【調理】懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理、割烹・小料理

創業、明治十年。144年の歴史を誇る老舗上方料亭「大和屋」日本を代表するトップ和食料亭で成長可能

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給28.5万円〜38万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万9838円 〜 8万3100円
（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

飲食店で調理経験のある方(3年以上)
割烹・ホテルなどでの調理経験者優遇！

• こんな方が活躍しています
• ワンランク上の環境でスキルを磨きたい方
• 将来、独立を目指している方
• 料理や食材に対してこだわりを持っている方

勤務時間

10：00〜22：00の間でシフト制(実働8時間)
※休憩有
※終電考慮

終電考慮

休日・休暇

月8日休み

【休暇制度】
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・産前・産後休暇

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

・引っ越し手当
・社内独立制度有
・家族手当有（子供1人／1万円支給）
・年令給制度有
・交通費支給
・各種社保険完備
・昇給随時
・賞与年1回
・制服貸与

社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

本物の技と心を継ぐ場所。
老舗料亭で、和の職人として成長する

＜日本を代表するトップクラスの和食料亭＞
明治十年、大阪・宗右衛門町の地に
芸妓置き屋として誕生した「大和屋」。

上質なサービス、料理、空間で
お客様をもてなし続けてきた私たちは、
従業員にとっても“誇り”を持てる
職場であることを大切にしています。

148年の歴史に甘んじることなく、
伝統を守りながら新たな挑戦を続ける。
その姿勢こそが、私たちの原動力です。

唯一無二の和食文化を世界へ届けるために、
志ある新しい仲間をお迎えします。

• お仕事内容

調理スタッフとして、和食の調理全般に
携わっていただきます。
最初は盛り付けや仕込みなどの
補助業務から。経験に応じて、
即戦力として活躍することも可能です。

具体的には・・・

• 懐石・会席料理の調理
• 寿司・天ぷらの仕込み・盛り付け
• 食材の下処理、出汁の仕込みなど
• 厨房内の衛生管理・チーム連携

当店で働くココがポイント
148年の伝統×未来への挑戦
創業以来、日本の食文化を守り育ててきた
老舗料亭で、確かな技術を一から学べます。
包丁の扱い、火入れ、素材の活かし方――
基本に忠実な“本物の和食”が身につく環境です。

職人として一生使える技術を身につけながら、
将来の独立やキャリアアップも視野に入れて
成長できる場所です。

世界へ広がるチャンスも
国内の老舗店舗で技を磨いた先には、
海外店舗（アメリカ・ヨーロッパ等）での勤務や
立ち上げスタッフとしてのキャリアも広がります。

「自分の力を試したい」
「日本食を世界に届けたい」

そんな思いを叶えられる環境があります。
技術だけでなく、視野も広げられる
舞台が整っています。

• 採用担当者からのメッセージ

和食の調理経験をお持ちの方は、
ぜひ当店で次のステージに挑戦してください。

職人として技を極めたい方、
新たな学びを得たい方、
将来は独立を考えている方も歓迎します。

経験や年齢よりも、意欲や姿勢を重視します。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／日本酒の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：大和屋 横浜店（ヤマトヤ ヨコハマテン）

客単価：15000円〜20000円
席数：50席〜75席
運営：株式会社季之三玄

駅チカ(徒歩5分以内)

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創業、明治十年。
144年の歴史を誇る老舗上方料亭「大和屋」
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〜****「大和屋」の歴史**〜**
明治十年、大阪は宗右衛門町の地で芸妓置き屋として
産声をあげた大和屋。その後、お茶屋・料理店を開業。
脈々と受け継がれてきた大阪の風土と共に長い年月を
歩んできました。当時から変わることのない四季折々の
演出に富んだ季節感溢れる料理を、
最高のおもてなしとともに提供し続けています。

私たちは現状を良しとするのではなく、
常に成長を見据えています。
それは創業から144年経った今も同じこと。
上方料亭のスタイルに固執することなく、
天ぷら・寿司・うなぎの専門店をはじめ、
割烹料理店の展開を計画しています。
さらに、国内だけではなく、
フランス パリへの出店を予定しております。

**〜サポート充実！独立も応援します！〜**
独立希望の方はお気軽にご相談ください。
経営ノウハウに関する相談など、
独立におけるサポートも充実しています

伝統を守ることに加え、新たな挑戦。
この２つと同時に向かい合えるのは、
大和屋ならではのこと。
あなたのチャレンジお待ちしています。

《 こんなメンバーが活躍しています 》
大和屋では20代～40代のスタッフが
多数在籍しています。

料理長クラスのように、数々の名店を経た上で、
そのスキルを発揮している人もいれば、
これからスキルを磨いていく若手もいます。
ただ、みんなが共通しているのは、
学び続ける気持ち。

現状で満足することなく、高い目標に
向かっていく。私たちが目指すのは日本を
代表するトップ和食料亭であり続けること。
ハードルはもちろん高いのですが、
その分のリターン（報酬・経験・やりがい）もまた、
大きなものになると信じています。
だからこそ、現在のスキルよりも、
目標に向かっていくその気持ちを何よりも重視します！

選考ステップ

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