鉄板焼き専門店の料理長候補

仕事内容:

＼副料理長からスタート。将来の『料理長候補』募集／

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＜このお仕事の注目ポイント＞
・月給30万円以上スタート
・まずは副料理長を目指すポジション
・メニュー開発・厨房づくりに裁量あり
・まかない付き＆交通費は全額支給
・月8日休み＋夏季・冬期休暇あり
・有名ホテル・銀座の名店で研鑽した
料理長から直接学べます
・国産黒毛和牛と旬の魚介、
ソムリエ厳選ワインを扱う一軒
・履歴書なしのカジュアル面談からOK
・店内全席禁煙／藤沢駅南口徒歩3分
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※『♡』マークで求人の保存も忘れずに

「言われた通りに作る」から、「店をつくる」側へ。
そのステップを踏みたい方に向けたポジションです。

▼お仕事内容について
まずは副料理長として現場に入り、
料理長とともに厨房を動かしていただきます。

お任せする業務

• 鉄板調理全般（仕込み〜火入れ〜提供）
• 品質管理・味の基準づくり
• 仕入れ先の選定、食材の在庫管理
• メニュー開発・季節限定メニューの提案
• 厨房オペレーションの構築・改善
• 後輩、アルバイトスタッフの指導育成
• まかない作り

▼裁量の広さがこの店の魅力です
創業26年、藤沢で選ばれ続けてきた一軒ですが、
「決まったマニュアル通り」の店ではありません。

旬の食材をどう見せるか、コースをどう組み立てるか。
提案が通れば、そのまま実際のメニューになります。

厨房の回し方についても同じです。
やりにくさを感じたら変えていける。
自分の意見が店に反映されていく手応えを、
早い段階から味わえます。

▼学べる相手がいます
料理長は鮨屋での修業から懐石料理店を経て
鉄板焼きへ進んだ職人で、
有名ホテルや銀座の名店でも研鑽を積んでいます。

フランス産中心のワインを扱うソムリエも在籍。
料理単体ではなく、コース全体・空間全体で
どう満足を設計するかを間近で学べます。

▼どんなお店か
ビル最上階、大きな窓越しに庭を望むカウンターと
個室2室、着座40席の空間。
接待・記念日・ブライダルにも選ばれる一軒です。

「特別な日」を任される店の厨房を、
一緒に預かってくださる方をお待ちしています。

アピールポイント:

料理長というポジションは、
一つの道だけを歩んできた人のものとは限りません。
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前職：鮨職人／料理長
鮨屋での修業からスタートし、懐石料理店を経て
鉄板焼きへ。有名ホテルや銀座の名店でも
研鑽を積んできました。
「ジャンルを横断してきたからこそ見える
組み立て方があります。
今は自分のスタイルを後輩にも伝えています」
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前職：居酒屋・ホテル和食／入社2年目
居酒屋からホテルの和食、懐石料理店での勤務と
経営まで経験して入社しました。
「これまでの多様な経験を活かしながら、
経営者としての視点を持ってお店全体を見る意識で
働けています。ここは意見が通る店です」
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前職：アパレル販売／入社3年目
接客が好きという理由で飲食業界へ。
ホールスタッフからスタートし、現在は焼き師。
「一つずつ任せてもらえる範囲が広がっていく。
成長がそのまま役割になっていく職場です」
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多様なキャリアを歩んできた方こそ、
このポジションで力を発揮できます。

求める人材:

▼こんな方を歓迎します
・調理経験が豊富な方（業態不問）
鉄板焼き／和食／割烹／フレンチ／
イタリアン／焼肉／中華 など
・鉄板焼きのご経験がある方は優遇します
・メニュー開発や厨房づくりに
主体的に関わりたい方
・後輩の指導・チームづくりに
やりがいを感じる方
・将来的に料理長として
お店を牽引したい方

▼こんな方も応募できます
・「まずは話を聞いてみたい」という方
履歴書なしのカジュアル面談が可能です
・在職中で転職時期が未定の方

勤務時間・曜日:

シフト制／10:00〜22:00の間で実働8時間
（休憩2時間）

※時間外労働あり（平均2時間ほど）
※ご予約状況により20:30終業の日もあります
※ランチ11:30〜15:00、ディナー17:00〜22:00
の営業に合わせたシフトです

休暇・休日:

▼年間の休みについて
・シフト制／月8日休み
・夏季休暇あり
・冬期休暇あり
・有給休暇（入社6ヶ月後に10日付与）
・慶弔休暇

月8日の休みに加えて夏季・冬期の
長期休暇があるので、まとまった連休で
旅行や帰省の予定も立てられます。

勤務地:

【職場環境】
藤沢駅南口すぐ、ザ・プライムビルの
最上階7階が職場です。

鉄板を囲むカウンター席と個室2室、
着座40席の落ち着いた空間。
大きな窓の向こうには庭が広がり、
花々を眺めながら仕事ができます。

賑やかな下の階とは空気が変わる、
ホテルライクな一軒です。

アクセス:

JR東海道線・小田急江ノ島線
「藤沢駅」南口より徒歩3分
江ノ島電鉄線「藤沢駅」より徒歩4分

3路線が使えるので、湘南エリアはもちろん
横浜・都心方面からの通勤も可能です。

給与:

固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥375,000は1か月当たりの固定残業代￥66,000〜￥88,000（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。

月給300,000円〜375,000円
※固定残業代40時間分66,000円〜88,000円を含む
※40時間を超える時間外労働分は別途全額支給
※経験・能力・前職給与等を総合的に勘案し、
面談にて決定いたします

【試用期間】
6ヶ月／期間中の給与・待遇の変更はありません

【昇給】
副料理長から料理長へのステップアップに応じて
待遇も見直していきます。

待遇・福利厚生:

▼毎月の負担が軽くなります
・まかないあり
・交通費全額支給
・制服貸与（クリーニング不要）

▼安心して長く働くために
・各種社会保険完備
（雇用・労災・健康・厚生年金）
・長期障害所得補償保険
・昇給あり
・有給休暇（入社6ヶ月後10日）

▼働く環境
・店内全席禁煙
・提携駐車場あり

その他:

【選考フロー】
STEP1：ご応募（Webで24時間受付）
STEP2：面接（1回／履歴書は任意）
STEP3：内定・ご入社

★「まずは話を聞いてみたい」でOK
履歴書・職務経歴書なしのカジュアル面談から
スタートできます。在職中の方も歓迎です。

受動喫煙防止の取り組み：屋内全面禁煙

雇用形態: 正社員

給与: 300,000円 - 375,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間