【調理】焼き鳥

【完全週休2日×月給30万〜】調理経験を活かしてステップアップ！焼き鳥未経験歓迎の正社員募集

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜

※前職給与を保証します

• 随時昇給
• 頑張りや意欲次第でどんどん昇給していきます！
• 交通費支給（規定内）
• 徒歩・自転車通勤でも支給あり

昇給あり

応募資格

【焼き鳥経験またはキッチン経験をお持ちの方】

＼応募に際して見学も大歓迎！／
応募の前に、お店を見学してみたい！というのもOK
実際の料理やスタッフの雰囲気を肌で感じてみてください。
「リアルな姿を見たい」という方は、お忍び来店も歓迎します

勤務時間

15:00～24:00（シフト制）
※上記時間内で実働8h・休憩あり

終電考慮

休日・休暇

月8日以上休み
完全週休2日制

• プライベートを犠牲にしない働き方が叶います

• 年末年始・GW・夏季休暇

• 直近の実績：年末年始休暇・GW・夏季休暇…各5日間程度

※休暇は月休に含まれます
※休暇がある月は、1～2日程度お休みが増えます

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／月8日以上休み／月9日以上休み／完全週休2日制

待遇

• 社会保険完備
• バイク・自転車通勤OK
• 髪型・髪色おおむね自由
• ピアスOK

バイク・車通勤OK／髪型自由／社会保険完備／ピアスOK／髪色自由

仕事内容・求める人物

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【経験者 月給35万円〜】
今まで身につけた料理の経験を、次の店ではもっと活かしてみませんか。
焼鳥またはキッチン、いずれかの実務経験がある方は月給35万円〜。
今の店では、ずっと決められた料理をつくっている。
もっと料理を考える仕事がしたい。
焼鳥という新しい技術も身につけたい。
そんな方にも面白い環境だと思います。
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【 仕事内容 】

• 鶏の仕込み
• 焼鳥
• キッチンでの調理
• おつまみ・一品料理の調理
• 盛り付け
• 食材管理
• 新メニューの考案
• ラーメンの仕込み・調理・商品開発

鳥鶏研究団では、焼鳥だけを担当して終わりではありません。
焼鳥に合うおつまみ。
地鶏を活かした一品料理。
鶏出汁を活かした〆のラーメン。
お店全体の料理を一緒に考えていただきます。
「こんなおつまみなら、この串に合う」「この鶏出汁なら、こんなラーメンをつくりたい」
そうしたアイデアも歓迎します。
あなたが今まで培ってきた経験を、鳥鶏研究団の新しい料理にしてください。

＝＝ここがポイント＝＝
理論を学び、独立まで目指せる環境
28年のキャリアと独立経験を持つオーナーが、現場で培ったノウハウを惜しみなく伝授。
はかた地どりや地頭鶏の知識、焼きの技術を“勘”ではなく理論的に学べる環境です。

さらに、日本酒・盛り付け・仕入れ・店舗運営まで、飲食業に必要なスキルを幅広く習得できます。
将来の独立や店舗の中核を目指したい方に最適な成長環境を整えています

月給35万円〜！経験を評価
「環境を変えたいけれど、給与が下がるのが不安…」という方を全力で後押しするため、当店では前職給与を保証します！
生活の安定を保ちながら、質の高い知識と技術をじっくり学んでいただけます。
また、昇給は随時実施！日々の努力やプロとしての姿勢、成長を迅速に給与へ反映いたします。

完全週休2日制×残業なしも選択可能
「飲食のプロとして長く活躍してほしい」という想いから、労働環境を整えています。
完全週休2日制を導入し、残業なしの働き方も選択OK！
心身ともに充実した状態で、日々の営業に没頭できる環境をご用意しています。

【こんな方を歓迎します】

• 焼鳥店での経験がある方
• 和食・居酒屋・レストランなどでキッチン経験がある方
• 今より料理の幅を広げたい方
• 商品開発に関わりたい方
• 自分のアイデアをメニューにしてみたい方
• ラーメンづくりに興味がある方
• 焼鳥の技術を身につけたい方
• 将来自分のお店を持ちたい方

今までの経験を、そのままで終わらせない。

次の環境で、料理人としてできることを増やしたい方を歓迎します。

充実した待遇のもと、確かな技術と知識を身につけませんか？
向上心を持って取り組める方からのご応募を、心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鳥鶏研究団（トリトリケンキュウダン）

客単価：5000円〜7000円
席数：30席〜40席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：鳥鶏研究団

シニア・ミドル活躍／学歴不問／定着率90%以上／一体感のある職場

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これまで飲食店で積み重ねてきた調理経験を、ここで次のステージへ。
「居酒屋や他ジャンルのキッチン経験はあるけれど、焼き鳥は未経験」という方も大歓迎！
『鳥鶏研究団』では、今までの経験を活かしながら一生モノの専門技術を身につけたい方を募集しています。
食べログ「焼き鳥 百名店」2023・2024・2025選出。
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今回は営業時間帯に働ける正社員・アルバイトを大募集！
働きやすさだけでなく、プロとして自主的に学び、お店と共に成長を楽しめる方を歓迎します

今回正社員募集するのは4職種です。

・ホールスタッフ（未経験OK）：月給30万円～

• 調理スタッフ（キッチン経験者／焼鳥未経験OK）：月給30万円〜
• 焼鳥・キッチンスタッフ（焼鳥経験者）：月給35万円〜
• 焼鳥・キッチン責任者候補：月給42万円〜

＼＼ 高評価獲得！人気の焼き鳥専門店『鳥鶏研究団』 ／／

• 食べログ3.67の高評価！（2026年8月現在）
• 《食べログ 焼き鳥 百名店（2023～2025年）》に選出！

“鶏を食べつくす”がコンセプトの『鳥鶏研究団』。
博多駅から徒歩9分の場所にひっそりと佇む、35席のこぢんまりとした店内
高評価をいただいており、連日たくさんのお客様にご来店いただいています！
単に焼き鳥を提供するだけでなく、博多という街の夜文化そのものを深く理解し、より良い体験をお届けしたいと考えています。

お店を引っ張るのは飲食業界で28年間経験を積んだオーナー。
ありがたいことに最近出店のお誘いをよくいただくようになり、新規出店も計画中。
「今の店では決まった料理ばかりで幅を広げたい」「一生モノの調理・焼き技術を身につけたい」など、成長意欲のある方を大歓迎します！

― 料理へのこだわり ―
焼き鳥をはじめ、地鶏料理や鶏ガララーメンなど…。
鶏の知識や焼きの技術を、決して“勘”ではなく“理論的”に追求・研究しご提供しています！
使用するのは、店主が厳選した高品質の鶏肉。
〈はかた地どり〉〈地頭鶏（じとっこ）〉〈天草大王〉〈黒さつま鶏〉など、さまざまな地域の鶏肉を厳選して仕入れています。
希少部位もご用意しており、それぞれの良さを活かした焼き鳥がこだわりです

そのほか、〈はかた地どり〉からダシをとった「鶏ガララーメン」もこだわり！
地鶏の旨味が凝縮された黄金スープは、まさに心に染みるような優しい味わい。
豚骨ラーメンが主流の福岡で、たくさんの方から愛されているラーメンです

／／
《食べログ 焼き鳥 百名店》を連続で獲得している当店。
居酒屋・和食・洋食などでの調理経験があれば、焼き鳥の経験がなくても大丈夫！
「10本焼くのも100本焼くのも同じ高いクオリティで仕上げる技術」を理論的に学べる環境です
『鳥鶏研究団』で、料理人としての可能性を広げていきましょう！
＼＼

• こんなスタッフが活躍中です！

現在、正社員は20代2名・30代2名・40代1名が在籍。
アルバイトは20代・40代・50代のスタッフが14名在籍しています。
スタッフ計19名のうち女性スタッフが6割を占める職場です。

:::: オーナーのお店、スタッフに対する想い ::::
独立後に学び直し『鳥鶏研究団』を出店しました。
28年のキャリアを経てなお、「楽しく働けるスタッフを増やし、共に成長したい」という情熱を持ち続けています。

「前職の給与を維持しながら新しい技術を学びたい」「お店の主戦力として活躍したい！」という方は大歓迎！
今まで培ってきた経験・スキルを試してみたい方、人気店を支える一員になっていただけたら嬉しいです

完全週休2日制（月8日以上休み）や残業なしの選択、前職給与保証など、安心して長く働ける労働環境は整えています。
時間だけをこなす仕事ではなく、お客様に「また来たい」と思っていただく喜びを共有できる方と一緒に働きたいと思っています。

少しでも気になった方は、お気軽にご応募ください！
お会いできることを楽しみにしています

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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