カジュアル酒場の料理長候補

仕事内容:

【年間休日104日以上！夏季休暇・年末年始休暇／頑張りは昇給に反映！】

プライベートも大事に！／充実した研修制度！／絶品まかない付き！

2020年に設立から、わずか数年で4店舗を展開！今、勢いに乗る企業で“未来を変える一歩”を踏み出しませんか？

【居酒屋エガチョはどんなお店？】

日吉駅から徒歩2分。
アットホームな雰囲気の中で、楽しくお酒と食事を楽しめるお店です。地元のお客様にも愛されており、居酒屋らしい活気のあるお店です。

【マルエ株式会社とは】

神奈川県横浜市日吉に本社を置く地域密着型の飲食企業です。居酒屋「エガチョ」、割烹風酒場「飯酒トモエ」「KAJITSU」、和テイストのワイン酒場「Sunkaku」の4店舗を日吉駅前で展開しています。特定のエリアに出店を集中させるドミナント戦略を活かし、地元客に支持される店舗運営を行っています。

【料理長候補の仕事内容】

メニューの企画・開発を行い、スタッフの教育やキッチンの運営管理を担当します。品質管理を徹底し、料理のクオリティを維持しながら、コスト管理にも注力します。キッチンチームをまとめ、効率的で高品質なサービスを提供することが求められます。

【1日の流れ（例）】

※シフトや時間は店舗、状況により変動あり

14:00までに出勤・仕込み開始

↓

業務進行を確認し、スタッフに指示を出す

↓

営業中にホール・キッチン業務を監督

↓

休憩（営業中は回しで休憩、食事はクローズ後）

↓

閉店・ホール・キッチンの清掃

↓

翌日のシフトや準備を確認・整える

＊会話を楽しみつつみんなでまかないを食べる！

お疲れ様でした！

【キャリアステップ（例）】

STEP1：店舗スタッフ

まずは現場の基本をしっかり習得！マニュアルや先輩のフォローで安心スタート。

↓

STEP2：副店長

在庫管理・仕入れ・アルバイト教育などを担当。

数字への意識も高めていきます。

↓

STEP3：店長

業者とのやり取りや新しい仕入れルート開拓、キャンペーン企画。

メニュー開発・シフト管理・スタッフの成長などを担当。

売上管理・人材マネジメント・店舗運営のすべてを担当。

↓

STEP4：マネージャー

担当する複数店舗の店長の売上管理・人材マネジメント・店舗運営業務のサポートを担当。

【マルエ注目POINT！】

⚫︎随時昇給あり、定期的に行っている面談で昇進、昇格のチャンス！

⚫︎充実した福利厚生

↳社会保険完備、交通費全額支給（規定あり）、健康診断など

⚫︎資格取得支援

↳食品衛生管理者の資格取得支援

⚫︎年1回の研修旅行や社員懇親会、新年会

⚫︎自由な働き方

↳髪型髪色自由！ピアス・タトゥー・ひげOK！

【応募フロー】

❶［WEBで応募］から簡単応募（所要時間約1分）

❷ご応募後、0〜3日以内にこちらからご連絡します。

❸ご都合に合わせて面接日時を調整します。（面接1回）

❹面接から1日以内に合否連絡をします。

＼未経験OK！人柄採用で積極採用中／

飲食デビューも大歓迎！マルエでは、あなたの“挑戦したい”気持ちを全力で応援します。勤務開始日など、ご不明点は面接時にお気軽にお問い合わせください！

アピールポイント:

マルエが選ばれるワケ 人気の理由①

自分らしいキャリアを実現

「頑張りはしっかり評価！」そんな環境がここにはあります。日々の努力や成長は昇給という形で反映され、モチベーションも自然とアップ！実際に、一度の昇給で月給が5万円アップしたスタッフも。明確な評価基準があるからこそ、自分の頑張りが無駄にならないと感じられる職場です。「やればやるほど面白い」そんな働き方を始めませんか？

人気の理由②

成長できる環境です！

ただ働くだけじゃない！当店では「学び」も大切にしています。店を休業して実施する社員研修旅行や、プロのソムリエを招いてのワイン講座など、楽しみながらスキルアップできる機会が充実。普段の業務では得られない知識や経験が身につきます。仲間と一緒に学び、成長しながら絆も深まる環境です！

人気の理由③

オンオフを大切に◎

年間休日104日以上を確保！月8日休みをベースに、夏季・年末年始休暇も取得でき、帰省や旅行も安心。希望に応じて連休の取得も可能で、チームで助け合いながらシフトを調整します◎

「この日に休むのは申し訳ない…」なんて遠慮も必要ありません！メリハリをつけて働けるからこそ、家族や友人との時間、自分の趣味も大切にできます。

人気の理由④

「学びたい！」を全力サポート！

繁盛店の視察手当や資格取得支援制度を完備。実際に人気店の味やサービスを学べるチャンスがあり、その費用は会社が全額負担します。また、ソムリエなどの専門資格取得もサポートしており、経験を積むだけでなく、知識も深めることができます。「成長したい」「スキルを習得したい」という願いを実現できる環境です。

人気の理由⑤

おしゃれも楽しむ！

髪型や髪色、ネイル、ピアスなども自由！当社は「自分らしさ」を大切にしています。接客業だからといってスタイルを変える必要はありません。おしゃれを楽しみながら働ける環境で、個性を活かして自分らしく活躍できます。好きな自分で働きたい方に、ぴったりの職場です。

人気の理由⑥

自分のペースで無理なく働ける！

シフトは月2回提出のため、あなたの予定に合わせて柔軟に調整可能。「この日は休みたい」「旅行に行きたい」などの希望もしっかり聞き入れ、無理なく自分のペースで働けます。スタッフ同士の協力的な文化があるので、気兼ねなく楽しく続けられる環境です。日々の働きやすさを大切にしたい方には最適な職場です！

求める人材:

応募資格

・学歴不問

・経歴不問

歓迎要件

・明るく元気な対応ができる方！

・チームワークを大切にできる方！

・お客様とのコミュニケーションが得意な方！

・お客様に喜ばれるサービスを提供したい方！

・未経験でもやる気がある方、大歓迎！

勤務時間・曜日:

14:00~25:00

終電考慮します

上記時間内でシフト制（実働8時間）

シフト提出：月2回

／

無理のない勤務体制でプライベートも大切にできます！

＼

休暇・休日:

＜休暇＞

◆月8日〜休み

◆夏季休暇（3日・連休可）

◆年末年始休暇（5連休）

勤務地:

※当社は受動喫煙防止対策をしています

※18歳未満の方は22時までの勤務となります

アクセス:

日吉駅より徒歩1分

給与:

月給280,000円〜

◆役職手当（10,000円)含む

◆能力給（5,000円〜20,000円）：サービス、調理技術、スキル、働く姿勢、管理能力を見ての半期査定

◆資格、免許手当（10,000円）：会社に属してから理に適うものとする

◆研修期間：6ヶ月→面接の際に応相談

◆経験考慮します

待遇・福利厚生:

＜待遇＞

◆社会保険完備

◆交通費全額支給（規定あり）

◆制服貸与（クリーニングあり）

◆お酒かごはんか選べるまかない制度

◆健康診断（会社負担）

◆資格取得制度

↳食品衛生管理者など、業務に関する資格の受験料、研修費用負担

◆独立支援制度

◆研修

↳OJT・勉強会（ソムリエ招いてワイン知識研修、扱い・管理）

＜手当＞

◆役職手当

＜休暇＞

◆月8日〜休み

◆夏季休暇（3日・連休可）

◆年末年始休暇（5連休）

＜イベント＞

◆研修旅行（年1回、対象：社員）

↳繁盛店視察、他企業交流会、蒸留所見学など内容はさまざまで、過去に秋田・京都などに行っています

◆社員懇親会（新入社員歓迎会）

◆新年会

＜その他＞

◆髪型・髪色自由／ひげ・ピアス・タトゥーもOK！

その他:

社内イベント紹介

【研修旅行】

毎年1回、全社員で繁盛店視察や他企業交流会、蒸留所見学（秋田・京都）を実施し、業界の最前線を学ぶ貴重な機会を提供しています。お店を閉じて1泊2日の研修旅行を通じて、同僚との絆を深めながら新たな知識を得ることができます。

【社員懇親会】

不定期で新入社員歓迎会を開催し、家族も歓迎する温かい雰囲気の中で新しい仲間を迎え入れています。社員同士の親睦を深める大切な機会で、仕事の枠を越えたコミュニケーションが生まれます。

【新年会】

新年会では、全社員が集まり新たな目標を共有し、昨年の振り返りを行います。部署間の垣根を越えて交流を深め、今年のスタートを全員で盛り上げます。

代表挨拶

優しさと明るさが武器になる場所

当社は、「人と人とのつながり」に価値を置く飲食企業です。 お客様の笑顔をすぐそばで感じられるよう、オープンキッチンを採用し、スタッフが自然体で輝ける環境づくりに取り組んでいます。

大衆系・割烹系・イタリアンといった複数ジャンルの店舗を展開し、どの店舗も距離の近い接客スタイルが特徴です。

飲食業界では注文やメニュー提供の電子化が進む中、当社はあえて紙でのオーダー取りを採用するなど、従業員間やお客様との関わりで生まれる会話や心配りを大切にしています。そうしたやりとりが、信頼関係を生み、料理の印象をより深いものにすると信じているからです。

そんな「人と人とのつながり」を大事にする想いに共感し、思いやりを持って楽しく働ける方を歓迎しています。スタッフ同士も支え合いながら働いており、一人ひとりの挑戦を応援する風土があります。

今はまだ4店舗ですが、どのお店もおかげさまで人気店に育ってきています。まずは、この勢いのまま9店舗体制を目指して店舗を増やしていくのが直近の目標です。その先は、新しい業態の立ち上げにもチャレンジしていく予定です。

現状に満足せず、常に“面白いこと”を仕掛けていける会社を目指しています！

代表取締役　江川 広樹

先輩へのインタビュー

社員（統括店長）　30代　5年目

［質問］仕事内容とやりがいを教えてください。

店舗の運営サポートや仕入れ先の開拓、キャンペーンの企画などを行っています。売上や人件費の管理、シフト作成、メニュー開発も担当し、お店がより良くなるようにサポートしています。リピーターのお客様が増えたり、スタッフが成長していく姿を見守ることにやりがいを感じます。スタッフと一緒に楽しく仕事をしながら、お店が盛り上がっていくのが嬉しいです。

［質問］会社の魅力を教えてください。

**「成長できる環境」と「チームワークの良さ」**ですね。オーナーの広いネットワークを活かして、さまざまなお店を訪問したり、学べる機会が豊富です。独立を目指す方には、マネジメントや経営スキルを身につけることができ、将来に繋がる仕事がたくさんあります。さらに、みんなで協力してお店を盛り上げる、活気ある雰囲気ができていて、仕事を楽しく誇りに思える場所です。

総括料理長　30代

［質問］統括料理長のお仕事内容を教えてください

普段の店舗営業はもちろん、全店舗の提供メニューのクオリティを担保する役割を担っています。具体的には、臨店による味チェックやグランドメニューのブラッシュアップ、他のスタッフが開発した新メニューの商品化に向けてのアドバイスなどを行っています。チャレンジをどんどんしていこう！という風土なので、どんな時でも試作のチェックは大歓迎です。実際に「試作考えてみたので食べてほしいです！」とオープン前やクローズ後に持ってきてくれた時は即確認してフィードバックを行います。翌日、改善してまた持ってきて再確認。ということもあり、**メニュー開発のPDCAの速さはどの飲食店にも負けません。**この会社のスタッフの成長スピードには本当にいつも驚かされ、同時に試行の分だけ成長に直結すると感じさせられます。

［質問］入社を検討されている方にメッセージ

イタリアン経験10年を超えるベテランなどが在籍しており、教育者のレベルが高いので質の高い技術を学べる環境があるのが当社の魅力の一つです。私自身も三つ星を獲得している割烹や客一組の単価が10万円程度の高級店での経験を活かしてスタッフの育成に力を入れています。だからといって、スキルを持ち合わせていないと入社できないなんてことはないので安心してください。むしろ未経験の方は教え甲斐があるので大歓迎です。

休日面に関しても飲食企業の中ではかなり条件がいいと感じています。休みは月に8日必ず取れますし、年末年始休暇もあるので帰省もできます。望む社員には連休が取れるようなシフト作成をする会社です。みんなで協力しあって、全員が理想のシフトを組めるように調整する風土ができているので「申し訳なくて、好きな休み方ができない」なんてことはありません。そのおかげもあり、しっかりと家族との時間を作ることができています。

社員　20代　3年目

［質問］お仕事内容を教えてください

キッチンでの仕込み・調理を中心に、接客やお酒の発注など店舗運営に関わる業務全般を担当しています。メニュー開発にも積極的に参加できるので、**自分のアイデアを実際のメニューとして形にできる環境です。**オープンキッチンというスタイルだからこそ、お客様と直接会話しながら料理や接客の両方で喜んでいただけるのが、この仕事のやりがいです。

［質問］職場の雰囲気はどんな感じですか？

スタッフ同士のコミュニケーションが活発で、明るくフラットな雰囲気の職場です。営業後にスタッフ同士で話したり、他店舗の社員とも自然に情報交換できる環境があります。オーナーとも距離が近く、日常的に相談したり意見を伝えやすいので、安心して働けると思います。お客様との会話も多く、店全体が温かくにぎやかな空気感ですね。

新人アルバイト　10代

［質問］どのようなステップでお仕事を経験してこられましたか？

最初はホール業務からスタートし、席を覚えてオーダーを取ったり料理を運んだりしました。その後、ドリンク業務を担当し、飲み物を作って提供する仕事も覚えました。最近はレジ業務も経験し、会計を担当できるようになりました。現在はホール業務とドリンク業務がメインで、空いている時間に洗い物やキッチン補助も行っています。一人ひとりに合ったスピードで仕事を教えてもらえるので、無理なく働き、成長できています！

［質問］どんな時にやりがいを感じますか？

お客様から「美味しかった」「また来たい」と言われた時は、大好きなお店の商品を褒められた気持ちになり嬉しいです！

もともとコミュニケーションを積極的にとる事が苦手で最初は注文を取る時に緊張してうまく話せなかったり、お客様の対応に戸惑うことが多かったですが、優しいお客様やスタッフに支えられ、今では自然体でお客様とコミュニケーションをとりながら笑顔で対応できるようになりました。できることが増え成長を実感した時にやりがいを感じます。

雇用形態: 正社員

給与: 280,000円 (月給) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間