【パティシエ】完全予約制イノベーティブレストラン

【経験者優遇】長谷川稔イズムを継承し次世代をつくるプロを募集！月給40万円～高待遇×完全週休2日制

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜60万円

※固定残業代45時間分：95,000円を含む（超過分は別途支給）
※給与はこれまでのご経験を評価し決定いたします

• 社員からは「基本給が高く、家族がいる自分にとってもありがたい環境」という声も！

※能力、スキル、勤続年数によって昇給もあります！
※試用期間：3ヵ月（同給与）

• 賞与 年1回（業績による）
• 昇給 年1回
• 交通費支給

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

• 経験者を優遇！
• 学歴不問！

＜こんな方歓迎します＞

• 安定基盤のもと、自分の好きな飲食業に専念したい方
• 店舗管理、経営に興味がある方
• 腰を落ち着けて働きたい方
• 飲食業や調理が好きな方
• 一流のおもてなしでお客様を笑顔にしたい方

勤務時間

【シフト制】
13:00〜24:00の中で8時間（休憩1時間）

• 終電はもちろん考慮いたします！
• 勤務時間帯相談・調整可能！

終電考慮

休日・休暇

完全週休2日制
定休日：日曜日・月曜日

• 有給休暇

• 夏季休暇

• 年末年始休暇

• 家族との時間もしっかり確保できます

• 仲の良いスタッフ同士で休みの日に一流店で食事会をすることも！

夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（雇用・健康・労災・厚生年金）

• まかない・食事補助

• 制服貸与

• 生産者訪問

• 資格取得支援制度

• オーナーやシェフと話をする機会も！

• 学べる環境が整っています！

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

………****…
＼飲食業界を担う〈長谷川稔ブランド〉／
料理人として成長できる環境がココに！
完全週休2日制×実働8時間で働きやすさも
………****…

【仕事内容】
＊調理業務
＊食材や備品の管理・発注業務
＊新メニューの開発補助 など

イノベーティブ料理を提供するレストランにて、キッチン業務を中心に幅広くお任せします。
料理長をサポートし、一貫したクオリティの一皿を生み出していきましょう。
ご経験をもとに、即戦力としてご活躍ください！

• こんなスキルが身につくお仕事です！

• 食材やワインの基礎〜応用知識

• ハイレベルな調理スキル

• 当グループの誇る、新しい料理へのアプローチ

• 盛り付けや食材の組み合わせ方の基本やアレンジ方法

• 新店のメインシェフや社内独立も目指せる！

〈長谷川稔ブランド〉では、食べログ百名店に選出される人気店を多数展開しています。
事業拡大にも積極的であり、入社後のご活躍次第では新店のメインシェフに抜擢される可能性も
ほかにも社内独立制度など、多彩なキャリアの選択肢をご用意しています。
当店であなたの磨いてきた実力を試し、さらなるステップアップを叶えませんか？

• オンオフのメリハリがついたワークスタイル！

良いサービスや料理、新しい発想を生み出すためには、休息が必要不可欠。
当店では完全週休2日制に加えて、季節休暇や有給休暇を完備しています。
プライベートも大切にしながら、腰を据えて働ける環境です。

**――・**高給与の理由を説明させてください。
飲食業界のなかでもトップクラスの給与額を実現している当社。
「すごく厳しいの？」「怪しい…」と思う方も多いと思います。
今回は、高給与を実現できている理由を2つご紹介します！

その1）売上をスタッフに還元！
都内で複数店舗を展開し、どのブランドも好調な数字を維持している当社。
その実績を支えているのは現場で結果を出すスタッフ一人ひとりの力です。
だからこそ当社では不定期のインセンティブではなく、“基本給”で成果を還元しています。

その2）スタッフに安心して長く働いてほしいから！
当社は仕事に対して真摯で人当たりもいいスタッフばかり。
「ずっと働いてほしい」と心から願っているからこそ、目の前の料理とサービスに100%没頭できるよう環境を整えています。

《採用担当者からのメッセージ》
私たちは「使えない人」なんていないと思っています。
もしいるとしたら、それは上司やマネジメントのせい。

当社では、スタッフに合わせた指導やサポートを実施。
スタッフ個人の成長を待つのではなく、上司やリーダーが才能を開花させるお手伝いをおこなっています。

たくさんの実践・経験を通して成長してみませんか？
採用は早いもの順！ぜひご応募ください。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／カクテル技法／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：薫 HIROO（カオル ヒロオ）

客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜・月曜
運営：株式会社KAORU
オープン日：2019年09月01日

日曜定休／小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

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• The Tabelog Award Bronze 3年連続受賞
• 2年先まで予約が埋まる名店
• 食べログ4.12評価

長谷川稔グループ全体にて採用強化中
レストランの最高峰を学べるブランドを多数展開
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長谷川稔ブランドの各業態で採用強化をしております
長谷川稔グループでは今後の新規出店や既存店のサービス強化にともない、グループ全体で採用を強化中です。
日本のトップレストランを牽引すべく、これから一緒にグループの成長を手伝っていただける方の採用に力を入れております。

『薫 HIROO』はもちろんのこと、ご希望があればさまざまなコンセプトを持つ業態で経験を積むことが可能です。
自分自身の高めたいスキルはもちろん、まったく新しい分野に触れることもできます。
まだ見たことのない新しい"食"を一緒につくっていきませんか？
※系列店については本ページの「系列店のご紹介」をご覧ください

店舗紹介～長谷川稔を継ぐもの『薫 HIROO』～
長谷川稔にただ1人認められた次広哲司が後継者として長谷川オリジナル料理を引き継ぎ、2021年4月に広尾の一等地にて『薫 HIROO』をオープン。
日本料理・イタリアン・フレンチ・中華料理など…
それぞれの一番良いところを掛け合わせてできあがる**《イノベーティブ》**な料理を提供するお店です。

日本のレストランのトップを走り続ける〈長谷川稔ブランド〉
新しい料理の知識・スキルを、ここで学びませんか？
当グループのリーダーは、多数の有名店をつくりだしている〈長谷川稔〉。
一流を志す方であれば知っている方も多い、日本の料理界の最前線をはしる料理人です。

高い技術はもちろん、マネジメント力やカリスマ性も長谷川氏の強み。
予約の取れない店を生み出し続ける有名シェフのもと、最前線で技を磨きたい方に最適な環境です。

＼長谷川稔ブランドで働く魅力／
（1）一流の料理に触れられる！
全国の生産者から届く希少食材は、質・状態・香りを見極めながら扱うことが求められます。
日々の仕込みそのものが経験値となり、食材判断の精度が圧倒的に向上します。

（2）ワンランク上のサービスが学べる！
飲食に精通したお客様や同業者が毎日いらっしゃいます。
プロフェッショナルとしてのサービスと調理の連携が求められ、個の実力が自然と磨かれます。

（3）これまで経験したことのない世界に触れられる！
お店やお客様との繋がりが多いため、一流店や予約困難店に行けるチャンスが多数あり！
見識・技術・仕事観、そのすべてがアップデートされる“刺激の多い現場”です。

《当グループを率いるシェフ【長谷川稔】のご紹介》
師匠をもたず、独学でイタリアンを学ぶ。
地元・北海道で、友人と開業した『リストランテ 薫』は瞬く間に人気店となり、北海道版ミシュラガイドで一つ星を獲得。

2018年には、自身の名を冠した『長谷川稔』を都内にオープン。
現在は、都内で人気店を多数運営し、『長谷川稔Lab』のプロデュースや店舗の監修など、多岐にわたり活躍している。

:::: KAORUグループ内での独立も可能 ::::
自分のスキルやこだわりを活かし、新しいお店のメインシェフになっていくことも可能。
実際にスタッフが自分のアイデアを活かしたお店を運営し、有名店として名前が広がっています！
「ここで学んだ経験を活かして、新しいことにチャレンジしたい」「運営まで幅広く経験したい」
そんな志向を持つ方には、またとない環境です。

:::: 経験は大切ですが、人柄も重視します ::::
今回の募集では、即戦力なれる経験者を求めています。
ですが、採用の最終的な決め手はあなたの「意欲」や「協調性」といった人間性です。

なぜなら、洗練されたサービス・調理は、スタッフ同士の阿吽の呼吸と信頼関係があってこそ成立するものだからです。
「技術さえあればいい」という考えの方ではなく、チームを尊重し、互いに切磋琢磨できる方を迎え入れたいと考えています。

――系列店のご紹介――
＊『薫 Hiroo』

• 長谷川稔のオリジナル料理を引き継いだイノベーティブ・フレンチ・イタリアン

＊『隼』

• 新しい中華料理のスタイルである〈ヌーベルシノワ〉で愉しむ

＊『WAJO』

• イタリアンの「美味しい」を追求したカウンターレストラン

＊『串揚げ Pyon』

• 厳選素材と匠の技で〈串揚げ〉をランクアップ！『長谷川稔Lab.』の双頭

＊『飛鳥 くら田』

• 自社養鶏場で育てた地鶏を使用し、焼鳥をイノベーティブ！

＊『私房菜 吉田』

• 本格中華を気軽に楽しめるレストラン

• 『長谷川稔Lab.』

1つの空間で、曜日ごとに異なる「美味い」をお届けしています！
Instagram：https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab/
＊『amphis』

• 親しみやすい洋食をフランス料理に再編成した新感覚レストラン

＊『無垢』

• イタリアン×フレンチレストラン

＊『すし高橋宏輔』

• 完全予約制の高級鮨店

選考ステップ

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