【料理長候補】日本料理、ダイニングバー

【月8日休み】三井ガーデンホテ内レストラン未経験歓迎サービス残業なし！強制転勤なしで安定勤務

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜45万円

※入社祝い金30万円(当社規定による)
※前職給与・経験を考慮します

• 随時昇給あり（本人実績による）
• 賞与あり（会社実績による）
• 深夜手当
• 皆勤手当
• 住宅手当

【給与例】
統括料理長：45万～55万円
料理長候補：35万～45万円
調理スタッフ：28万～34万円

ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

経験者優遇
＼独立希望の方も歓迎します／

勤務時間

5:00～23:00（シフト制・休憩1h）

休日・休暇

• 4週6日休み

＼ 連休取得OK！休日応相談 ／

• 有給休暇（社内規定に準ずる）
• 産休・育休

産休・育休

待遇

• 社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
• 美味しいまかないあり
• 制服貸与
• 資格取得支援制度
• 健康診断
• 住宅手当（社内基準に準ずる）
• 清潔感があれば髪色・髪型・ネイル・ヒゲ自由
• 従業員割引あり（系列店もお得に利用可）

資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

・・・・・・・****・
博多の旬を、世界へ届ける一皿に。
ホテル内レストランで、至高の技術とマネジメントを極める。

安定母体の運営****充実の待遇・サービス残業なし
若手活躍中！料理長候補としてさらなる高みへ！
・・・・・・・****・

【 仕事内容 】
「三井ガーデンホテル福岡中洲」の1階に位置する、
洗練された和モダン空間でのお仕事です。
朝・昼・夜と表情を変える店内で、地元福岡の名店「小野の離れ」として
伝統と革新が融合する料理「和のヌーベルキュイジーヌ」を提供しています。

あなたには「料理長候補」として、調理業務全般および
キッチンのマネジメントをお任せします。

＜具体的な業務内容＞
・仕込み、調理、盛り付け全般
・市場直送の厳選食材の管理・調理
・新規メニューや季節のフェアの企画・開発
・調理スタッフの指導・教育
・原価管理、衛生管理などキッチン運営全般

・ 「市場直送の鮮魚」を極める！伝統×革新の技 ・
毎朝、オーナー自ら長浜鮮魚市場で目利きして仕入れる最高級の素材。
その扱い方から、素材の味を引き出す伝統的な技法、
そして枠にとらわれない新しい調理法まで幅広く学べます。
名店が培ってきたノウハウを伝授するため、
将来的に独立を目指す方も全力でバックアップします！

・ サービス残業なし！スキルアップに専念できる環境 ・
新メニューの開発や調理技術の向上に取り組む際も、環境は万全です。
営業時間外の練習や指導の時間も、しっかりと残業時間に含まれるため、
サービス残業になることは一切ありません。
クリーンな労働環境の中で、安心して技術を磨いていただけます。

・ 若手多数活躍！年齢・経験を問わない評価制度 ・
当社では、これまでの職歴や特別な料理スキル以上に、
**「店舗やチームのために一生懸命取り組む姿勢」**や
「『新しいフェアをやりたい』など、自ら能動的に提案できるか」
を重視して評価しています。
前向きな意欲があれば、社長面談を経て若いうちから
早期抜擢される文化が定着しています！

【 早期キャリアアップの実例 】

• 23歳で入社し、3年目（26歳）で料理長に就任！
• 入社2年目（24〜25歳）で副料理長へ昇進
• 27歳で立ち上げ店舗の料理長に就任し、現在はエリア統括へ

※ホール業務と調理を兼任するなど、
特定の枠にとらわれない柔軟なキャリア形成も可能です。

・ 「挑戦」も「安定」も。自分らしく選べるキャリア ・
2026年12月には大阪への出店を予定しており、
2027年に向けて関東・九州・北海道などへの
新規出店計画も進行中です。

過去には、入社2年目のスタッフが「オープニングに携わりたい」と
自ら希望し、東京店へ赴任して活躍している事例もあります。

※転居を伴う異動は「希望制」です！※
本人が希望すれば、新店舗の立ち上げや他地域の店舗に挑戦して
ポジションを広げることが可能です。
もちろん会社から強制的な転勤をお願いすることはありません。
「一つの店舗に腰を据えて、じっくり料理を極めたい」
という方も大歓迎。ご自身の志向に合わせた働き方が選べます。

【 求める人物像 】

• 博多の食の魅力を、自分自身の手で発信したい方
• 仲間と共に感性を高め合い、チームで成長を喜びたい方
• 安定した基盤の中で、料理とマネジメントにじっくり向き合いたい方
• 若いうちから責任あるポジションや新規事業に挑戦したい方
• 腰を据えて、一つの店舗や調理の道を突き詰めたい方

職場見学やお試しで少し働いてみたいという方も大歓迎です！
実際に一週間ほどでエリアの複数店舗で職場を体験して入社するか
どの店舗で働くかを決める求職者さんもいました

見学、体験の際に店長や先輩スタッフとの面談時間も確保できますので
お気軽にお問い合わせください

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／婚礼料理・パーティーメニュー

お店の特徴：小野の離れ 博多本店（オノノハナレ ハカタホンテン）

客単価：10000円〜15000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
運営：有限会社ディー・ディー・カンパニー

駅チカ(徒歩5分以内)

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＼ 中洲のホテル内・洗練された和モダン空間 ／
調理スタッフ＆ホールスタッフを大募集！

若手のうちからキャリアアップ
「本物の目利きと技術を学びたい」
そんな前向きな方を歓迎します！
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＝＝ 挑戦も安定も！自分らしく選べる環境 ＝＝
新規出店や海外展開は、「やってみたい！」と手を挙げたスタッフを中心にお任せしています。
他にも、スタッフの提案が採用されて海外店舗の出店につながった事例があり、意欲と実力次第でどんどん挑戦していける環境です。

もちろん、腰を据えて働きたい方も大歓迎！
実際に同じ店舗で7〜8年長く活躍しているスタッフもおり、ご本人の希望がない限り転居を伴う異動はありません。
それぞれの志向やペースに寄り添い、長く安心して働ける柔軟な環境を整えています。

• 『小野の離れ』（三井ガーデンホテル福岡中洲 1F）

～ 福岡の食通を唸らせる名店で、新たな挑戦を ～
「三井ガーデンホテル福岡中洲」の顔として店を構える、地元福岡の名店。
朝は爽やかに、昼はカジュアルに、夜はシックで大人の雰囲気へと表情を変える、洗練された和モダンの空間が広がっています。

ホテル内レストランならではの質の高いサービスと、活気あふれる調理現場。
ワンランク上のスキルを身につけたい方に、最高のステージをご用意しています。

～ 和風×進化！「和のヌーベルキュイジーヌ」を追求 ～
料理の主役は、九州・玄海で獲れた厳選された食材。
「博多の旬を食す」をテーマに、伝統的な日本料理に革新的な調理法を融合させた、進化した一皿を提供しています。

毎朝、オーナー自ら長浜鮮魚市場で目利きして仕入れる自慢の鮮魚。
素材の味を最大限に引き出す料理長こだわりの技術を、間近で学び、吸収できる環境です！

＼＼ 成長を楽しみ、共に感動を創る仲間を募集 ／／
私たちは、お客様に「至福の時間」をお届けするために、日々切磋琢磨しています。
スタッフ同士のチームワークも抜群で、互いに高め合いながら、のびのびと個性を活かせる職場です。
未経験からでも「食が好き」「人を喜ばせたい」という熱意があれば大丈夫。
安心して飛び込んできてくださいね！

【『有限会社ディー・ディー・カンパニー～ONOグループ～』が運営しています】
＜代表取締役：小野 孝＞
高校卒業と同時に『大阪 吉兆』にて修業。
19歳で博多へ。懐石料理店やハイアットリージェンシー福岡にて経験を積み、25歳の時に『ONOグループ』の第一号店をオープン。
以後、和・洋・中の飲食店や宿泊施設を経営。
日本を代表する店・人々が幸せになれる店づくりが話題となり、メディアなどにも出演している。

～・ スタッフの成長を全力応援 ・～
「お客様に“最幸”の時間を過ごしていただきたい」という想いを大切にしている会社です。
その想いを実現させるためにも、スタッフ自身が日々成長できる環境づくりに注力！
年齢や経験に関わらず、良いアイデアは積極的に採用される風通しの良い社風です

～・ 多彩なキャリアと独立支援 ・～
和・洋・中の料理人やバーテンダーなど、さまざまな経験を持つスタッフが在籍しています。
ジャンルの垣根を越えて幅広い知識を学べるため、スキルアップを目指す方に最適です！
将来自分のお店を持ちたいという方の目標もしっかりとサポートします。

【 採用担当者からメッセージ 】
「食を通して感動を 感動を通して成長を」が当社のモットー！
私たちと一緒に感動を共有し、成長してくださる方は大歓迎です。
年齢や社歴に関わらず、若くても重要なポストを目指せる柔軟な組織体制が魅力。
メニュー開発やウェディング企画など、やる気次第でさまざまな業務に挑戦できます

「料理が好きで、しっかりと技術を磨きたい」
「未経験でも前向きに挑戦したい」
「手に職を付け、将来自分のお店を持ちたい」
そんな想いを持った方と働きたいと思っています。

＊＊＊あなたからのご応募をお待ちしています＊＊＊

《姉妹店情報》
博多エリア
『ONO HAKATA -Octo Natura Kyusyu-』
『Precious ONO HAKATA』

天神・中洲エリア
『小野の離れ 博多本店』
『桜坂 ONO』
『THE ONO MARKET〜ETWAS TENJIN〜』

舞鶴エリア
『麺やおの食堂』
『Bistro O』
『小野の離れ 博多 Terroir』
『Stand O』
『小野の離れ』

糸島エリア
『僧伽小野 一秀庵』
『糸島 Sanga Camping』

大阪エリア
『角打ち 小野の離れ』

東京エリア
『GINZA ONO Gratia -smoke Dining-』
『ONO Market -Deli＆cafe GINZA-』

京都エリア
『僧伽小野 京都浄教寺』
『僧伽小野 京都新町別邸』
『KYOTO GOJO ONO』

選考ステップ

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