天ぷら居酒屋のホール・調理スタッフ(店舗運営)

仕事内容:

いつか自分の店を持ちたい。

そう思っている方に、店を切り盛りする経験を積んでもらうための求人です。

接客も、調理も、原価や売上の数字も、この店では一緒に担ってもらいます。

ふじりん別邸は、2026年6月に小樽・花園にオープンした天ぷら居酒屋です。カウンター10席・テーブル14席。揚げたての天ぷらとお酒を、気軽に楽しんでいただく店です。

【主な仕事内容】

・お客様のご案内、ご注文の受付、料理・ドリンクの提供

・お酒のご提案

・ご予約の受付・管理

・お会計

・開店準備、閉店後の片付け・清掃

・希望に応じて、仕込み・盛り付け・調理・揚げなどの調理業務（段階を追って）

【1日の流れ（例）】

16:00　出勤・仕込み

17:30　開店。ご案内、ご注文、料理とお酒の提供

23:30　閉店・片付け

※この時間帯のうち、1日5時間以上のシフトです

業務の変更の範囲：変更なし（店舗運営業務全般）

アピールポイント:

【この求人をつくった理由】

私たちは、地域のお店と関わるなかで、開業したものの続けられなかったお店も見てきました。料理の腕だけでなく、お客さまの集め方やお金の流れを知っているかどうか。そこが分かれ目になると感じています。だからこの店では、パートの方にも店の運営そのものを経験してもらいます。

【この店で経験できること】

1．店を回す仕事をひと通り：接客、ご予約の管理、レジ、お酒のご提案、開店準備から閉店作業まで。

2．希望すれば調理も、段階を追って：仕込み、盛り付け、調理、揚げ。この順番で、慣れてきたら少しずつ任せる範囲を広げていきます。最終的には天ぷらの揚げにも挑戦できます。天ぷらは、本店「酒処ふじりん」を手伝ってきた職人が教えます。調理経験のある方は、経験に応じて途中の段階から始められます。

3．店の数字：原価、売上、客単価を実際の数字で共有します。メニューの価格がどう決まるのか、1日の売上がどう動くのかを、目の前で見られます。

4．オープンしたばかりの店が育っていく過程：メニューの入れ替えや価格の見直しなど、開業直後の店が形になっていく過程を内側から見られます。

5．お店の集客の仕組み：オーナーのひとりは、小樽の地域情報サイトの運営や、お店の集客支援を本業にしています。Googleマップ、予約、SNSでの発信をどう組み立てているかを、近くで見られます。

6．観光のお客様の接客：観光で小樽を訪れた方や、海外のお客様もときどきいらっしゃいます。英語は必須ではありません。

【私たちが目指していること】

ふじりん別邸を運営するアキナイまちプロジェクト合同会社は、「商いができる、したくなる街」を小樽につくるために、2026年に立ち上げた会社です。空き店舗を新しい商いの舞台にすること。市民にも観光客にも飽きられない街にすること。その最初の1店が、居抜きの店舗を引き継いで開いたふじりん別邸です。

別邸がある花園は、昔から地元の人が通う飲み屋街です。私たちは、観光で小樽を訪れた人にも、夜の花園を楽しんでもらえる街にしたいと考えています。

本店の「酒処ふじりん」は、小樽で長く続く居酒屋で、血縁ではない人が代々受け継いできました。店を継ぐこと、任されることが、当たり前にある店です。

【正社員について】

パートからのスタートです。正社員を希望される方は、応募の際にお知らせください。働き方や条件をご相談します。

求める人材:

【こんな方を募集しています】

・将来、自分でお店を開きたい方、経営をしてみたい方

・調理の経験はあるけれど、接客や店の運営も経験しておきたい方（自分の店を出すなら、表の仕事とお金の流れを知っておいたほうがいい。私たちはそう考えています）

・飲食は未経験だけれど、いつか自分の店を持ちたい方（接客から始めて、希望があれば段階を追って調理も覚えられます）

・アキナイまちプロジェクトの考え方に共感して、小樽で一緒に何かやりたい方

【必須条件】

・週3日以上、16:00〜24:00の間で1日5時間以上勤務できる方

・長く一緒に働ける方（6か月ごとの契約更新）

【歓迎】

・飲食未経験の方も歓迎します

・調理・ホールの経験がある方も歓迎します

勤務時間・曜日:

・シフト制（16:00〜24:00の間で、1日5時間から）

・週3日から勤務可能

・営業時間は17:30〜23:30、火曜定休

・休憩：労働時間が6時間を超える場合は45分

・時間外労働：原則なし

休暇・休日:

・火曜日（定休日）ほか、シフトによる

勤務地:

・転勤なし（就業場所の変更の範囲：変更なし）

・受動喫煙対策：屋内全面禁煙

アクセス:

・JR小樽駅から徒歩約10分（花園銀座商店街エリア）

給与:

・時給1,200円〜（経験・能力により決定）

・交通費支給（規定あり）

・調理経験のある方は、経験に応じて時給を決めます

待遇・福利厚生:

・まかないあり

・交通費支給（規定あり）

・社会保険：労災保険。雇用保険・厚生年金・健康保険は法定の要件を満たす場合に加入

・契約期間：6か月（更新あり）

・更新の基準：契約期間満了時の業務量、勤務成績・態度・能力、会社の経営状況により判断

・更新上限：なし

・正社員登用：希望される方はご相談に応じます

その他:

【応募から採用まで】

Indeedからご応募 → 担当者から面接日程のご連絡 → 面接（店舗にて） → 採用

面接では、「どんなお店をやってみたいか」「なぜ店をやってみたいのか」も聞かせてください。まだ漠然としていても大丈夫です。

Indeedからの応募時に、履歴書の提出は必要ありません。まずは話を聞いてみたい、という段階でも歓迎します。

【募集者】アキナイまちプロジェクト合同会社（ふじりん別邸）

雇用形態: アルバイト･パート

給与: 1,200円 (時給) 以上