【料理長候補】日本料理

【月給30万円以上＆完全週休2日】人形町の本格日本料理店でスキルを磨く｜第二期オープニング募集

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜60万円

※試用期間あり（給与変動なし）

• 経験・能力に応じて期間に変更があります。
• 詳しくは面接時にお伝えします。

※残業代別途支給

• 昇給あり（実力に応じて随時）
• 賞与あり（業績に応じて）
• 交通費全額支給
• インセンティブ制度あり
• 資格手当・スキル手当あり
• 日払いOK

資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／日払いOK／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 飲食店経験者

勤務時間

9：00～24：00（シフト制）

※実働8時間・休憩1時間
※終電考慮
※残業月20時間以内
※副業・ダブルワークOK

終電考慮／副業・ダブルワークOK／残業月20時間以内

休日・休暇

月6日

【月8日休みという働き方も選べます】
ライフスタイルに合わせて働けます。
お気軽にご相談ください。

• 慶弔休暇
• GW休暇
• 夏季休暇
• 年末年始休暇

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（雇用・労災・健康保険・厚生年金）
• まかないあり
• 制服貸与
• 研修制度あり（希望者のみ）
• 生産者訪問あり（希望者のみ）
• 資格取得支援あり
• 髪型自由（清潔感のあるもの）

生産者訪問／資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

＝＝＝：＝＝＝：＝＝＝****：＝＝＝
2026年5月OPENの人形町・日本料理店
月給40万円～＆完全週休2日制の料理長候補
あなたの経験を活かし、お店の歴史を創りませんか
＝＝＝：＝＝＝：＝＝＝****：＝＝＝

【 仕事内容 】
料理長候補として、調理業務全般をお任せします。
天ぷらを主軸とした、新たなスタイルの懐石料理をお客様に提供していただきます。

• 60℃で熟成させた衣や雪解け天然水など、厳選した食材を扱えます。

舞台は、樹齢300年を超える栗の木の一枚板カウンターです。
わずか7席の特別な空間で、お客様に最高の食体験をお届けしてください。

あなたの希望や適性に合わせて、働き方を柔軟に調整します。
調理に専念したい方は、キッチン専門の働き方も可能です。
もちろん、ホール業務も含めて幅広くお店の運営に携わることもできます。
コミュニケーションが苦手な方は、裏方に徹することもできますのでご相談ください。

【 当店で働く3つのポイント 】
《1》2026年5月OPEN！貴重な第二期募集
2026年5月にオープンしたばかりのお店で、今回が初めての募集です。
第二期オープニングスタッフとして、お店づくりに深く関われる貴重なタイミングです。
オープニングの新鮮な空気感はそのままに、基本的なお店の流れができてきたところで、安心してスタートできます。

《2》月給40万円～＆完全週休2日制の好待遇
あなたの経験やスキルを正当に評価し、月給40万円からスタートします。
お休みは完全週休2日制（月8日以上）を確保しています。
年末年始やGWには長期休暇も取得でき、プライベートも充実させられます。
残業は月20時間以内と少なめで、終電もしっかり考慮いたします。

《3》独立も応援！スキルアップを全力支援
生産者訪問や研修を通して、食材や調理の知識をさらに深められます。
また、資格取得支援制度もあり、あなたの成長意欲を応援します。
将来自分のお店を持ちたいという独立希望者も大歓迎です。
あなたの頑張りは、昇給という形でしっかり給与に反映されます。

【 こんな方にピッタリです 】

• 飲食店での調理経験をお持ちの方（必須）
• 天ぷらや和食・懐石料理の経験を活かしたい方
• 客単価2万円以上の高級店で、さらなる高みを目指したい方
• 2026年5月に開店した新しいお店を、一緒に創っていきたい方
• 将来の独立という夢に向かって、着実に歩みたい方
• 調理に専念するなど、自分らしい働き方を実現したい方
• チームワークを大切に、前向きに仕事に取り組める方

【 ここまでお読みいただき、ありがとうございます 】
2026年5月20日、人形町に天ぷら懐石『汽素火（きすい）』は開店いたしました。
店名には、海水と淡水が交わる「汽水域」のように、人と素材、想いを結びつけたいという願いを込めています。

開店から約1ヶ月、多くのお客様に支えられ、初めて求人媒体で仲間を募集します。
お店の体制を強化していく、まさに「第二期オープニング募集」です。
あなたの希望の働き方を、ぜひ面接で聞かせてください。
私たちと一緒に、お客様に驚きと感動を届けるお店を創っていきましょう。
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：汽素火（キスイ）

客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：合同会社strange junction
オープン日：2026年05月20日

小さなお店(20席未満)／学歴不問／英語が活かせる環境／中国語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

＝＝＝：＝＝＝：＝＝＝
2026年5月OPENの日本料理店『汽素火』。
新たな歴史を創る、第二期メンバーを追加募集します！
働きやすさも追求した環境で、一流の技を磨きませんか。
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伝統と革新が融合する天ぷら懐石『汽素火』
2026年5月20日、東京・日本橋人形町に『汽素火（きすい）』は開店いたしました。
人形町駅から徒歩2分と、通勤にも便利な場所にあります。
私たちは伝統的な日本料理に「天ぷら」の技術を掛け合わせ、新たな懐石料理をご提供しています。

店名には、特別な想いが込められています。
海水と淡水が交わる「汽水域」のように、さまざまな要素を結びつけたい。
「人」「素材」「想い」を融合させ、ひと皿の上に特別な価値を表現することを目指しています。

第二期オープニングスタッフとして活躍しませんか
2026年5月にオープンしたばかり！
オープニングスタッフの追加募集です。

今回が初の求人媒体掲載となり、本格的な増員・体制強化を進める「第二期オープニングスタッフ」の募集となります。
まだまだ新しいお店で、これから決めていくことも多い段階です。

オープニングの新鮮な空気感はそのままに、お店の基本的な流れができてきたところなので、安心してスタートできます。
今後のさらなる成長を見据えて、新たな仲間を迎え入れたいと思っています。

:: 当店の魅力 ::
《1》 素材の表情を引き出す、唯一無二の一皿を
天ぷらという調理法で、素材が持つ未知の表情を引き出す。
お客様に驚きと感動をお届けする、それが私たちの天ぷら懐石料理です。

衣には、－60℃で72時間以上熟成させた国産薄力粉を使用。
油は二種類の米油と太白胡麻油を、その日の環境に合わせて配合を調整しています。
出汁や手打ちの十割蕎麦には、新潟の天然水「雪椿」を用いています。

象徴的な一皿は「鰯軍艦天ぷら」です。
約40℃という絶妙な火入れで、中心にレア感を残したしっとり食感に仕上げます。
客単価は20,000円以上で、本物志向のお客様に食の喜びをお届けしています。

《2》 わずか7席、凛としたカウンター空間
店内は茶室を思わせる、落ち着きに満ちた凛とした空間です。
お客様をお迎えするのは、わずか7席のみのカウンター席。
樹齢300年を超える栗の木の一枚板が、上質な時間を演出します。

お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、特別な美食体験をご提供できる環境です。
あなたの心のこもったおもてなしで、お客様の記憶に残るひとときを創りあげてください。

《3》定着率90％以上！互いに高め合える仲間たち
オープン当初は知人を中心にスタートした、一体感のある職場です。
そのためチームワークは抜群で、定着率は90％以上を誇ります。
互いの技術や仕事を尊重し、切磋琢磨しながら高め合えるプロフェッショナルな仲間が待っています。

＼＼ 『汽素火』で働く魅力 ／／

• 完全週休2日制＆残業少なめで、仕事と私生活を両立できます。
• カウンター割烹ならではの調理技術や、上質な接客スキルが身につきます。
• 第二期メンバーとして、お店の文化を一緒につくりあげていけます。
• 頑張りは昇給や賞与で還元！月給40万円以上も目指せる環境です。
• 生産者訪問や資格取得支援など、成長を後押しする制度が充実しています。

新たな歴史を、ともに紡いでいきましょう
このたび、初めて求人媒体へ掲載させていただきました。
立ち上げが落ち着き、お店の基盤ができてきた今だからこそ、さらなる成長を目指したいのです。

オープニングしたばかりの店舗ならではの活気ある雰囲気のなかで、一緒にお店を盛り上げていきませんか？
あなたの経験やスキルを、ぜひ当店で発揮してください。
ご応募を心よりお待ちしています。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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