【料理長候補】高鮮度料理

【料理長・副料理長募集】国内外で活躍できる環境｜ロサンゼルス・ニューヨーク出店決定****完全週休2日制

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給50万円〜

※スーシェフ候補の方は40万〜

昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

社宅完備で地方の方も大募集‼

勤務時間

早番、遅番があり、実働8時間、休憩1時間

終電考慮

休日・休暇

完全週休2日

夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み／完全週休2日制

待遇

住居手当８万円補助

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

仕事内容
仕入れ、仕込み、調理など、キッチン業務全般をお任せいたします。
オープンキッチンでの勤務となりますので、お客様と会話する機会が多いです。
調理業務をしながらも、明るく親切な対応ができる方を求めております。

経験を活かせる職場
これまでの経験やスキルを活かせる職場です。
若手も活躍できる環境づくりをしています！
当店で、さらにスキルを磨きましょう！

求める人物像
・これまでの経験を活かしたい方
・明るく親切な接客ができる方
・人と接することが好きな方
・何事も明るく前向きに取り組める方
・調理スキルを磨きたい方
・キャリアアップを目指す方
・チームワークを大切にできる方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／高級食材の知識／ワインの知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：蒼（アオ）

客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜日、月曜日
運営：株式会社ao
オープン日：2020年01月15日

日曜定休／小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／定着率90%以上／一体感のある職場

＝＝＝ 世界へ挑戦するチーム ＝＝＝

蒼では、海外でのコラボレーションを積極的に行い、「高鮮度料理」を世界へ発信しています。

さらに現在、ロサンゼルスとニューヨークでの新規出店が決定しており、新たなチームづくりを進めています。

海外店舗は、国内で蒼の哲学と技術を身につけたメンバーを中心に立ち上げる予定です。

世界を舞台に、自らの料理で挑戦したい方、本物の技術を磨きたい方を歓迎します。

蒼について

「蒼」という字には、草かんむりの「艸」が自然を、「倉」が豊かさを意味するとされています。

空の蒼、海の蒼、森の蒼。

私たちは、自然の恵み、生産者の想い、そして食材そのものへの感謝を大切にしています。

自然、生産者、食材への敬意と感謝。
それが蒼の哲学です。

その哲学を表現するために、オーナーシェフ峯村康資は「高鮮度料理」という独自の料理体系を定義しました。

純度が高く、透き通る美しい味わいを目指して。

高鮮度料理とは、適切に扱われた食材の香りや味わいを余すことなく伝えるための料理です。

漁や収穫、仕立て、神経締め、切れ味、そして調理。
あらゆる工程に高い技術が求められます。

漁師、生産者、魚屋、研師、そして料理人。
一皿は、それぞれの技術と感性、そして想いが積み重なることで完成します。

自然の恵みを、最も純度の高い形で伝えること。
それが蒼の目指す料理であり、その思想を表現するために生まれた料理体系が「高鮮度料理」です。

私たちは、料理だけでなくサービスも含めて、一つの料理を完成させるチームでありたいと考えています。

自然や生産者への敬意を大切にし、ともに世界へ挑戦してくださる仲間をお待ちしています。

選考ステップ

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