【料理長候補】高級食材を手頃に楽しめるイタリアン

**「俺の」イタリアン最大店舗で複数職種募集！**賞与年4回／月8~9日休／残業代全額支給／充実の評価制度

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜

固定残業代：1ヶ月あたり10万円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間））
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※基本給：月給 29万円 〜
※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※役職手当1～3万円
※超過分は1分単位で全額支給

【給与例】
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

【必須条件】
・飲食店での調理経験5年以上
・イタリアン・フレンチなどの洋食業態での専門知識を有する方

【歓迎条件】
・料理長、副料理長などのマネジメント経験
・ピークタイムでのオペレーション構築経験
・原価管理や仕入れ選定に関わった経験

【こんな方にピッタリ】
・売上や原価まで触れられる環境で腕を試したい
・独立は迷っているが、経営視点は学びたい
・提案が通らない環境に限界を感じている
・家族との時間も守りながら現場で戦いたい
・「任せる」と言われるポジションに立ちたい

勤務時間

10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します

終電考慮

休日・休暇

月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり

産休・育休／月8日以上休み

待遇

【福利厚生】
昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり

試用期間3カ月あり（条件同じ）
※試用期間終了後、給与等の見直しの可能性あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

✅ 次の「俺の」をつくる料理長候補募集
✅ 月給40万円以上で採用
✅ 入社半年で料理長の実績あり
✅ 売上・人件費まで触れる裁量
✅ 働きやすい勤務体制を整備

• 仕事内容の概要

「俺の」シリーズの料理長候補として、調理だけでなく店舗運営全体に関わっていただきます。

前菜・プリモ・セコンドなど各ポジションを担いながら、売上や原価、人件費を意識した施策立案・実行まで担当。

店長とともに損益計算書を見ながら、どの時間帯を狙うか、どのメニューで打ち出すかを決めていきます。

仕入れ先の見直しやオペレーション改善も、料理長の重要な役割です。

• 具体的には…

・前菜、パスタ、メインなどの調理全般
・売上、原価、人件費を踏まえた施策立案
・季節限定メニューや本日のおすすめ企画
・仕入れ先の選定、原価コントロール
・スタッフ育成、現場オペレーション構築

• 任せる前提の店舗運営

グランドメニューはブランドとして共通ですが、季節メニューや本日のおすすめは店舗ごとに企画します。

前月の損益計算書、直近の売上動向、当月予算を照らし合わせながら、

・どの時間帯を強化するか
・どの食材に原価をかけるか

を決めていきます。

仕入れ先の見直しや人件費を抑えるオペレーション構築まで、店長と話し合いながら決定。

「作る人」だけではなく、「店を動かす人」として厨房に立てる環境です。

• 入社半年で料理長へ

料理長候補として入社し、ポジションを一つずつ習得。

前菜、プリモ、セコンドを回せるようになった後、マネジメント業務へ段階的に移行します。

実際に入社半年で料理長へ昇格した実例もあります。

年齢ではなく、現場での行動と結果を見て役割を任せる文化。

「ポストが空かないから上がれない」という構造ではありません。

• 働きやすい勤務体制を整備

月8〜9日休み、年間休日105日。

半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。

終電時間は必ず考慮。

固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。

「飲食は休めない」そんな前提で働く環境ではありません。

• 結果が給与に反映

月給40万円〜59万5,000円。

年収モデル
・30代料理長：540万円
・40代SV：720万円

業績賞与は年4回。
入社1年目から支給対象です。

売上改善や人件費コントロールなど、店舗への貢献は給与や賞与に反映します。

✅ 俺のブランド、次のフェーズへ。

高級食材を手頃な価格で提供する**「俺の」ブランド**。

料理人の技術とサービスを強みに成長してきました。

いま私たちは、職人文化の良さを残しながら店舗運営やマネジメントを見直す新しいフェーズに入っています。

次の「俺の」をつくるため、この変化を一緒に進めていく料理長候補を募集しています。

身につくスキル・学べる知識

店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：俺のイタリアン 銀座（オレノイタリアン ギンザ）

客単価：4000円〜5000円
席数：100席以上
運営：俺の株式会社
オープン日：2014年10月30日

駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

**「俺のイタリアン 銀座」**は、
銀座一丁目駅から徒歩圏内にある、
俺のイタリアンの大型旗艦店です。

創業期から多くのお客様に親しまれてきたメニューに加え、
本場イタリアで経験を積んだシェフが手がける、
その日ならではの料理を楽しめるのが当店の魅力。
数量限定の食材や旬の素材を活かした一皿など、
日々変化のあるメニューを提供しているため、
料理人としてもサービススタッフとしても、
毎日新しい発見がある環境です。

**「高品質な料理を、気軽に楽しんでいただく」**という
“俺の”ならではのスタイルのもと、
イタリアン・ステーキ・パスタなど幅広い料理を提供。
コース料理や飲み放題付きプランもあり、
普段のお食事から記念日、会社宴会、団体利用まで、
さまざまなシーンでご利用いただいています。

店内は銀座エリアでも大型の全席着席スタイルで、席数は150席超。
貸切や大人数のご予約にも対応しており、
活気あるレストランサービスを経験できます。
また、店内では生演奏も行っており、
食事だけでなく空間全体でお客様に特別な時間を届けられるのも特徴です。

銀座らしい華やかさと、気軽に楽しめる親しみやすさをあわせ持つお店です。
本格的なイタリアンの知識やワイン・接客スキルを身につけながら、
多くのお客様でにぎわう大型店ならではのチームワークを学べる職場です。

～ 働く人の幸せを第一に考える会社です ～

**『俺の株式会社』**は、

**“スタッフの幸せが、お客様の笑顔につながる”**と考えています。

だからこそ、

・安心して働ける待遇

・成長できる教育制度

・正当に評価される仕組み

を整え、スタッフ一人ひとりが

やりがいを持って働ける環境づくりを大切にしています。

無記名アンケートでは、

9割以上のスタッフが「職場の人間関係が良い」と回答。

理念に共感した仲間が集まっているからこそ、

互いに尊敬し合いながら働ける環境があります。

＜経営理念＞

・飲食事業を通じて地域社会へ貢献する

・全従業員の物心両面の幸福を追求する

料理やサービスだけでなく、

働く人の幸せまで本気で考える会社です。

～ 人を育てる文化があります ～

当社では昔ながらの

「見て覚えろ」という文化はありません。

店長からアルバイトまで、

一人ひとりの目標を設定しながら丁寧に育成しています。

入社後は

1人につき1人の育成担当者がつくマンツーマン体制。

「誰に相談すればいいか分からない」

そんな不安なく、安心して仕事を覚えることができます。

また、中途採用でも本社で入社式を実施。

会社の理念や考え方を理解したうえで店舗配属されるため、

スムーズに職場に馴染むことができます。

～ 頑張りは正当に評価します ～

当社では、

年齢や経験ではなく「人柄」と「努力」を重視。

年1回の評価制度があり、

成果に応じて月給アップのチャンスがあります。

20代で店長や料理長として活躍するスタッフも多数。

実際に、

・28歳料理長（入社5年）

・28歳店長（入社2年）

・32歳店長（未経験入社）

など、

早い段階でキャリアアップした実績も豊富です。

～ メリハリのある働き方 ～

**『俺の株式会社』**では

長時間労働を美徳としません。

ガッと働き、しっかり休む。

そのメリハリが、

お店の成長にもスタッフの成長にもつながると考えています。

・月8日休み

・残業代は1分単位で全額支給

プライベートも大切にしながら、

安心して長く働ける環境です。

～ 次の「俺の」を一緒につくりませんか？ ～

現在**「俺の」ブランドは次のフェーズ**へ。

職人文化の良さを大切にしながら、

店舗運営やマネジメントを進化させ、

より良いお店づくりを目指しています。

こんな方を歓迎します

・飲食が好きな方

・人と接することが好きな方

・チームで働くことが好きな方

・新しいことに挑戦したい方

経験よりも、人柄を大切にしています。

興味を持っていただけましたら、

ぜひご応募ください。

あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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