【その他】イタリア人シェフのショコラトリー新ブランド/カフェ

【新プロジェクト】"ショコラティエ"募集！世界的有名シェフと働くチャンス【月給40～50万】

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜50万円

【ショコラティエの募集です】

• 上記はショコラティエ・スーシェフの方の給与です

月給40万円〜50万円
※経験・年齢・能力を考慮します
※試用期間3か月：給与や待遇の変更なし
※固定残業代20時間分、51,880円～を含む

• 超過分は別途支給

• ショコラティエ（メンバー）の方は以下給与になります

月給28万円〜38万円
※経験・年齢・能力を考慮します
※試用期間3か月：給与や待遇の変更なし
※固定残業代20時間分、36,260円～を含む

• 超過分は別途支給

• 昇給あり（随時）

• 業績賞与あり（2年目以降）

• 交通費支給（月2万円/1日1000円まで）

• 家族・扶養手当

• 引っ越し代サポートあり(引っ越し代、礼金、仲介手数料等)

――オープンまで
小諸ラボのグランドオープンは2026年9〜10月頃を予定しています。
それに先駆け、7月中には試作などを行うため、工房を稼働させていく予定です。
生まれたばかりの当ブランドを、あなたの手で一緒に盛り上げていきましょう。

家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

基本的なショコラ製造のご経験がある方
パティシエ・ショコラティエとしてのご経験がある方

• 外国人シェフに師事したご経験がある方は優遇します
• 語学力は不問です
• 学ぶ意欲やコミュニケーション力がある方
• 人柄重視の採用です

《経験について》
ショコラティエとしてのご経験がる方は大歓迎ですが、これから学んでいきたい方も大歓迎。

勤務時間

9:00～19:00（シフト制）
※実働8時間、休憩1時間あり

休日・休暇

年間休日112日
※月9日休み

• 有給休暇制度
• リフレッシュ休暇（年4日）
• 産前産後休暇（男女ともに取得実績あり）
• 育児休暇（男女ともに取得実績あり）
• 慶弔休暇（社内規定あり）
• 特別休暇（社内規定あり）

産休・育休／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 社員割引
• レストラン30%、物販10％割引
• 結婚祝い金（社内規定あり）
• 出産祝い金（社内規定あり）
• 髪型・髪色自由
• 車通勤OK（バイク通勤はNG）
• 各種社会保険完備
• 引っ越し代サポートあり(引っ越し代、礼金、仲介手数料等)

バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／髪色自由

仕事内容・求める人物

【世界的パティシエの店舗でショコラティエとしてご活躍いただきます】
ミラノやロンドン・ニューヨークなど、世界の一流店で腕を振るってきたガブリエレ・リヴァ氏。
あなたには、そんな一流パティシエがつくる店舗でショコラティエとしてご活躍いただきたいと考えています。

• 具体的な業務内容

・ボンボンショコラ／トリュフ／タブレットの仕込み〜成形〜エンロービングまでの一連の製造業務
・ガナッシュ、プラリネ、ジャンドゥーヤ等の仕込みおよび配合設計・レシピ調整
・テンパリング管理および温度・湿度を含めたコンディションコントロール
・素材の仕入れや管理
・スタッフのサポートや教育

技術やセンスを継承してください
伝統的な手法をベースとしつつ、革新的なアイデアを融合させた製菓が得意なガブリエレ・リヴァ氏。
日本・イタリアのみならず、世界中のパティシエを牽引している人物です。
今回の募集は、そんな一流シェフと共に働くチャンス！
技術を得られるのはもちろんですが「どういう意図なのか」「なぜそう思ったか」など、一流シェフの考えや価値観も知ることができます。

また『SELMI社』のワンショットデポジッターをはじめ、世界トップレベルの製菓機材を多数導入。
日本でも数台しかない貴重な機材に触れることができます。
パティシエからショコラティエに転向するなら、当店の右に出るお店は無いと自負しています。

＝＝ 年間休日112日****心も身体も余裕ある働き方を ＝＝
パティスリーに篭って仕事ばかりしていても、豊かな価値観は生まれません。
当社では、スタッフの人生がもっと鮮やかになるような労務環境を整えています。
月9日のお休みに加え、有給休暇やリフレッシュ休暇も完備。
労働時間もしっかり管理することで、メリハリのある働き方を実現しています。
お休みの日は仕事のことは忘れて、趣味や家族との時間を楽しんでくださいね。

《 当社の新プロジェクトに参加してほしいのはこんな人 》
＊パティシエとしての仕事に誇りをもっている方
＊ショコラティエとしての専門知識を手に入れたい方
＊円滑なコミュニケーションがとれる方
＊柔軟な発想をおもちの方
＊パティシエとしてもっと成長したい方

少しでも気になった方は、まずは一度お話ししませんか？
あなたからのご応募を心よりお待ちしています。

身につくスキル・学べる知識

製菓技術／洋菓子の知識

お店の特徴：GABRIELE RIVA -MILANO NAGANO- 小諸ラボ（ガブリエレ リヴァ ミラノ ナガノ コモロラボ）

客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社フォンス
オープン日：2026年09月

オープニング／駅チカ(徒歩5分以内)

**――・**製菓界の建築家と実力派飲食企業の新プロジェクト！
「良いもの」にフォーカスを当てた飲食店をつくり続けている『FONZグループ』。
この度、世界的なパティシエであるガブリエレ・リヴァ氏とタッグを組んだ新プロジェクトを始動しました！

まだまだ生まれたばかりの当ブランドを支えてくれるショコラティエを積極採用中
ブランドを一緒に盛り上げてくれる方を探しています。
たくさんの方から愛されるお店をつくっていくために、あなたの力を貸してください。

• 世界で活躍する〈ガブリエレ・リヴァ〉

12歳で家業のペストリーショップでキャリアをスタートし、一流店で活躍してきたガブリエレ・リヴァ氏。
ミラノやロンドン・ニューヨーク・ラスベガス・日本など…。
世界中の有名店を渡り歩き、確かな地位と技術を築いてきました。

そんな彼のつくるスイーツの特徴は〈伝統×革新〉。
クラシカルな技法をベースに、緻密な味の設計やアートのようなデザインを得意としています
「菓子職人の姿をしたアーティスト」「デザートの構造家」などと評されることもある、業界の最前線を歩んでいる人物です。

～＊ 新プロジェクトの主役になってください ＊～
ガブリエレ・リヴァ氏の名が冠されている当店。
しかし、働くスタッフ全員が主役になれるお店づくりをおこなっていきたいと考えています。
あなたが今までパティシエ・ショコラティエとして学んできたことをいかし、活躍してください。

数あるスイーツのなか、あなたにお任せするのはショコラ（チョコレート）。
ショコラを極めたい・もっと学びたいという意欲と向上心をある方をお待ちしています。

＝ FONZグループ＝
2000年、軽井沢を拠点に創業。
地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。
そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて複数ブランドを展開する飲食企業です。

社名の“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。
私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。
軽井沢から日本全国、そして世界へ！
どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？

- 私たちが大切にしている3つのこと -

• 1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること
• 2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること
• 3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること

『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。
常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。
今後もお客様に喜んでいただけるような、“物づくり”に専念し続けていきます！
この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。

- 幅広い業態にチャレンジ可能です -
当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！

《ブランド一覧》

• 川上庵（蕎麦ダイニング）
• 酢重正之（和食ダイニング）
• 松原庵（蕎麦）
• 文楽 東蔵（蕎麦・酒蔵）
• 沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど）
• THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど）
• BREAD IT BE（ベーカリー）
• 小布施 寄り付き料理 蔵部（和食レストラン）
• 銀座 真田（蕎麦・日本料理店）
• 善光寺表参道 たき澤（蕎麦・日本料理店）
• GREEN FOG（アパレル）
• HOTEL AO（ホテル・ブライダル）

さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。
海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！
『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性がぐんと広がりますよ。

～ 求職者のみなさんへメッセージ ～
大切な人を自宅に呼ぶとしたら、あなたはどんなことを考えますか？
「あの人に喜んでもらいたい」という想いで、あれこれ考える楽しい時間。
浮かぶのは、きっとあなたの大切な人の笑顔だと思います。

そんな大切な人へのおもてなしと同じように、
私たちは真心を込めてお客様をお迎えし、自信をもって料理をご提供します。

一つひとつの仕事に想いをのせて、あなたらしく成長していける場所をご用意しています。
「美味しい料理を自身の手で届けたい」という想いをお持ちの方のご応募をお待ちしております！

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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