餐饮收益管理与分析经理

该职位来源于猎聘 职责描述: 1.经营分析与决策支持 建立餐饮经营分析体系，围绕档口、品类、时段、客群及渠道等维度，持续监测营收、销量、客流、转化率及客单价等核心指标。定期开展经营复盘、趋势研判及异常诊断，识别营收波动、销量下滑及客流流失等关键问题，结合节庆活动、旺淡季运营及营销推广场景，输出经营优化建议，为产品规划、运营管理及资源配置提供决策支持。 2.价格和产品收益监控管理 负责全园餐饮产品收益精细化管理，建立产品收益监控机制，持续跟踪各品类及单品的销量、毛利率和收益贡献，监测产品收益结构及经营异常情况。定期识别低毛利、负毛利及滞销低效产品，联动产品及运营团队推动产品迭代、汰换和结构优化。持续优化产品收益表现，防范收益流失，提升单品及品类整体盈利能力。 3.券及权益管理 统筹餐饮优惠券、兑换券、套餐权益、会员权益等全生命周期管理，负责规则制定、审核上架、核销监控及效果评估。定期分析核销率、转化率及投入产出情况，优化权益策略，提升引流和增收效果，防范权益滥用及收益流失风险。 4. 产品定价管理与收益优化 建立标准化餐饮定价体系，负责新品、常规品、限定品及套餐产品的定价审核与价格管控。结合成本、市场行情、竞品定价、客群需求及经营场景开展定价测算、毛利核定及价格报批工作，统筹季节性调价、活动调价及套餐调价方案制定与落地。规范价格管理流程，保障定价合理性、合规性及收益稳定性。 5.成本控制与资源优化 建立食材、物料及能耗成本管控体系，持续监控采购成本、库存周转、损耗及资源消耗情况。联动采购、运营及后厨团队推动降本增效措施落地，实现成本结构优化和资源利用效率提升。 6.人力效能分析与优化 开展人力成本及运营效率分析，监控人力成本占比、人均产出及排班效率等关键指标，识别配置及效率问题，提出人力优化建议，促进营收与人力成本的动态平衡。 7.报表管理与专项分析 建立标准化经营报表体系，定期输出营收、成本、收益及权益运营等分析报告。针对重大活动、新品上市、调价及异常经营情况开展专项分析，推动问题整改和经营持续优化。 8.系统与数据管理 负责餐饮经营相关系统及基础数据维护，确保数据准确性、完整性和及时性。协调技术、财务及运营团队处理系统异常及优化需求，持续提升经营数据管理和信息化水平。 9.风险稽查与合规管理 建立经营风险监控与稽查机制，围绕价格管理、权益核销、库存管理、成本控制及营收管理开展检查与监督。推动问题整改闭环，防范收益流失和经营合规风险，保障餐饮业务规范运营。 10. 健康与安全： 您有责任落实LLSHR的HSS（健康、安全和保障）政策，管理制度及相关标准。

在各自的管理职责范围内，必须：

展现明确的HSS领导力和承诺，包括设置一个好的个人榜样。

制定符合 Hss 战略的计划，以实施风险评估并满足相关标准、法律要求和llshr的 Hss目标。 采取必要的实际步骤实施hss管理体系，包括 提供适当的资源和培训

定义具体的角色和职责

有效地解释HSS问题

建立运营控制措施

有效管理承包商

组织实施应急响应

实施监测HSS绩效的措施，并在必要时采取纠正措施。这包括审计、绩效监控和报告/调查事件。 确保 HSS 决策与LLSHR的HSS政策保持一致。

在业务决策中考虑HSS问题并解释其重要性。 支持HSS提升和教育计划。

认可并奖励表现出积极HSS行为的员工。 定期讨论HSS问题。

鼓励员工提出提高HSS绩效的措施，以及跟进措施的实施。

确保公然或屡次违反HSS标准、程序和规则的员工受到适当的纪律处分。

挑战不安全的条件或行动，并与相关人员合作达成一致必要的安全改进。

提供必要的权限给 HSS 专业人员和/或准确的 HSS 建议。

任职资格: 1.具备3年以上餐饮、文旅乐园、商业体等相关行业的营收分析、成本管控或经营管理经验，熟悉餐饮经营全链路运作模式。 2.熟悉餐饮营收核算、成本分析、产品定价及权益运营管理，掌握食材、物料、能耗及人力成本管控方法。 3.具备较强的数据分析能力和经营洞察力，熟练使用Excel等数据分析工具，能够独立完成经营分析、报表输出及专项复盘工作。 4.熟悉餐饮收银、核销、库存等经营系统，具备数据管理、系统运维及问题排查能力。 5.具备良好的逻辑思维、风险意识及跨部门协作能力，能够通过数据发现问题、推动解决方案落地，持续提升经营效率与经营结果。