【料理長候補】食材にこだわる本格和食居酒屋

＼今冬新店OPENの成長企業／＜分子栄養学×ミシュラン監修＞オープンキッチンで魅せる和食****月給34万

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給37万円〜40万円

• 給与は経験・能力を考慮し決定
• スキルや資格によっては、給与額UPの可能性あり！

※試用期間3ヶ月（期間中は給与待遇に変更なし）
※残業手当・深夜手当あり

• 昇給
• 賞与（年2回）
• 毎月の業績給あり
• 交通費全額支給
• 資格手当（調理師免許、ソムリエ、利き酒師など）
• 住宅手当（月1万円）※既婚者のみ
• 子ども手当（1人目は月1万5000円、2人目以降は1人につき月1万円）
• 引越し手当（20万円）
• 終電までに帰宅できるエリアへ転居する場合に支給！
• 退職金制度

家族手当／資格手当・スキル手当／退職金／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

＼料理長としての経験は問いません！／

～ 歓迎条件 ～

• 和食店・居酒屋・創作料理店などでの調理経験者
• 発注・在庫管理・原価管理などの経験者
• メニュー開発経験がある方

～ こんな方を歓迎します ～
＊ホテルや大型店で“チームで料理をつくる”経験をしてきた方
＊オープンカウンターで、お客様の反応を直に感じたい方
＊堅苦しくない環境で料理を学びたい方
＊若手のうちから豊富な調理経験を積みたい方

勤務時間

10:00～24：00
※シフト制・休憩あり
※22:00以降は18歳以上のみ勤務可

終電考慮

休日・休暇

月8日

• 有給休暇あり

月8日以上休み

待遇

• まかないあり
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 健康診断
• 社員割引制度
• 社員旅行
• 髪型・髪色自由／ひげ・ピアスOK
• 共済会制度（結婚祝い金、出産祝い金、医療費補助）

髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／ピアスOK／髪色自由／ひげOK

仕事内容・求める人物

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【料理長候補】月給37万円～の好待遇！
料理長経験不問****安定企業でキャリアを築く
高円寺の本格和食店で、腕を振るいませんか？
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【 仕事内容 】
あなたには料理長候補として、調理業務全般をお任せいたします。
仕込みから調理、そして美しい盛り付けまで一貫して携わるポジションです。

ゆくゆくは料理の品質管理や、厨房全体の仕組み作りもお願いします。
ご経験やスキルに応じて、以下のマネジメント業務にも挑戦できますよ。

・食材の発注、在庫管理、原価管理
・衛生管理
・スタッフへの技術指導
・シフト管理
・接客業務

• カウンターでのお仕事なので、接客も合わせてお願いします

／
勤務地は高円寺の『高円寺 動悸（ときめき）』。
SNSでも映える洗練された空間で、あなたの力を発揮してください。
本格的な和食をご提供しており、2026年11～12月には上野に新店舗をOPEN予定。
今後さらに成長していく当店で、中心メンバーとして活躍しませんか？
＼

当店で働くポイント
《1》月給37万円～！頑張りが収入に直結
【月給37〜40万円】の給与をご用意。
あなたのスキルや資格を正当に評価し、さらなる昇給も目指せます！
賞与年2回や毎月の業績給、資格手当などももちろん充実
安定した会社基盤のもと、安心してキャリアアップできる環境が整っています。

《2》将来を見据えて安心して働ける充実待遇！
スタッフが安心して長く活躍できるよう、生活を支える手厚い待遇を多数ご用意しています！

＊既婚者向けの住宅手当
＊子ども手当（1人目は月1万5000円〜）
＊最大20万円の引越し手当 など…

ライフステージの変化もしっかりサポート
退職金制度や結婚・出産祝い金などの共済会制度もあり、将来への備えも万全の環境です！
〈髪型・髪色・ひげ・ピアス自由〉なのでおしゃれも楽しめますよ。

【 こんな方にピッタリ 】
・料理長経験はないが、次のステップに挑戦したい方
・これまでの調理技術を活かし、ブランド作りに関わりたい方
・メニュー開発や商品開発に興味がある方
・安定した環境で、腰を据えてキャリアを築きたい方
・チームワークを大切にし、お客様の満足を追求できる方
・調理場のリーダーや、後輩への指導経験がある方（必須ではありません）

安定した基盤のもと、新しい食文化や店づくりに挑戦できる成長企業です！
あなたもブランドの基準をつくる重要な一員として活躍しませんか？
料理人としてひとつ上のステージへ進みたい方、お待ちしています

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／肉の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：高円寺 動悸（コウエンジ トキメキ）

客単価：7000円〜10000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社フードクルーズファクトリー

駅チカ(徒歩5分以内)

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【分子栄養学×ミシュラン料理人】
〈食べると勝手に”ととのう”〉和食居酒屋

• 高度な和食技術を“楽しく”学びたい方歓迎
• 若手のうちから経験を積みたい方歓迎

料理人として、さらなる成長を目指しませんか？
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『高円寺 動悸』
高円寺駅から徒歩3分に佇む、大人の隠れ家『高円寺 動悸』。
私たちのコンセプトは〈食べると勝手に”ととのう”居酒屋〉です。
《分子栄養学》と《ミシュラン料理人監修》を掛け合わせ、新しい食のスタイルを提案しています。

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今回は【正社員の料理人】を積極採用中。
「本物の和食を学びたい」「経験を積んで成長したい」「チームで料理をつくりたい」
そんな想いをお持ちの方を歓迎します。
“料理”を通して、あなたが本気になれる環境を整えてお待ちしています
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:: おいしさと健康を両立する、こだわりの料理 ::
分子栄養学に基づいた、心と身体が喜ぶメニューがこだわり。
「飲む美容液」とも呼ばれるボーンブロスを出汁に使い、グルテンフリー・カゼインフリー・低糖質を科学的なアプローチから徹底追求。
お客様が罪悪感なく〈勝手に”ととのう”〉美味しさを味わえる、次世代の食体験をお届けしています

――ただ手順を暗記するだけの作業はお任せしません。
「なぜこの食材を使うのか」「どの調理法が一番持ち味を引き出せるのか」といった料理の背景まで理論的に学べます。
炭火で豪快に焼き上げる名物「原始焼き」や、香り高い土鍋ご飯など、素材を活かす本物の技術が身につきます。

:: ライブ感あふれる古民家風の空間 ::
高円寺の街に溶けこむ、隠れ家のような雰囲気が魅力のお店です。
店内は古民家を改装したような、木のぬくもりあふれる落ち着いた空間。
オープンキッチンをぐるりと囲むカウンター席がメインの、全44席をご用意しています。

お客様には、調理風景を目の前で楽しんでいただくことができます。
特にいろりを使った原始焼きは、まさに圧巻の光景
料理人が主役となり、ライブ感あふれる食体験を演出するポジションです。

＼＼ ここで働く3つの魅力 ／／
【1】分子栄養学と炭火技術！ミシュラン料理人監修のスキルが身につきます！
【2】オープンキッチンならではのライブ感！お客様の笑顔が最高のやりがいに！
【3】メニュー開発から新店立ち上げまで！成長企業だから挑戦の機会が豊富！

今後一緒にお店を盛り上げていただける新しい仲間を、心からお待ちしています。
少しでも興味を持っていただけたら、ぜひお話を聞きにきてください

【 運営母体『株式会社フードクルーズファクトリー』 】
FCブランドの運営で培った安定基盤をもとに、自社ブランドの企画・開発にも注力。
2026年11月には上野に新店舗オープンを予定しています。
今後も積極的にブランドを拡大していく、勢いのある会社です！

• “圧倒的な定着率”＆“風通しのよさ”

「アルバイトからそのまま社員になりたい」と希望するスタッフが多いほど、抜群のチームワークと居心地の良さが自慢！
元アルバイト出身者が多い職場ですが、内輪ノリのような居づらさは一切ありません。
新しい仲間を全力でお迎えするウェルカムな空気感なのでご安心ください

• “明確なキャリアパス”をご用意

長期的な視点でキャリアを描けるのが当社の強みです！
まずはFC業態で基礎を学び、その後は自社業態（客単価10,000円）へとステップアップも可能
30代、40代と年齢を重ねるごとにスキルを磨き続けられるため、モチベーションを高く保てます。

選考ステップ

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