土日祝休みの新鮮な鮮魚と日本酒が自慢の海鮮居酒屋の料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

キッチンの中心メンバーとして、仕込みから調理・盛り付けまで、調理業務全般をメインでお任せします。
調理補助スタッフもいますので、サポートを受けながらキッチン全体を回していただくポジションです。

• 具体的な仕事内容

・鮮魚の下処理
・食材の仕込み
・営業中の調理・盛り付け
・食材の在庫管理や発注
・厨房の衛生管理
・洗い場（食洗機利用）

まずはメニューや食材、仕事の流れを覚えていただきます。
その後、これまでの経験やスキルに合わせて、在庫管理や発注、スタッフへの指示など、キッチン全体の管理もお任せしていきます。

• キッチンの中心として働けます

毎日の仕込みから営業中の調理まで、調理補助スタッフと協力しながらキッチンを回していただきます。
洗い場やドリンク作りのサポートなど、店舗全体がスムーズに回るためのフォローをお願いする場合があります。

• 珍しい魚を扱える環境です

高知・土佐や静岡・伊東などから旬の鮮魚が届きます。
シマガツオ、ハマフエフキ、ツムブリなど、一般的な飲食店ではなかなか扱わない魚が入荷することもあります。

魚の状態や特徴を見ながら、これまで培ってきた調理経験を活かせる環境です。

• メニューづくりにも関われます

新メニューやおすすめ料理についても、料理人からの提案を積極的に取り入れています。

「この魚ならこんな料理にしたい」
「この食材を使って新しいメニューを作りたい」
「仕込みをこう変えればもっと効率が良くなる」

など、これまでの経験を活かした提案も歓迎します。

• 年1店舗ペースで出店。新店立ち上げにも関われます

現在、神田エリアで3店舗を運営しており、今後も年1店舗ペースで新規出店を予定しています。

料理長として1店舗のキッチンを任されるだけではなく、希望や適性、実績に応じて、

・新店舗の立ち上げ
・新店舗のメニュー開発
・既存店を含めた新メニュー、季節メニューの開発
・複数店舗の調理オペレーションの改善
・各店舗の料理人への指導、サポート

など、複数店舗の「料理」に関わる仕事へステップアップすることもできます。

新しい店舗をつくる段階から参加し、メニューや調理オペレーションを一緒に考えていける環境です。

もちろん、キャリアアップを必須としているわけではありません。

「料理人として現場で長く働きたい」
「魚を扱う仕事を続けたい」
「土日祝休みで安定して働いていきたい」

という方も歓迎します。

• 飲食業だけど、土日祝はすべて休み

運営している全店舗が土日祝定休です。

・土日祝休み
・年間休日120日以上（年末年始休暇含む）

料理人として経験を活かしながら、プライベートの時間もしっかり確保できます。

• 頑張りは給与にも反映

年齢や勤続年数だけではなく、調理技術や仕事の幅、実績を評価して随時昇給します。
実際に、入社後最短2カ月で昇給した実績もあります。

※面接はすべてオーナーが直接行います。
これまでの調理経験や得意なこと、今後やってみたいことなど、気になることがあれば何でも聞いてください。

求めている人材

飲食店での調理経験があり、魚を捌ける方を募集します。
料理長としての経験は必須ではありません。

「料理人として経験を積んできたので、次は料理長を目指したい」
「自分の料理やアイデアをメニューづくりに活かしたい」
「将来は新店舗の立ち上げや、複数店舗のメニュー開発にも関わってみたい」

という方も歓迎します。

もちろん、料理長・副料理長などの経験がある方は、その経験をしっかり活かしていただけます。

• こんな方を歓迎します

・飲食店での調理経験がある方
・魚を捌ける方
・仕込みから調理、盛り付けまで一通りできる方
・和食、居酒屋、海鮮料理などの経験がある方
・料理長、副料理長などの経験がある方
・後輩への調理指導や新人教育の経験がある方
・メニュー開発や新しい料理を考えることが好きな方
・新店舗の立ち上げに興味がある方
・将来、複数店舗の料理やメニューづくりに関わってみたい方
・周りのスタッフと協力して仕事ができる方

• 料理長経験がなくてもOK

「料理長」という肩書きだけで判断することはありません。

料理長の下でメインの調理を担当していた方や、後輩への調理指導などを経験してきた方も歓迎します。

まずは1店舗のキッチンを任せられる料理長を目指し、その先は希望や適性に応じて、新店舗の立ち上げや複数店舗のメニュー開発など、さらに仕事の幅を広げていくことができます。

• 履歴書・職務経歴書は不要

まずは気軽にお話ししたいと考えているため、面接時の履歴書・職務経歴書は不要です。

これまでの調理経験や得意な料理、今後やってみたいことなどを面接でお聞かせください。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり10時間30分
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

【平日】10：00～14:30、17:00〜23：00
＊22時頃に早上がりの日もあります
＊昼営業と夜営業の間（14：30頃～17：00前まで）は休憩時間
＊確実に終電の時間には間に合います！

休日休暇

年間休日120日以上！
一般の会社員と同じ土日祝休みの完全週休2日制です！
年末年始休暇あります。（2024年から2025年の年末年始は9連休です）

勤務地

〒1010045東京都千代田区神田鍛冶町３３ニュー神田ビル地下１階

交通・アクセス

JR神田駅北口徒歩1分、東京メトロ銀座線神田駅徒歩1分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 45万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

採用の場合、お給料は350,000円からスタートとなりますが、スキルに応じて随時昇給します。
入社して2ヶ月で昇給したスタッフもいます

給与例

＊お店に貢献していただければどんどん昇給していきます＊

＜料理長候補・入社1年＞
【入社時】月給35万円

• 【半年後】月給38万円
• 【1年後】月給42万円（料理長就任）

＊1年で2回昇給し、月給＋7万円!!

＜調理スタッフ・入社2年＞
【入社時】月給33万円

• 【2ヶ月後】月給35万円
• 【1年後】月給39万円
• 【2年後】月給43万円

＊2年間で3回昇給し、月給＋8万円!!

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 交通費全額支給
• 昇給あり
• 社会保険完備
• 無料まかない付き
• 制服貸与
• 髪型・髪色自由

職場環境

徐々に新たな店舗を出店していく予定です！
ゆくゆくは新店舗の立ち上げやお店の店主として携わることも可能
どんなお店をつくりたいか、ヴィジョンがある方も大歓迎です

選考プロセス

履歴書・職務経歴書は不要です！
面接時に今までのご経歴をお聞かせいただきます。
面接はすべてオーナーが行います！何でも質問してください！