけ、調理の幅をもたせませんか？

✨月給35万円～60万円
✨完全週休2日制＆年間休日130日以上
✨前職の給与考慮します！
✨独立支援制度・のれん分け制度導入済

【業務内容】
串かつ専門店の調理スタッフとして、
調理業務をメインにお任せします。

具体的なお仕事
✅仕込み・食材の下処理
✅串の準備
✅食材に合わせた調理
✅串かつの調理
✅魚の処理
✅品質管理

＼串かつ専門店ならではの技術を習得／

「串かつ大将軍」は、居酒屋ではありません。
串かつ専門店だからこそ、
食材や料理へのこだわりを大切にしています。
そして、大阪名物の串かつを今よりも美味しいものにするという思いを強く持って、串かつ一串一串と向き合っています。

串かつは、食材をダイレクトに
感じられる料理です。
だからこそ、食材ごとの扱い方や火入れ、魚の処理、揚げ方など、
当ブランド独自の串かつの奥深い技術を身につけることができます。

串かつ経験者はもちろん、天ぷら・すし・イタリアン・フレンチ・居酒屋・ラーメンなど、
あなたのこれまでの調理経験を活かしながら、
串かつに合わせた食材の扱い方や魚や肉の処理、揚げの技術など、
新しい専門技術を習得できます。

串かつの経験がない方も、
これまでの経験を活かして
さらに技術の幅を広げられます。

ー

＼ 入社後は段階的に技術を習得 ／
入社後すぐにすべてを任せるのではなく、
まずは店舗のオペレーションや
当社独自の串かつ調理方法を学びます。

＜成長イメージ＞

• 入社
• 店舗オペレーション習得
• 約1ヶ月で串かつ調理以外の業務を習得
• 串かつ調理技術の習得に集中
• 料理人として専門性を高めたあとは、将来の独立を目指す道と、店舗運営やスタッフ育成力を学び、将来的にエリアマネージャーやブロックマネージャーを目指す道があります。

本人の希望や適性に合わせて、調理人として活躍できる多様なキャリアパスをご用意しています。

料理人として、さらにその先へ

＜キャリアプラン(例)＞

• 調理技術を磨く
• 料理人として専門性を高める
• 新店舗の料理長
• 将来的な独立

本人の希望や適性に合わせて、
役員や現場責任者、人事担当とのカジュアルな面談でキャリアを一緒に考えていきます。

• 経験・技術・成長をしっかり評価

給与は経験年数だけでなく、
料理長・独立経験、後輩の育成、原価管理・店舗運営など、
これまでのキャリアや実績を総合的に考慮して決定します。

昇給・昇格や賞与は、調理技術や仕込みの品質・スピード、揚げ技術、礼儀正しさ、会社理念の理解度、成長意欲、信頼性、仕事への姿勢、後輩の育成、原価意識、調理オペレーションの改善、店舗運営へのかかわり方などを総合的に評価します。

• 独立前・独立時・独立後まで手厚くサポート！

調理技術だけでなく、売上・原価管理、仕入れ、採用、スタッフ育成など
店舗経営を実務で習得。

独立時は仕入れ、物件確保、初期借入などをサポートすることができます！
独立後もマーケティング、採用支援、研修、バックヤード、経営相談、店舗改善など、
希望に応じて必要な支援を利用できます。

将来自分のお店を持ちたい料理人が、
安心して独立を目指せる環境です。
独立を目指す方にとって、この会社を選んでよかったと心から思ってもらえる会社であり続けます。

✅働きやすさも大切にしています

飲食業界では珍しい、
完全週休2日制を導入。
年間休日は120日以上あり、
料理人として技術を磨きながら
プライベートも大切にできます。

• 月給35万円～60万円

• 完全週休2日制

• 年間休日120日以上

• 賞与あり

• 住宅手当あり

• 独立支援制度あり

• のれん分け制度あり

＜＜ 当社飲食事業部のVISION ＞＞
「串かつを、世界に通用する日本の食文化へ
～飲食のスタンダードを変革する～」

『串かつ大将軍』は、2026年
ミシュランガイド 京都・大阪2026掲載・
食べログアワード2026獲得の
『串かつだいぼん』監修のブランドです。

2025年12月に誕生した新ブランドとして、
大阪から全国、そして世界へ店舗を広げ、
串かつの新たな可能性を追求していきます。
私たちとともに日本一の串かつを、
一緒につくっていきませんか？

求めている人材

• 学歴不問

✅飲食店での調理経験をお持ちの方

〈求める人物像〉
目標に向かってひたむきに努力できる方
明るくやる気のある方

• 飲食店での社員経験がある方歓迎

• 日本料理、イタリアン、フレンチなどの調理経験者歓迎

• 魚の処理・仕込みなどの経験者歓迎

• 料理人として成長したい方歓迎

＜ こんな方にオススメ ＞
📌中途・新卒入社比率 10:1で中途入社の社員が大活躍中！

• 現在の調理経験を活かしながら、さらに専門的な技術を身につけたい方

• 他業態からの転職で、新しい調理技術を学びたい方

• 料理人として技術を極めたい方

• 将来的に料理長を目指したい方

• 将来自分のお店を持ちたい・独立したい方

【企業メッセージ】
私たちエンフーズジャパン株式会社は、
「飲食のスタンダードを変革し、飲食を通じて、日本中の人々に活力を与える」
という理念のもと、飲食事業を展開しています。

運営する「串かつ だいぼん」は、
飲食事業部の立ち上げから約1年で大阪の食べログランキング1位、全国2位を獲得。

「串かつ 大将軍」は2025年12月に
立ち上げた新しいブランドで、
現在2店舗からさらに店舗を拡大していきます。

料理人が技術を磨きながら、
長く安心して働ける環境を目指し、
充実した福利厚生を取り入れています。

料理人として急成長し、
将来は料理長やエリアマネージャー、ブロックマネージャー、独立を目指したい方をしっかりサポートします。
入社半年で店長へ昇格した実績もあり、早期キャリアアップは可能
ぜひ一緒に、大阪が誇る串かつを、世界に伝えていきましょう！

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり172時間

• 12:00～24:00

上記の時間内で
実働8時間／休憩あり
※お店のオープンは17:00、クローズは23:00（LO.22:30)

休日休暇

⸜⸜ 年間休日130日以上 ⸝⸝
✅完全週休2日制！

• 年次有給休暇

• 初年度10日、

• 慶弔休暇

• 育児

• 産前産後休暇

• 介護休暇

• 半日休暇制度

※飲食店の社員でありながら週末は家族や大事な人との時間、一人の時間が当たり前にとれる。
そんな企業であり続けます。
今後もより一層働きやすい制度を作っていきます。

勤務地

〒5500003大阪府大阪市西区京町堀1-10-20 京町堀1丁目ビル

交通・アクセス

肥後橋駅から徒歩3分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 28万円 〜 40万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万円 〜 20万円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間 〜 40時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 串かつ業態未経験でも月給30万～
• 経験に応じて初任給からUPします。
• 交通費支給(上限20,000円)
• ボーナス，賞与あり
• 昇給あり
• 家賃補助あり

調理経験年数だけでなく、
これまでのキャリアや実績を総合的に
判断して給与を決定します。

試用・研修期間：2か月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【初年度想定年収】

• 年収500～650万円

＝月給×12ヶ月＋賞与

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
契約の更新定めなし

• 各種社会保険完備（厚生年金、雇用保険、健康保険、労災保険）
• 非常においしいまかない
• 社割あり
• 『串かつ大将軍』の店舗利用で20%割引
• 賞与
• 住宅手当あり
• 独立支援制度
• 暖簾分け制度
• 慶弔見舞金制度
• 資格取得支援制度
• 副業・兼業可能
• 初期研修
• フォローアップ研修
• ブラッシュアップ研修
• 制服貸与
• 精勤手当
• ベネフィットワン
• 永年勤続定年旅行
• 慰労懇親会

・・・・・・・・・・・・・・・・・

今後もより一層
従業員が働きやすくなる制度を
導入していきます。

職場環境

『串かつだいぼん』監修
希望者には、『串かつだいぼん』泉谷店主から、串かつの調理について教えてもらえる研修もご用意しています。
新ブランドの料理長や将来の独立が現実的になります！

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

採用フロー
書類選考・面接2回

【面接】
一次面接（採用担当），
最終面接（代表取締役社長）
※場合によっては面接回数1回で
内定となることもございます。

• 応募後、書類選考通過者には、

あわせて1次面接の日時希望を
伺っておりますので、
ご返信をお願いいたします。

• 面接日・入社日ともに

ご相談に応じます。
お気軽にご連絡ください。

• 応募～内定まで

最短即日～7日程度を予定しております。

※書類選考および面接不採用の方には、
連絡を行っておりません。
また、応募書類の返却は
行っておりません。
応募書類は弊社で責任を持って
処分いたしますので、
あしからずご了承ください。