和モダン食堂酒場の料理長候補

仕事内容:

「厨房を任されたのに、結局はコスト管理と営業を回すだけの毎日…」
料理長の実績は積んだものの、メニュー再現と原価率の維持に追われ「自分のアイデアを形にしたい」情熱を燻らせていませんか。
「炭焼食堂 ロビン」では、厨房の指揮だけでなく新業態の立ち上げや新メニュー開発にも中心として携われます。
「厨房を守る」から「新しい業態を創る」へ。あなたの挑戦を面談でお聞かせください。

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■ 注目ポイント
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✅直近5年で5店舗展開、毎年1店舗ペースで出店中
既存店舗の運営だけでなく、新業態・新店舗の立ち上げにも携われる裁量ある環境です。

✅マネジメント経験を正当に評価する給与設定
これまでの経験やスキルをしっかり評価し、あなたの能力に応じた納得の給与を決定します。

✅月8日休み・年間休日105日
飲食業界では珍しい「お盆休み」や「年末年始休み」がしっかり取れる環境です。月8日休みを保証し、年間休日は105日。プライベートの時間も大切にしながら、オンオフをしっかり切り替えられます。

✅希望休が通りやすい
当社は錦糸町を拠点としたドミナント経営を展開。急な欠員や繁忙期でも近隣店舗のスタッフ全員で助け合えるため、一人に負担が偏りません。希望休が通りやすく、自分の時間を大切にしながら働けます。

✅3ヶ月に1回の昇給査定
成果と成長のスピードに応じて、着実に昇給できる仕組みです。

✅賞与年1回（業績賞与）
店舗運営の成果を、賞与としてしっかり還元します。

✅オープンキッチンだからこそ！
ホール経由ではなく、手元や提供後の反応がダイレクトに見えるため、新メニューの反響や満足度がその場で正確に把握できます。調理技術にとどまらず、客席全体を俯瞰した店舗マーケティングやオペレーションの判断力が磨かれ、現場のトップとしてメニュー開発や店舗運営の指揮を執ることができます。

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■ 募集背景
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直近5年で5店舗展開、毎年1店舗ペースで出店を続けてきた当グループ。既存業態の出店計画だけでなく、新たにカフェ業態を国内・海外で展開予定です。既存店舗の運営強化に加え、新業態・新店舗の立ち上げを担う責任者候補を募集しています。興味があれば、海外店舗の立ち上げに携われるチャンスもあります。

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■ 炭焼食堂 ロビンについて
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錦糸町駅から徒歩圏内、墨田区江東橋にある炭焼き料理と日本酒が自慢の居酒屋です。焼き加減にこだわった焼き鳥やろばた焼き、あさりの唐揚げなどオリジナリティのある一品料理が好評で、変わり種のお酒も充実。落ち着いた雰囲気の店内で、口コミではスタッフの丁寧な対応も高く評価されています。旬の食材を活かした炭火調理の技術や、お客様一人ひとりに合わせた接客を学べる環境で、じっくり腕を磨きながら長く働きたい方に向いている職場です。

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■ 私たちについて
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私たちは錦糸町・本郷エリアで「銀シャリ」「酒トナデシコ」「ロビン」「とーかんまんしょん」など、個性の異なる5店舗を展開する飲食店グループです。まだまだ小さな規模ではありますが、だからこそスタッフ同士の距離が近く、店舗の垣根を越えて助け合えるチームワークを何より大切にしています。グループの拡大期を迎える今、私たちが大切にしているのは「誰と働くか」。一人の力ではなく、最高のチームワークで、お客様に愛される空間を一緒に作りましょう！

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■ 仕事内容
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・厨房全体の統括、キッチンスタッフの育成・マネジメント
・新メニューの考案
・食材の仕入れ管理、原価管理
・新業態・新店舗のメニュー開発への参画

求める人材:

応募資格
・飲食店での料理長・調理長経験がある方
・新業態・新店舗の立ち上げに興味がある方

＜下記経験が活かせるお仕事です＞
・居酒屋での勤務経験
・和食店での勤務経験
・バー・バル業態での勤務経験
・レストラン業態での勤務経験
・イタリアン業態での勤務経験
・フレンチ業態での勤務経験
・焼肉店での勤務経験
・お寿司店での勤務経験
・カフェでの勤務経験
・その他 飲食店での勤務経験
・その他 サービス業での勤務経験
・店長などのマネジメント経験
・料理・調理などの経験

＼こんな方と一緒に働きたいです／
・経験を正当な待遇で評価してほしい方
・複数店舗・複数業態の運営に携わりたい方
・自分のアイデアで新しい店・メニューを作りたい方

勤務時間・曜日:

13:00〜23:00（1か月単位の変形労働時間制）

※基本的には上記の時間帯で実働8h・休憩1h

・月8日休み

・希望休の相談可

・終電時間を考慮！

※千葉に住んでいる従業員も通えています。

休暇・休日:

・月8日休み／年間休日105日
・有給休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・希望休の相談もしやすい環境

勤務地:

炭焼食堂 ロビン その2 錦糸町
東京都墨田区江東橋4-26-18 Tdgビル2F
錦糸町駅 徒歩3分
定休日：月曜日
勤務形態：シフト制

アクセス:

JR総武線 錦糸町駅より徒歩7分
東京メトロ半蔵門線 錦糸町駅より徒歩6分
都営新宿線 菊川駅より徒歩11分
東京メトロ半蔵門線 住吉駅より徒歩13分
JR総武線 亀戸駅より徒歩15分

給与:

月給350,000円〜400,000円
※前職の給与・スキル・経験を考慮のうえ決定します。面談時にお気軽にご相談ください。
※試用期間：なし

待遇・福利厚生:

・各種社会保険完備
・交通費全額支給
・昇給あり（3ヶ月に1回の昇給査定）
・賞与あり（年1回、業績賞与）
・家族手当（規定あり）
・引越し手当（規定あり）
・制服貸与
・休日出勤手当
・まかないあり
・資格取得支援制度
・視察支援制度
・キャリアアップ支援制度
・髪型・髪色自由、ピアスOK、ひげOK、タトゥーOK（常識の範囲内）

その他:

ご応募 → 面接（1回） → 内定

【最後に】
ここまで求人をご覧いただき、ありがとうございます。
お店の要となる管理者のポジションだからこそ、決められた枠に囚われず、あなたのアイデアや手腕を存分に振るっていただきたいと考えています。
スタッフの育成から店舗運営まで、大きな裁量を持って「理想のお店づくり」に挑戦できる環境がここにはあります。これまでの経験を活かし、中心メンバーとして活躍したい方は、ぜひご応募ください。
あなたにお会いできることを、楽しみにしています。

代表取締役　志方 俊一郎

雇用形態: 正社員

給与: 350,000円 - 400,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間