ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ (ธุรกิจร้านอาหาร)

หน้าที่ความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities)

งานตรวจสอบและควบคุมมาตรฐาน (Store Audit & Compliance)

• ลงพื้นที่ตรวจหน้างาน: วางแผนและเข้าตรวจเยี่ยมสาขาต่างๆ และครัวกลาง เพื่อประเมินมาตรฐานความสะอาด บริการ และการแต่งกายตามหลักสุขอนามัย
• กวดขันระบบ SOP: ตรวจสอบให้มั่นใจว่าทุกสาขาปฏิบัติตามมาตรฐานการปฏิบัติงาน (Standard Operating Procedure) อย่างเคร่งครัด
• รายงานผลการออดิท: สรุปคะแนนการประเมินสาขา (Audit Scorecard) ส่งให้ผู้บริหาร พร้อมเสนอแนะแนวทางแก้ไขจุดบกพร่อง

 งานบริหารจัดการคลังสินค้าและซัพพลายเชน (Stock & Logistics Control)

• เช็คยอดสต็อกและวัตถุดิบ: ตรวจสอบการนับสต็อก (Stock Take) วัตถุดิบทั้งในส่วนของครัวกลางและหน้าร้าน เพื่อควบคุมอัตราการสูญเสีย (Waste control)
• ควบคุมการจัดส่ง: กำกับดูแลขั้นตอนการแพ็กและขนส่งวัตถุดิบจากครัวกลางไปยังสาขาต่างๆ ป้องกันไม่ให้เกิดความล่าช้าหรือสินค้าเสียหายระหว่างทาง
• ประสานงานครัวกลาง: บริหารจัดการยอดสั่งซื้อวัตถุดิบ (Ordering) ให้สอดคล้องกับยอดขายของแต่ละสาขา

 งานประเมินและพัฒนาบุคลากร (Performance Evaluation)

• ประเมินผลการทำงาน: ลงพื้นที่ประเมินพนักงานหน้าร้านและนักเรียน/พนักงานใหม่จาก "อคาเดมี่ (Academy)" ว่าทำงานได้ตามเกณฑ์มาตรฐานและพร้อมผ่านโปรโมชั่นหรือไม่
• โค้ชชิ่งหน้างาน (On-the-job Training): ให้คำแนะนำและแก้ไขวิธีการทำงานของพนักงานที่ยังไม่ได้มาตรฐานทันทีที่พบเจอ
• แก้ปัญหาเฉพาะหน้า: เข้าช่วยเหลือและจัดการวิกฤตหน้างาน (Crisis Management) เมื่อสาขาเกิดปัญหาด้านการบริการหรือข้อร้องเรียนจากลูกค้า