和食調理スタッフ

仕事内容:

【ここに注目！】

・1日13組限定の料亭小宿。

・明治43年創業、110年の歴史を誇る老舗旅館です！

・瀬戸内の人気観光地で働こう！

・Iターン・移住にも最適！

・受け継がれてきた伝統の日本料理の技を学べます！

・現場の声を大切にする風土！ 働き方改革も推進！

・社員寮あり（空室状況による）

---

＜＜末志士に愛された料理宿の歴史を引き継いだ、尾道の旅館です！＞＞

勤務地となる「おのみち帆聲（はんせい）」は、

幕末志士や伊藤博文などに愛された料理宿を前身とする料亭をリニューアルし、

令和2年12月に開業した“和モダンクラシック”な料亭小宿です。

寺社仏閣やしまなみ海道、映画の街としても有名な

瀬戸内有数の観光地・尾道を訪れる、多くのお客様にご利用いただいています。

1日13組限定の小規模旅館のため、たくさんの料理をただ作るのではなく、

目の前のお客様のために、一皿一皿、丁寧に向き合える環境です。

【仕事内容】

当社が運営する旅館にて、会席料理の調理をご担当いただきます。

仕込み、味付け、盛り付けなど調理全般を行います。慣れてきたら、徐々に在庫管理や発注業務もお任せしていきます。

＜＜瀬戸内の旬をふんだんに使った会席料理＞＞

当館でご提供するのは、鯛や太刀魚をはじめとした瀬戸内の旬の食材を活かした会席料理。

前菜、御造り、焼き物、蒸し物、揚げ物、鯛釜飯など、その時季に最も美味しい食材を見極め、素材本来の持ち味を引き出した料理でお客様をおもてなしします。

季節によって移り変わる瀬戸内の味覚と向き合いながら、料理人としての感性も磨いていける環境です。

＜＜経験を活かし、さらにキャリアアップ！＞＞

ご自身の技術を高めるだけでなく、

若手スタッフへの指導や、育成のサポートにも少しずつ関わっていただきます！

まずは、これまでの経験を活かせる仕事からスタートし、

将来的には後輩への技術の共有や、調理全体を支える存在としての活躍も期待しています。

＜＜お客様からも高く評価される料理＞＞

料理へのこだわりは、実際にご宿泊いただいたお客様からも、高い評価をいただいております。

「景色と料理を目的に宿泊する価値は十分にあります」

「目にも華やかなお料理はどれも美味しく、こだわりを感じられるものばかりです。」

など料理を楽しみに宿泊してくださるお客様も多く、宿泊予約サイトでの料理評価は、4.5～4.9点を獲得。

自分が携わった料理に対するお客様の声や評価を実感できることも、この仕事ならではのやりがいです。

【入社後の流れ】

＞＞ 経験が浅い方も大丈夫！しっかりと先輩が教えていきます。

入社後は前職でのご経験を踏まえて、最適な業務からお任せしていきます。

経験が浅い方、和食の経験がない方も、先輩が丁寧に教えていく体制が整っているので安心してスタートできます！

アピールポイント:

＜＜創業110年以上。鞆の浦・尾道で受け継ぐ「おもてなし」＞＞

明治43年の創業以来、瀬戸内を代表する観光地・鞆の浦を中心に旅館を運営してきました。

現在は鞆の浦に加え、尾道にも旅館を展開。国内外から訪れる多くのお客様に、瀬戸内ならではの料理やくつろぎの時間をご提供しています。

＜＜伝統のある日本料理の技を学べる＞＞

提供するのは、瀬戸内の旬の食材を活かした会席料理をはじめとする日本料理。

長年受け継がれてきた調理技術や味付け、盛り付けなどを学べる環境があります。

「日本料理をもっと深く学びたい」

「料理人として腕を磨きたい」

そんな方にもピッタリな職場です。

＜＜地域に根ざして、長く働ける会社＞＞

当社は、旅館・ホテルなどの「宿泊事業」だけでなく、物販事業として、東京銀座にて広島県のアンテナショップを委託運営しています。

地域に根ざしながら安定した経営を続けており、勤続20年以上の社員も在籍。

福山・尾道エリアで、腰を据えて長く働きたい方にも適した環境です。

＜＜スタッフの声から、もっと働きやすく！＞＞

職場のスタッフの意見を大切にし、職場環境をよりよくするための「改善提案制度」を導入しております。

改善提案メモに「こうしたらムダが省ける」といった気づきを書いて提出すれば、メモ1件あたり200円・報告1件300円を支給し、効果に応じて報奨金ももらえます。

さらに、中堅社員を中心とした「働き方改革委員会」も運営。現場の声を取り入れながら、働きやすさとやりがいの両方を感じられる職場づくりを進めています。

求める人材:

【応募資格】

・何らかの調理業務の経験をお持ちの方

└ 飲食店、旅館、ホテル、病院、介護・福祉施設、学校、給食センターなど、働いてきた場所は一切問いません。

※旅館、ホテル、和食店、料亭、海鮮居酒屋など、魚をさばく厨房での経験をお持ちの方は、条件面も優遇させていただきます！

※学歴不問！ブランクのある方も歓迎！

※Uターン歓迎！

※Ｉターン・移住希望の方、歓迎！

└ 自治体による移住者支援制度などもありますので、ぜひご相談ください！

＜人物重視の採用をします！＞

→できる限り多くの方とお会いし、面接で直接お話しできたらと思っています！

→一人ひとりのご希望を最大限考慮します。当社で描ける未来を一緒にお話ししましょう！

【こんな方、歓迎します！】

・好きな街で、腰を据えて長く働いていきたい方！

福山・尾道で地域に根ざして事業を展開している当社。様々な事業を展開していることもあり、経営基盤も安定しています。将来にわたって、長く安心して続けていける環境を求めている方にはピッタリです！

・日本料理の技をしっかりと学べる環境で挑戦したい方！

代々受け継がれてきた伝統の味や技、心得などを存分に習得していける環境です。“本物志向”の現場で、料理人としてさらにステップアップしたい方もぜひご応募ください！

勤務時間・曜日:

シフト制（実働8時間）

＜シフト例＞

・6：30～10：30～中抜け～16：30～20：30

・8：30～11：30～中抜け～16：00～21：00

・9：00～12：30～中抜け～15：30～20：00

＊＊中抜け時間の過ごし方について＊＊

一度自宅に戻って家事をしたり、

歯医者・買い物など用事を済ませたりと、

自由に過ごしていただくことができます。

日中時間を有効活用できます。

休暇・休日:

・月8～11日（月によって変わります）

・有給休暇（入社から半年で10日付与）

勤務地:

おのみち帆聲 -Hansei-

（広島県尾道市久保2-15-15）

アクセス:

※マイカー・バイク・自転車通勤OK！無料駐車場あり！

※JR線「尾道駅」から車で約5分

給与:

月給22万円～35万円

※経験・能力を十分に考慮の上、決定いたします。

待遇・福利厚生:

・昇給年1回（4月）
※前年度実績：月給5000円～1万円アップ（能力・業績による）

・賞与年2回（6・12月）

・交通費支給（月2万円まで ※当社規定による）

・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）

・食事手当あり

・慶弔・ライフイベント祝い金制度あり
（結婚祝・出産祝・入学祝など）

・けがや入院時の見舞金制度あり
（業務上のけが）

・社員寮あり（空室状況による）

・制服貸与

その他:

【求人企業について】

株式会社 鞆スコレ・コーポレーション

↓もしよろしければ、当社の採用HPもぜひ覧ください！

https://www.keishokan.com/recruit/index.html

---

【応募方法・応募後の流れ】

まずはindeedからご応募ください。

後ほど今後の流れについてお知らせするメッセージをお送りさせていただきます。

その後、面接を経て内定となります。

※面接日・入社日はできるだけご希望を考慮します。就業中の方も遠慮なくご相談ください。

※応募から1ヶ月以内の入社が可能です。最短で当月からも可能です。

※その他、ご不明点などがございましたらお気軽にお尋ねください。ご応募をお待ちしております！

※「応募は検討中だけど、質問だけしたい」という場合の送信も受け付けています！

雇用形態: 正社員

給与: 220,000円 - 250,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間