【調理】炉端焼きメインの居酒屋

＼女性の活躍を応援します！／人生経験豊かな世代が最も適任****大人の気配りが一番の武器になる老舗居酒屋

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給29万円〜35万円

手取りは22万円以上を保証！

※経験・能力を考慮し決定します。
※試用期間なし

• 昇給あり（経験・能力に応じて）
• 交通費支給（規定あり）

【給与例】
・入社1年目（ホールスタッフ）月給29万円～

「スタッフの手取りを少しでも増やしたい」
そんな想いから、税負担を見直して、その分を給与や保険負担へ還元する仕組みづくりを進めています。
利益よりも、一緒に働くスタッフの生活を守ることを大切にしています。
※詳細は面接時にご説明いたします。

昇給あり

応募資格

• 飲食店でキッチン・調理経験がある方歓迎（アルバイト経験可）
• 未経験でもOK！

【こんな方は歓迎】
・マニュアルではなく、お客様と向き合う仕事がしたい方
・個人店ならではの温かい雰囲気のなかで働きたい方
・日本酒や魚料理に興味がある方
・店づくりにも積極的に参加したい方
・将来長く働ける職場を探している方

勤務時間

• 15:00～23:00（実働8時間・休憩1時間）

※仕込み状況に応じて〈早番〉14:00～22:00となる場合もあります。
※実働8時間となるように調整します。
※原則残業はありません。

終電考慮

休日・休暇

• 月4～6日
• 定休日：月曜日・祝日（月曜日が祝日の場合、前日の日曜日も休み）
• 夏季休暇
• 年末年始休暇
• シルバーウィーク休暇

夏季休暇／年末年始休暇

待遇

• 社会保険完備（雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金）
• 制服貸与
• まかないあり
• 仕事終わりの食事あり（ビール1杯支給）
• スタッフみんなで食事をして、1日を締めくくっています
• 屋外に喫煙所あり
• 研修あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

【 仕事内容 】

• 接客対応

・料理、お酒のご案内
・配膳
・会計 など

• 店舗の運営・管理 など

• 調理全般

・仕込み
・魚捌き
・盛り付け など

あなたには、ホールのお仕事をメインにお任せ
お店の状況に応じては、調理場でのお仕事をお願いいたします。
お客様が少ない時間帯などに、調理補助を少しずつお教えします！
調理や飲食業界の経験がない方でも、安心して仕事ができる環境です

《ある日の流れ》

• 14:00 （早番）出勤・開店準備

店内清掃や仕込み、テーブルセッティング、お酒の在庫チェックなど

• 15:00 （遅番）出勤・開店

お客様を心からの笑顔でお迎え、オーダー調理

• 21:30 ラストオーダー

お客様の居心地に配慮しながら丁寧に対応

• 22:00 （早番）退勤
• 22:30 閉店・片付け

店内清掃や明日の準備

• 23:00 （遅番）退勤

＊＊ “3代目候補”として、お店づくりも ＊＊
初代は約50年活躍してきたベテラン。
シニア世代となった今でも第一線でイキイキと腕を振るっています！
そして、2代目はそのスキルを学んだ女性店主。
同性のスタッフが安心して長く活躍できる環境づくりを大切にしています。
そして今、あなたが未経験から“3代目”のポジションを目指すチャンス

店主は、スタッフ一人ひとりの人生経験や考え方を学びながら、お店を良くしたいと考えています。
なので、お店が良くなる意見はどんどん取り入れます！
新しいこと、古いこと、それぞれの良い点を共有するところから始めましょう。
未経験からでも、ゆくゆくは店長を目指したいという前向きな方をお待ちしています！

＊＊ 料理はまず“素材への想い”からスタート ＊＊
「なぜ天然魚なのか」
「なぜ冷凍食品を使わないのか」
「なぜ日本酒にここまでこだわるのか」
まずは、その理由を知っていただくところから始めます。

「本物を知る」ことで、お客様へ伝える言葉も変わります。
本物の味、それを選ぶ理由、そして選ばれる料理に仕上げる技。
飲食人として一生役に立つ知識を未経験から身につけられますよ

＊＊ “仕入れへのこだわり”を学べます ＊＊
仕入れはすべて天然の国産もの。
長年培ってきたコネクションを活かし、知床・札幌・千葉から直送しています。
そのため、チェーンの海鮮居酒屋では学べない目利きがイチからしっかり身につきますよ

また冷凍魚は一切使わず、市場から直接仕入れをおこなっています。
そのため、市場が休みの月曜と祝日は定休日。
飲食店には珍しく、先の予定が立てやすいのも嬉しいポイントです

【 求める人物像 】

• 未経験から飲食業界で一人前に成長したい方
• 人とのつながり、コミュニケーションを大切にできる方
• 個人店でイチからしっかり腕を磨き、将来活かしたい方
• 長年愛されるお店を未来へつないでいきたいと思える方
• 年齢を重ねても、無理なく長く働き続けたい方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／日本酒の知識／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：酒喰洲（シュクズ）

客単価：3000円〜4000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
定休日：月曜日・祝日（月曜日が祝日の場合、前日の日曜日も休み）
運営：株式会社井水
オープン日：2024年12月14日

個人経営／シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)／一体感のある職場／安定した上場・老舗企業

＼社会経験を積んだあなたにこそ、3代目を託したい！／
男性の声が大きくなりがちな飲食業界。
当店では女性の活躍を応援しています！

「大人の落ち着き」と「気配り」が当店で一番輝く武器に。
長く愛され続ける海鮮自慢の炉端焼き居酒屋

各線・人形町駅から歩いて5分ほどのところにある『酒喰洲』。
店内は木の風合いが心地いい明るい雰囲気です。
昭和の名曲が流れ、中高年のお客様を中心に親しまれる居酒屋として営業しています。

開業から数十年の間には店舗移転もありました。
しかし、長くお付き合いが続いている常連さんは多数。
最近ではテレビや雑誌での露出も増え、著名人をはじめ遠方から足を運ぶ方もいらっしゃるようになりました。
落ち着いた大人の空間だからこそ、あなたの細やかな気配りこれまでの経験が存分に活きる環境です。

【掲載メディア例】
雑誌：『東京町酒場』『日本酒酒場100』『dancyu』
TV：『太田和彦のふらり旅 新・居酒屋百選』など

天然国産の魚介を1切れからご提供
『酒喰洲』では毎日市場から、天然の魚介類を仕入れてご提供しています。
冷凍魚などは一切使いません。
そんなこだわりの魚介を捌き、1切れずつのご注文にもお応えしているのが当店のスタイル。

なぜ1切れずつ？
それは「お客様にレアなお刺身や高級魚もいろいろと楽しんでいただきたい」というオーナーの思いから。
のどぐろ1人前5切れからだと、2500円はかかってしまいます。
でも1切れなら試してみたいと考える方は少なくありません。

こうしたお客様思いのサービスを提供している当店。
そんなお店だからこそ、相手の気持ちに寄り添える「大人の対応力」が何よりも大切になります

魚介の目利きから捌きまでしっかり学べます
長年のつながりで、魚介類は知床・札幌・千葉から直送。
個人店なので、オーナーのそばで素材の目利きを直接身につけられます。
また、さまざまな魚介類の扱い方や捌き方も、間近で学べる職場です。

120～130kgのマグロを解体したこともあるオーナー。
「本格的な魚の扱いは初めて」という方も大丈夫。
人生経験を重ねてきたからこその、丁寧な仕事ぶりを高く評価します

＼＼ 意欲あふれる“3代目候補”を探しています ／／
『酒喰洲』のオーナーは現在79歳。
料理人歴50年、魚料理歴45年の大ベテランです。

冷凍食品も化学調味料も使わず、ドレッシングやソースも手づくりして「本物」をお届けしてきました。
時代に逆行するようですが、多くのお客様に支えられて今日まで歩んできた歴史があります。
夫婦二人三脚で、アルバイトスタッフとともに守ってきた『酒喰洲』。
そんな思い入れがある当店を、次の世代に託したいという思いに至り募集しています。
いずれ『酒喰洲』の3代目を名乗ってくださるような、熱意ある方をお待ちしております！

「年齢を重ねたからこその落ち着いた対応力や、細やかな気配りを発揮したい」
「これまでの社会経験を活かして、腰を据えて本物の技術と経営を学びたい」
そんな人生経験豊かな世代の方こそ、当店の3代目候補として最もふさわしいと確信しています。
若さではなく、大人の落ち着きと深い思いやりを求めているからです。

実際、当店ではミドル世代の女性スタッフを中心に、70代の大先輩も第一線でイキイキと活躍中！
年齢を重ねることを強みに変え、長く頼られる存在としてお店を引っ張ってくれませんか。
調理は未経験でも、基礎から丁寧にお教えするのでご安心ください。
本気で調理や経営について学びたいという情熱を、しっかりとサポートしていく体制が整っています！

「本当に美味しいもの」を、「本物の笑顔と思いやり」でお客様に。
そんな思いに共感していただけたら、ぜひエントリーへお進みください。
大いに成長していただき、時期が来たらお店をお任せする予定です！

まずは一度面接にて、あなたの思いをお聞かせください。
お会いできることを、楽しみにお待ちしています！

選考ステップ

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