ผู้จัดการร้านอาหาร

ตำแหน่ง: ผู้จัดการร้านอาหาร (Restaurant Manager)

รายงานตรงต่อ: เจ้าของกิจการ

จุดประสงค์ของตำแหน่ง: บริหารจัดการภาพรวมของร้านอาหารให้ดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ ควบคุมคุณภาพอาหารและการบริการ ขับเคลื่อนยอดขายให้บรรลุเป้าหมาย และบริหารทีมงานให้ทำงานได้อย่างราบรื่น

หน้าที่และความรับผิดชอบ (Key Responsibilities)

• บริหารจัดการการดำเนินงานประจำวันของร้านอาหารตั้งแต่การเปิดร้านจนถึงปิดร้านให้เป็นไปอย่างราบรื่น
• ควบคุมคุณภาพอาหาร เครื่องดื่ม และมาตรฐานการบริการให้ตรงตามความคาดหวังของลูกค้า
• ดูแลการสรรหา จัดตารางเวลาทำงาน ฝึกอบรม และประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงาน
• บริหารจัดการสินค้าคงคลัง (Inventory) สั่งซื้อวัตถุดิบ และควบคุมต้นทุนเพื่อลดความสูญเสีย

คุณสมบัติที่ต้องการ (Qualifications)

• มีประสบการณ์ด้านการจัดการร้านอาหารหรือในสายงานบริการที่เกี่ยวข้องอย่างน้อย 3-5 ปี
• มีทักษะความเป็นผู้นำสูง สามารถสื่อสาร เจรจาต่อรอง และแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้เป็นอย่างดี
• มีความเข้าใจในระบบบริหารจัดการร้านอาหาร (POS) และสามารถวิเคราะห์รายงานยอดขายเบื้องต้นได้

ตัวชี้วัดผลงานหลัก (KPIs)

• ยอดขายและผลกำไร: อัตราการเติบโตของยอดขายรายเดือน/ไตรมาส และการควบคุมต้นทุนรวม (Food, Beverage & Labor Cost) ให้อยู่ในเกณฑ์ที่กำหนด
• ความพึงพอใจของลูกค้า (CSAT): คะแนนรีวิวเฉลี่ยบนแพลตฟอร์มออนไลน์ และจำนวนข้อร้องเรียนที่ได้รับการแก้ไขอย่างทันท่วงที
• การบริหารบุคลากร: อัตราการรักษาพนักงานให้อยู่กับองค์กร (Retention Rate) และประสิทธิภาพการผ่านการประเมินของทีมงาน
• การจัดการสินค้าคงคลัง: อัตราส่วนของเสีย (Food Waste) ที่ต่ำกว่าเกณฑ์ และความแม่นยำในการตรวจนับสต็อก
• มาตรฐานสุขอนามัย: ผลการตรวจสอบความสะอาดและความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety Audit) จากทั้งภายในและภายนอก