日本料理・割烹料理店の料理長

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

✅この求人のポイント！
・再オープンに向けた料理長募集
・メニュー開発から新しい店づくりに携われる
・旬の食材を使った日本料理・懐石料理を提供
・これまでの調理経験やアイデアを生かせる
・月給30万円～35万円
・週休2日制・年間休日115日
・将来の独立を目指す方も歓迎

✅お仕事内容
日本料理・割烹料理店の料理長として、
旬の食材を生かした懐石料理の調理や
メニュー開発などをお任せします。

＜具体的には＞
・旬の食材を使った料理の創作
・メニュー開発、献立づくり
・食材の買い出し
・調理場への指示

これまでの和食調理や日本料理の経験を生かし、
料理長として新しい店づくりに携われます。

✅メニュー開発について
当店では、季節ごとの旬の食材を使った
日本料理・懐石料理を提供しています。

再オープンに向けて、
旬の食材を生かした料理の創作や
メニュー開発をお願いします。
料理のテーマやコンセプトはありますが、
決められた形に囚われる必要はありません。

「これまでの経験を新しい料理に生かしたい」
「自分だからこそ作れる一皿を提供したい」
「メニュー開発に深く関わりたい」
そんな方に適した環境です。

あなたの経験やアイデアを生かしながら、
お客様に四季を感じていただける
新しい料理を一緒に作っていきましょう。

✅今回の募集について
当店は、2026年8月をもって
一時休業しています。
今後の再オープンに向けて、
新たに料理長を募集することになりました。

既存の形をそのまま引き継ぐのではなく、
メニュー開発から新しい店づくりに
携わっていただきたいと考えています。

料理長として培ってきた経験はもちろん、
和食料理人・調理師として身につけた技術や
新しい発想も存分に生かせる環境です。

✅当店について
当店が大切にしているのは、
素材本来の味を生かした料理です。
その季節に合った旬の食材を使用し、
お客様に四季を感じていただける
日本料理・懐石料理を提供しています。

木のぬくもりを感じられる店内は、
温かみのある落ち着いた空間です。

一皿一皿と丁寧に向き合いながら、
料理の味だけでなく、空間を含めた
特別な時間をお届けしています。

✅店主について
店主はこれまで数々の弟子を育てており、
実際に独立した方も多数います。

日本料理や和食調理の技術をさらに磨きたい方、
将来は自分のお店を持ちたい方にも
適した環境です。
料理長として経験を生かしながら、
さらに技術や知識を深められます。

求めている人材

【必須条件】
・調理師免許をお持ちの方
・飲食店での調理経験をお持ちの方

【歓迎条件】
・料理長としての勤務経験がある方
・和食店や日本料理店での調理経験がある方
・割烹料理や懐石料理の経験がある方
・メニュー開発や献立づくりに携わった経験がある方
・自分の腕やアイデアを生かした料理を作りたい方
・旬の食材を使った料理を提供したい方
・再オープンに向けた店づくりに携わりたい方
・将来、自分のお店を持ちたい方

料理長の経験がある方はもちろん、
和食料理人や調理師として培った経験を生かし、
ステップアップしたい方も歓迎します。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日

10:00～22:00（実働8時間）

休日休暇

週休2日制（シフト制）
定休日：月曜日

【その他】
・お盆休み
※お盆からずらして休暇を取得
・年末年始
・有給休暇（法令通り）

＊年間休日115日

勤務地

〒5731138大阪府枚方市招提北町1-2229-2
＊自転車通勤OK
＊バイク通勤OK

交通・アクセス

「樟葉駅」より京阪バス「関西記念病院前」徒歩1分／「牧野駅」徒歩20分・「樟葉駅」徒歩30分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 25万円 〜 30万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

＊経験・スキルに応じて決定します
＊交通費別途支給

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費支給
・自転車通勤OK
・バイク通勤OK

選考プロセス

応募書類選考面接採用

＊面接時、履歴書（写真貼付）持参
＊面接日や入社日はご相談ください