【採用情報】「アカマル屋鮮魚店」店長・料理長候補

【雇用形態】
正社員（アカマル屋鮮魚店）

【職位】
店長・料理長候補

【募集背景】

新規出店のための増員

「とる うる つくる 全部、SANKO」

私たち「SANKO MARKETING FOODS（SANKOグループ）」は

漁業従事者が年々減少していく日本において

「なんとかその流れに歯止めをかけたい」

そんな想いから飲食事業と水産事業の両軸経営に踏み出し、

都心型飲食店を中心とした運営から脱却を経て、6次産業事業を確立しました。

船団を持ち、生産から飲食店まで！

当社は水産事業に参入し、自社で獲った魚を鮮度抜群のまま店舗へ届けるだけではなく、自社で加工も進めています。各店舗では調理人の手によって付加価値を付け、お客様に美味しく召しあがっていただいています。まだまだ伸びしろばかりですが、大きく育てることができる体制を整え、より魚食文化を広げていきたいと考えています。生産者とともに汗をかき、ともに歩み、産地のお困りごとを解決することで、漁師が魅力的な職業となるよう、めざしていきます！

• これまでの枠を超えて！今と未来に必要なことに取り組み、安定した経営基盤へ

当社は、水産事業や『アカマル屋』『アカマル屋鮮魚店』をはじめとする店舗展開のほか、『東京チカラめし』での海外事業、官公庁などでの運営受託事業、飲食店での除菌・清掃事業など幅広い事業を行なっています。今そして未来に必要とされる様々な事業をいち早く自社で開発し成長してきました。これからも、既成の枠組みにとらわれることなく自由な発想で大きな飛躍をめざします！「食」を通じて社会の課題解決に取り組む。

そんな当社に魅力と期待を感じていただける方、ご応募お待ちしています！

【役割】

店舗運営に関する業務全般を習得し、仲間と共に店舗をマネジメントしていきます。

社員としてアルバイトクルーを束ね、コンセプトに基づく大衆酒場を体現する。 QSCの安定的な維持、あるいは改善が必要なものついては、改善の実行。

【業務内容】

・鮮魚業態ならではのコンセプトに基づいた接客サービス・鮮魚・寿司を中心とした調理業務 ・人材マネジメント(店舗アルバイトスタッフの採用・育成・戦力化・シフト調整) ・発注、棚卸などの日々の営業における食材管理・安心安全を追求した衛生管理

・数値管理(日割り予算の設定、仕入れ原価、人件費の把握、コスト分析からPDCAサイクルの実行による利益の創出)

・店舗の販促活動、キャンペーンの企画・実施、おすすめの提案など

・日本人には親しみのある鮮魚を中心とするメニュー構成、画一的なものではなく、礼儀をわきまえた中にも親近感を抱くような、お客様との会話を大事にする接客を重視した飲食店の、今後の出店を見据えた首都圏エリアでの増員募集です。

・コロナ禍においても、安定的な売り上げを持続し、今後も新規出店予定 産地直送の鮮魚も取り入れた、新たな業態も展開。

【勤務地】
首都圏の各店舗（大宮・溝の口・府中・大山）

※ご希望・通勤時間を考慮し決定（原則、引っ越しを伴う異動はありません）、出向 当面なし

【入社時期】
即入社可、面接 【2回】採用担当・業態責任者役員

【求めるスキル】

＊鮮魚系酒場、和食、寿司店、割烹店での経験者歓迎

＊接客や営業など人と接する仕事の経験・特に和食(鮮魚・寿司）業態での調理経験 3年以上ある方はメニューの開発にも携わっていただきます。

・求める人物像

「魚が好きか？」食べるのも、見るのも、触るの

・魚で人を喜ばせたい、料理への想いが強い方

・今以上に自分の可能性を試したい方

・目標に対して主体的に努力する方

【求める資格】
・防火防災管理者資格 ・食品衛生責任者 ・調理師免許 以上があれば尚可（必須ではありませんが、昇格時必要となります）。

語学力不要。

【給与条件】
月給制28万円～35万円、昇給 年2回（半期毎）

総支給額28万（基本給205,370円：グレード手当74,630円）

＊グレード手当内訳（40時間みなし残業代59,700円 50時間深夜手当14,930円） 総支給額35万（基本給256,710円：グレード手当93,290円）

＊グレード手当内訳（40時間みなし残業代74,630円 50時間深夜手当18,660円）

【年収】
336万円～420万円（賞与別） 賞与 年2回（業績連動）

【勤務時間】
10:00～24:00のあいだでシフト制（休憩1時間/実働8時間）

※店舗による

【残業】
40時間/月 程度、各種手当/業務手当（時間外/深夜/休日手当）

【各種手当】

職務手当（役職者）、休日・休暇 年間休日107日、月8～9日（シフト制）、有給休暇、慶弔休暇、産前産後休暇、育児休暇、福利厚生、各種社会保険完備（健康保険/厚生年金/雇用保険/労災保険）、社内持ち株会制度、提携保養施設割引（熱海・伊豆・箱根・軽井沢ほか）、積み立て貯蓄制度、交通費、定期代支給（規定あり：原則 電車20,000円/月、バス5,000円/月まで）

【その他】

試用期間あり、3ヶ月間（勤務条件・給与は本採用時と変わりません）