【料理長候補】江戸前鮨

＼感性を磨き、本物の職人へ／ 【京都出店の新ステージ】遊び心溢れるつまみと正統派の江戸前鮨

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給50万円〜

• 昇給査定年4回

• 昇格は随時

• 役職手当

• 各種歩合制度

• 各種賞金制度

• 勉強用飲食経費

• 寮完備

• 頑張った分は評価＆歓迎！

• 2024年9月の最高給与額は157万円！

• 内訳…基本給40万円+役職手当5万円+売上インセンティブ27万円+ランチ歩合20万円+賞金65万円

店舗責任者は平均で月給70～80万円を支給しています。
一般のスタッフも、基本的に前職よりも給与が下がることはありません

資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

鮨経験者
調理経験のある方
人柄を重視しています！

• マネジメントに興味のある方は大歓迎

勤務時間

12:00～22:00
※シフト制・実働8h・休憩2h

休日・休暇

月6休みor月8休みorそれ以上
※それぞれのライフスタイルに合わせて月の公休を選ぶことが可能です！
※実働8時間未満なども選べます！

• 有給休暇（年/10日付与）
• 夏季休暇
• 年末年始休暇
• 慶弔休暇

夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 業績連動での賞与あり
• 寮完備
• 研修制度あり
• 海外研修
• 生産者訪問
• 社会保険完備
• 資格支援制度あり
• 独立支援制度あり
• 社員旅行あり
• 社割制度あり
• 健康診断実施
• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 誕生日お祝い制度

海外研修／生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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「料理人」から「店舗責任者」へステップアップ！
独立を目指しているなら当社へ！
夢を叶えるためのノウハウを学べます
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【仕事内容】
仕入れ・仕込み・調理・在庫管理・メニュー開発まで幅広くお願いします。

中国料理の経験者は即戦力！
中国の広い国土で育まれた多種多様な調理法を駆使し、バラエティ豊かなメニューに挑戦できます。
料理人としてさらに成長できる環境ですよ！

• 頑張った分は評価＆還元！月給100万円超の店長も

2024年9月の店長の最高給与額は157万円！

• 内訳…基本給40万円+役職手当5万円+売上インセンティブ27万円+ランチ歩合20万円+賞金65万円

上記は最高給与額の例ですが、店舗責任者は平均で月給70万円～80万円を支給しています。
一般のスタッフも、基本的に前職よりも給与が下がることはありません

年4回の査定であなたの頑張りはしっかり評価！
また、年間12店舗というハイスピードで出店が続いているので、挑戦できるポジションも多数
店長やエリアマネージャーのポストはもちろん、現場から管理職・本部へのキャリアステップも望めます。
常にモチベーションを高く持って業務に臨むことができ、どんどん昇給・昇格を目指せる環境です。

• ミシュラン星獲得店のノウハウを学べるチャンスも！

当社ではミシュラン星獲得の名店を複数運営！
料理やサービスのクオリティが高い環境で、さまざまな分野のプロが活躍しています。
あなたの経験を存分に活かせることはもちろん、さらなる高みを目指して腕を磨いていける環境です。
経歴に箔が付くとともに、繁盛店を作りあげるノウハウも学べますよ！

• 働きながら独立の予行練習ができる！

各店舗は店舗責任者が大きな権限をお任せしています。
「こんなお店にしたい」「こんなメニューを出したい」「こんなサービスをしたい」…など、
個人店のようなイメージで自由にお店作りに挑戦できますよ。
あなたの理想のお店作りを会社もサポートします

内装関連や不動産関連、仕入れ先など、独立の際に役立つ人脈も得られるのも魅力です！
実際に、独立を目標に掲げている調理スタッフが多数在籍しています
仲間と切磋琢磨しながら、夢に向かって経験を積んでいきましょう！

【 こんな方を歓迎します！ 】

• 意欲があって前向きに仕事に取り組める方
• 一流のスキルを身につけていきたい方
• 将来は自分のお店を持ちたいという夢がある方

ご応募をお待ちしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：京都 鮨 まつもと（キョウト スシ マツモト）

客単価：10000円〜15000円
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社プレジャーフーズ
オープン日：2023年04月03日

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

＼鮨・和食業態で働く職人を積極採用中！／
大手企業ならではの好待遇・好条件・充実の福利厚生

この求人のおすすめポイント
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• 「日本の飲食業界の地位向上」に注力！
• 安定した経営×急成長の注目企業！
• しっかり稼げる高月給！
• 社員寮や各種手当・待遇も完備

～～『京都 鮨 まつもと』について～～
京都駅から徒歩4分の場所にある江戸前鮨のお店です。
東京『赤坂鮨まつもと』が京都に進出！
本店に負けないクオリティで、京都のお客様にも自慢の江戸前鮨やお酒を楽しんでいただきたいと思います。

旬の食材を全国から厳選して仕入れており、新鮮な魚と日本酒・焼酎が自慢のお店です。
お客様に喜んでいただけるよう、ちょっとしたひと手間を大事にしています。
江戸前鮨の伝統を継承しつつ、新しい時代の流行を取り入れたスタイルが人気です。

店内は高級感あふれる落ち着いた和の雰囲気が魅力
カウンター席や個室をご用意し、接待・家族や友人の誕生日など、特別なシーンにもピッタリのお店です。

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「しっかり稼ぐ」
「プライベートの充実」
「成果・結果は評価して還元」

私たちは〈飲食業の地位向上〉を本気で目指しています！
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鮨や和食・鉄板焼きなど、さまざまな業態を運営している当社。
どの店舗もこだわりと矜持をもった高級店ばかりです。
現在は、日本全国に80店舗以上を展開中！
年間12店舗という驚異的な出店ペースで新店舗を増やしている成長企業です。

＼＼『株式会社プレジャーフーズ』の働く魅力／／
その1）日本の食文化を世界へ！海外進出にも注力
東京や首都圏だけではなく、地方都市や海外にも目を向けて行きたいと考えています。
実際に、2026年には台湾への出店を計画中！
今後も挑戦を続けていくので、世界に羽ばたいてみたい方からのご応募もお待ちしています。

その2）時代に合わせた「働き方の多様性」
テレワークの導入など、この数年で働き方は大きく変化しました。
それは、飲食業界も同様！
当社では、週休3日制の導入や半日勤務・時短勤務・土日休みなど、一人ひとりに合わせた働き方を推奨しています。

その3）多彩なキャリアプランがつくる、あなただけの人生を
あなたは、明確な将来の目標やビジョンを持っていますか？
当社では、従業員のキャリア形成をお手伝いするべく、さまざまな道筋をご用意しています。
具体的には…
＊店舗で大将・店舗責任者として活躍
＊海外の店舗で日本の鮨を広める伝道師に
＊SVやマネージャーとして、複数店舗/エリアを管理
＊広告、経理、労務、不動産、内装など、社内の各部署への転向
＊社内の独立制度を使って自分のお店を出店 など
ぜひ、当社で働きながら、あなたらしいキャリアを築いてください

その4）その度胸を評価！遠方からの応募も歓迎！
「興味はあるけど、今の居住地から遠い…」
「新天地で自分の能力を試したい…」という方も大歓迎！

寮を完備しているので、全国どこからでもご応募いただけます
当社への転職をキッカケに、新天地で活躍してみませんか？

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少しでも気になっていただけた方は「応募する」ボタンからご応募ください！
面接にてお話しできる日を、心よりお待ちしています。
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選考ステップ

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