オシャレ居酒屋の料理長候補(オープニング)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

通常の店舗でのキッチン・調理業務に加え、
これまでの経験を活かした責任者業務をお任せいたします！

【具体的なお仕事内容】
開店前/12時～17時まで
・食材の下処理
・開店準備
・清掃、身だしなみ、店内の整え
・メニューやオペレーションの改善

ランチ営業/12時～14時半
・ランチ営業の接客、調理補助、料理提供
・仕込みと並行した営業準備
・片付け、店内清掃

営業中/18時～24時
・炭火焼き、盛り付け、調理補助
・ドリンクメイク
・ご案内、オーダー、お会計
・お客様への声掛け、空気づくり
・片付け、店内清掃 など

オープンキッチンなので、キッチン/ホールという枠にとらわれず、全員でお客様を見ます。
料理だけ、接客だけではなく、目の前のお客様がどうしたら喜んでくれるかを考えながら動く仕事です！

【責任者業務】

• スタッフ教育・育成、シフト管理、売上・材料等のコスト管理
• 社内のミーティングや勉強会の準備や進行

～～～＜COMSTATUSのMISSION・VISION＞～～～
合同会社コムステイタスは、三軒茶屋を中心に、焼鳥店、居酒屋、カジュアルバー、ダーツバーを地域密着で運営してきました。
私たちのMISSIONは、「喜びを生み出し、人と街に豊かな循環を創る」こと。
接客、料理、声掛け、気配り、清掃、身だしなみ、空気感。現場での一つひとつの仕事が、お客様の喜びに。
そしてその喜びが、仲間へ、自分へ、街へと巡っていく。そんな豊かな循環を生み出し続けることが、私たちの存在意義です。
VISIONは、「ローカルの起点になる」こと。
三茶で磨いてきた店づくりを、中目黒でも、その先の街でも再現していく。
「この街で飲むなら、まずあの店だよね」 「迷ったら、あの店に行けば間違いないよね」
そう言われるような、街の日常に根づくお店を目指します。
観光客向けの一度きりのお店ではなく、 地元の人が通いたくなる店。 人と人の関係が始まる店。
それが、私たちの考える“ローカルの起点”です

～～～＜仕事の軸は「四方喜し」＞～～～
コムステイタスが大切にしている仕事の軸は、「四方喜し」です。
「お客様」「仲間」「自分」「街」 この4つすべてに喜びが循環している状態を、私たちは「四方喜し」と呼んでいます。
お客様は喜んでいるか？ 一緒に働く仲間は喜べているか？自分自身も喜んで仕事ができているか？街の人にとって、この店があってよかったと言える状態か？
この4つすべてに「はい」と言える仕事を、私たちは目指しています。
だから、ただ言われたことをこなすだけの仕事ではありません！
お客様の表情を見て、仲間の動きを見て、店の空気を見て、自分で考えて動く。
飲食の面白さも、難しさも、そこにあると思っています。

～～～＜中目一九について＞～～～
コンセプトは“大人達“の、社交的な居酒屋
三茶一九といえば焼き鳥が看板メニューでしたが、
中目一九は「牛タン・ハラミ・鶏肉・豚肉」と様々な炭火焼を中心に展開します。
朝採れマッシュルームのサラダ、茶ぶりの胡麻和え、自家製ソーセージ、魚を使った一品料理など、
美しい和食器に盛り付ける料理にも空間にも妥協はありません！

照明は少し薄暗めに。心地よい音楽と元気な従業員の声が流れる。お客様同士の会話が自然と弾む。

派手ではない。
肩ひじはらない。
でも、格好いい。

そんな空間を、チームでつくっていきます。

中目一九で大切にしたいのは、料理の美味しさだけではありません。
「この人がいるから、また来たい」「この空気感が好き」「ここに来ると元気になる」そう思っていただけるお店です。
お客様と接する一人ひとりが、お店の看板。
キッチンもホールも、社員もアルバイトも関係なく、 全員で“喜びを生み出す店”をつくっていきましょう。

炭火焼き。 魚。 肉。 酒。 器。 盛り付け。お客様との会話。店舗運営。原価。人件費。教育。メニュー開発。
中目一九には、商売のすべてが詰まっています。ただ営業を回すだけではなく、
「自分がこの店の経営者だったらどうするか」 という視点を少しずつ持てるようになると、
仕事はもっともっと面白くなります！

• 11月中旬より中目黒店での研修を開始し12月1日のオープンを迎えます！

それまでは三軒茶屋にある「三茶一九ハナレ/三軒茶屋駅徒歩2分（世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋8F）にて
研修勤務を行い、コムステイタスグループの一員としてオープニングを支えてくださる方を募集します

求めている人材

飲食店での店長・店長候補・料理長・マネージャーなど責任者経験がある方

• 2店舗以上の運営に携わった経験をお持ちの方は優遇いたします。

• 条件や裁量なども面談で相談可能！

• 大切にしているのは「素直に学ぶ姿勢」と「飲食を楽しむ気持ち」です

• 繁盛店の立ち上げに関わりたい方を歓迎します

• 髪型・髪色・ピアス・ひげ・タトゥーOK（飲食人としての清潔感は大切にしています）

これまでの経験を活かしながら、さらに料理・接客・商売を磨ける環境です。
炭火焼き、魚、酒、接客、店舗運営、教育、メニュー開発まで、意欲次第でどんどん任せます。
ただし、過去のやり方に固執するのではなく、コムステイタスらしい店づくりに共感してくださる方を歓迎します。
素直・元気・前向きな人が活躍できます！ ご活躍に応じた報酬やポストも、しっかり用意します。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日

12：00～24：00

• 上記の中でシフトを組んでいきます
• 終電考慮

※中目店のランチ営業は12時～14時半を予定しています（現在調整中）

休日休暇

完全週休2日制

• 1ヶ月ごとにお休み日程のシフトを作成します
• 希望休提出可
• 年末年始休暇あり
• 夏季休暇あり

＜安心のお休みシステム＞
毎月のお休みスケジュールは
「できれば休み希望」「絶対休み希望」の2段階で提出。
「絶対休み希望」は100％叶えます！！
冠婚葬祭・お子さんの参観日・好きなアーティストのライブ・フェスなど、大切な予定をあきらめずに働ける仕組みです。

いい環境をつくり、仲間が入社したくなる会社を一緒に作りましょう

勤務地

〒1530043東京都目黒区東山2-3-5

交通・アクセス

東急東横線・東京メトロ日比谷線「中目黒駅」より徒歩8分、東急田園都市線「池尻大橋駅」より徒歩10分 ＜自転車OK＞

給与詳細

基本給：月給 45万円 〜 60万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 想定年収は700万円以上です（月給45万円～月給60万円×12か月＋賞与年2回）
• 経験・スキルにより入社時給与を決定
• 賞与年2回
• 昇給あり
• 交通費全額支給
• インセンティブ制度あり
• 研修期間あり：3ヶ月（月給45万円）

＼引越サポートあり／
三軒茶屋に引越する方に30万円を支給！
地元の不動産と提携しており、手数料30％OFFで利用可能。
支給のタイミングは、入社後の面談終了時になります。

• 直近半年で2名の社員が制度を利用した実績あり！

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
まずは当社の理念をしっかりお伝えし、あなたの経験＋当社の活躍のフィールドを活かし、即戦力として活躍いただければと思います。
責任者クラスの採用ですが、もちろん会社全体でのフォローはお約束いたします！
とにかく人の魅力にあふれた当社で、新たな一歩を踏み出しませんか？？

• 採用後の適性や、社内の人員状況を見て三茶の店舗に残っていただく可能性もございます

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 45万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

給与例

＼頑張りはポジションと給与にしっかり反映／
・店長（29歳/入社6年）：月収55万円
・一般社員（39歳/入社1年）：月収40万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 賞与年2回
• 昇給あり
• まかない・食事補助あり
• 各種社会保険完備
• インセンティブ制度あり
• 制服貸与
• 毎月1回全社を休みにして研修会議食事会を実施（人気店・高級店での食事会や焼肉パーティーも！）
• 社員研修旅行年2回（グルメツアーと称して北海道や博多へ！！）
• バイク・自転車通勤OK！
• 髪色・髪型自由・ヒゲ・ピアス・タトゥーOK！（飲食人としての清潔感を大切にしています）
• 三軒茶屋への引っ越しの際は30万円の引っ越しサポート（社内規定あり）
• 地元不動産会社との提携で手数料30％オフで利用可能

職場環境

“街を象徴する大人たちの社交場“を作る！三茶の繁盛店である一九が12月1日に中目黒に新出店派手ではないけどカッコいい！程よい明るさと心地よい音楽が流れ自然と会話が生まれる空間。お客様もスタッフも「ここに来ると元気になる」そんなお店を目指しましょう！

店内は分煙です（加熱式たばこのみ）

選考プロセス

少しでも気になっている・迷っている方はまずご応募を！ぜひ色々お話して当店の魅力をお伝えさせてください
カジュアルなアンケート形式ばらない面談採用に向けた面接を行い、内定となります！
※面接は既存店の三茶一九ハナレで実施いたします

• 11月より中目黒店での研修を開始し12月15日のオープンを迎えます！

それまでは三軒茶屋にある「三茶一九ハナレ/三軒茶屋駅徒歩2分（世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋8F）にて
研修勤務を行い、コムステイタスグループの一員としてオープニングを支えてくださる方を募集します