【寿司職人】寿司・海鮮丼・会席料理

《鮨・和食 調理》新店づくりにチャレンジ！アイデアを形にする自由な環境****月給30万円～/連休あり

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給30万円〜

※経験やスキルに応じて月給の変動あり
※試用期間６カ月：月給に変動はありません

• 昇給あり
• 交通費支給

昇給あり

応募資格

和食、鮨経験者優遇！

勤務時間

9:00〜21:00（実働8h・休憩4hあり）
※応相談

休日・休暇

月7〜8日
定休日：水曜日

• 2週間ごとのシフト制を採用

• プライベートの予定が立てやすい環境です！

• 社員都合のお休みにも対応

• 大将のご家庭の事情で、急遽店休にしたこともあります！

• 年始休暇あり

• 2025年度実績：6日間（1月1日～1月6日）

年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• 制服貸与
• まかない・食事補助あり
• マイカー通勤OK・駐車場あり
• 社内イベントあり

焼肉バーティ―（シーズンごと）、1周年記念のお祝い会など
スタッフ同士がコミュニケーションを取れる場所をご用意しています
今後は社員旅行も実施したいと考えています！

バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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人気店『のぶ』が鮨×和食のお店へリニューアル
現場で力を発揮する「鮨職人（正社員）」募集！

• あなたの技術やアイデアで新しいのぶを支えてください

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【 仕事内容 】

• 鮨の握り・和食の調理全般
• 新コンセプトに合わせたメニューの提案・開発
• 市場での目利きや仕入れ、食材管理のサポート
• 仕込み・開店準備・カウンター接客 など

＝＝ 当店で働く魅力 ＝＝

• 第二の創業！「新しいのぶ」を共に創る正社員募集

本格鮨店として人気を博してきた『喰い切り鮨 のぶ』。
より多くのお客様に気軽にご来店いただけるよう
「カジュアルにお鮨と和食を楽しめるお店」へと生まれ変わります！
今回はそのリニューアルに伴い、新体制を支えてくれる鮨職人スタッフの募集です。
これまでの「のぶ」の技術やこだわりは受け継ぎつつ、
新しいお店を仲間とイチからつくりあげていく面白さを存分に味わえる環境です

• 自由なアイデア大歓迎！純粋に料理に向き合える職場です

リニューアルに伴い、お鮨はもちろん、新たに和食メニューも幅広く展開していく予定です。
そのため「カジュアルに楽しめる和食」「お酒が進む新しい一品料理」など、
あなたのアイデアを大募集！
管理業務に追われることなく、純粋に現場で料理に向き合い、
自由な発想で腕を振るっていただきます。
「鮨職人としてさらに腕を磨きたい」「カウンターでお客様を笑顔にしたい」
という方にピッタリの環境です！

【 求める人物像 】

• 鮨や和食の経験を活かし、正社員として安定して働きたい方
• 責任者業務よりも、現場で料理や接客に集中したい方
• 自分のアイデアを形にし、メニュー開発にも関わってみたい方
• 仲間と協力しながら、新しいお店づくりを楽しめる方
• 枠にとらわれず、カジュアルな業態での料理づくりを楽しめる方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：喰い切り鮨 のぶ（クイキリズシ ノブ）

客単価：5000円〜7000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：水曜日
運営：のぶ
オープン日：2023年10月17日

個人経営／小さなお店(20席未満)

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《未経験からのチャレンジも大歓迎！》
人気店『のぶ』が鮨×和食店へリニューアル
魚のプロとともに最高峰の食材で新しい『のぶ』を創りませんか？
……………****…

＞＞＞『喰い切り鮨 のぶ』＜＜＜
本格鮨店として親しまれてきた『喰い切り鮨 のぶ』。
新体制として、より多くのお客様に気軽にご来店いただけるよう、
「カジュアルにお鮨と和食を楽しめるお店」へと生まれ変わります！

仲買人としての長年の目利き力を活かした極上のネタや、
ゆったりと寛げる洗練された落ち着いた空間はそのままに、
新しいメニューやお店のスタイルを仲間とイチから創りあげていく面白さを味わえます！

魚のプロが集う環境で本物の技術と美味を追求
魚市場から毎日直送で仕入れる、鮮度抜群の食材を取り扱っています。
ランチは鮨や海鮮丼で気軽に楽しんでいただける料理を、
ディナーはカジュアルなお鮨や和食一品料理を幅広く展開予定！

「こんな新メニューを作ってみたい」「お酒に合う和食を提案したい」など、
枠にとらわれない自由な発想でのチャレンジは大歓迎です
圧倒的鮮度を軸に、本格的な魚の知識や調理技術を学びたい方にとって、
成長を実感できる最高の環境をご用意しています！

【 求職者のみなさまへ 】
調理経験者は即戦力として優遇しますが、やる気と志があれば未経験者も大歓迎！
「魚料理のプロを目指して挑戦したい」「新店のメニュー開発に携わりたい」
「将来は独立を考えている」など、前向きな想いをお持ちの方は特に大歓迎です。
一緒に新しい『喰い切り鮨 のぶ』を盛り上げていきましょう！

アルバイトスタッフも同時募集中！
ご応募をお待ちしています！

選考ステップ

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