温泉旅館での和食会席調理スタッフ・副調理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

• 手作りの極みを学び、料理人としての

誇りを取り戻せる環境

当館でお届けするのは、地元群馬の
厳選食材を使用した本格和食会席料理です。
セントラルキッチンの料理や既製品主体・
スピード重視の環境とは異なり、
すべての工程で手作業・手作りに徹底して
こだわっています。

「基本から学び直し、職人としての技術の
幅を広げたい」
「お客様の心からの感動を生み出す本物の
料理を作りたい」
という想いを抱えている方に、最適な環境を
ご用意しています。

✅働きやすさが整った環境
「1日実働8時間」
「中抜けシフトなし」
「残業も原則なし」
働きやすい職場環境を整えています。
心身ともに健全でゆとりを持てる環境で
目の前の料理に誠心誠意向き合い、
プロとしての手仕事を存分に追求して
いただけます。

✅リピーターが多数
当館でお届けしているのは、
厳選した地元食材を使った本格和食会席料理。
出汁の引くタイミングや温度管理から、
醤油作り、季節の美しさを一皿に落とし込む
八寸の盛り付けまで、すべて手作業・手作りに
こだわっています。
料理も楽しみにして来て下さるリピーターの
お客様も多数。

✅突発的な慌ただしさは無し
完全予約制なので、突発的オーダーや
急なの混雑、終わりの見えない準備作業などは
一切発生しません。
1日25～30食程度と決まった献立に対して、
時間をかけて緻密かつ計画的に仕込みと
準備を進めることができます。

✅メニュー企画にも早期から参加
厨房は、調理長をはじめ副調理長、社員、
パートスタッフを合わせた計6名。
互いを尊重し合う風通しの良さが自慢です。
季節ごとのコース献立の企画や新メニューの
試作、レシピ作成といった業務にも、
入社後早い段階から携われます。
あなたの考案した一皿が、新たな
看板メニューに。そんなチャンスが
日常的に広がっています。

✅Iターン・Uターンも応援・大歓迎！
強力にバックアップします！
入社に伴う引越費用を最大15万円まで
補助いたします（当社規定あり）。
移住もしっかりサポートします

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具体的な業務内容
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• 調理・仕込み業務全般

＊丁寧な出汁引き、地元産の肉・魚・
野菜の下処理および仕込み
＊会席料理の調理、焼物・揚物・煮物・
椀物の調理全般
＊季節の情景を美しく表現する八寸や
デザート等の繊細な盛り付け
＊厨房内の徹底した衛生管理、
器具や機器の清掃・維持管理
＊料理提供時におけるホール・接客スタッフ
への適切なタイミング・内容の指示出し

• 食材管理・発注・仕入れ業務

＊地元群馬の生産者様や専門の取引業者様
との打ち合わせ
＊上州牛や朝採れ野菜など、質の高い
地場食材の厳選と発注・在庫管理

• 献立・メニューの企画開発

＊四季折々の食材を活かした
和食会席コースの企画立案
＊新メニューの試作、調理手順および
レシピの明確な策定・共有

• 厨房オペレーションおよび後輩・スタッフ

のフォロー（副調理長候補として）
＊調理長が不在の際における厨房全体の
進行管理・指揮
＊マニュアルやレシピに沿った
正確な調理段取りの指示・サポート

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1日の業務スケジュール例
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＜早番シフトの場合＞

• 06:00

出勤。朝食の最終仕上げ・提供準備・提供

• 10:00

片付け・休憩

• 11:00

夕食の仕込み開始・地元生産者や
取引業者様との打ち合わせ

• 15:00

業務終了！「お疲れ様でした！」
明るい時間帯に退社可能です

＜遅番シフトの場合＞

• 12:00

出勤。夕食の本格的な仕込み・
盛り付け準備

• 15:00

休憩 ※1時間
館内休憩スペースでしっかり休めます。
中抜けなし！

• 16:00

夕食の最終仕上げ

• 18:00

夕食提供開始
決まった食数のため落ち着いて
対応できます。

• 21:00

片付け完了、完全退社！
残業なくスムーズに帰宅できます。

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クリーンな労務管理と業界改革への想い
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当館を運営する
株式会社ケラススホテル＆リョカンは、
コンサルティング事業を手掛けるグループの
強みを活かし、旅館業界にありがちな
「長時間労働」「中抜けシフト」
「あやふやな評価体制」
といった環境を見直し、現代的で持続可能な
クリーンな労働環境を構築しています。

求めている人材

学歴不問

• 必須条件

・基礎的な調理ができる方
（包丁さばき・火加減と段取りができれば
歓迎です！）
・スムーズな日本語コミュニケーションが
できる方（連携・発注のため）
・普通自動車運転免許（車通勤必須のため）
※犬同伴旅館のため、犬アレルギーの方は
ご留意ください。

• 歓迎条件

・和食・会席調理の経験、有資格者
（調理師等）
（和食のほか、居酒屋・洋食・中華等も大歓迎！）
・一人立ちして厨房を回せる方／ホールに
丁寧な指示出しができる方
・メニュー企画や後輩指導の経験がある方

• こんな想いをお持ちの方にぴったり！

・クリーンな環境（労基遵守・中抜けなし）
で長く安定して働きたい
・和食の基礎を勉強し直したい／メニュー
開発に挑戦したい

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日

06:00 〜 21:00 ※シフト制

早番…06:00～15:00
遅番…12:00～21:00
※実働8時間、休憩1h
※中抜けなし
※残業は原則ありません

✨私生活を大切にしているスタッフにも
シフトスタイルは好評です。

休日休暇

年間休日108日
有給休暇
産前産後休暇
育児休暇
慶弔休暇

• 有給について

入社してすぐ有給付与あり

勤務地

〒3710241群馬県前橋市苗ケ島町2036

交通・アクセス

上毛電気鉄道「大胡駅」車20分

給与詳細

基本給：月給 28万円 〜 40万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

・賞与あり
年２回（業績に応じて）

・昇給あり
年１回

・残業代別途支給

試用・研修期間：6ヵ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
※試用・研修期間は契約社員雇用となります。

給与例

想定年収：364万円～420万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費支給
（上限30,000円/月）
・住居手当あり
（20,000円/月 ※賃貸の場合）
・無料駐車場あり
・賞与、昇給あり
・制服貸与
・まかないあり
・インフルエンザ予防接種、健康診断、
婦人科健診、人間ドック費用負担あり
（規定内）
・引越し費用補助あり
（最大15万円/規定あり）
・カスタマーハラスメント対策あり

職場環境

コンサル会社運営だからこそ
・中抜けなし
・原則残業なし
・実働8h
の徹底した労務管理を実現。
料理長をはじめ少人数チームで
風通しが良く、落ち着いた環境で
本格会席の技と味を追求・勉強できる
職場です。

選考プロセス

【まずは気軽にお話ししませんか？】

「まだ応募を迷っている」
「まずは話を聞いてみたい」
という方も大歓迎です！

※筆記試験なし
※面接1～2回
※対面面接時の交通費全額支給制度あり
（条件あり）

• 遠方・地方在住の方へ

オンライン（Zoom等）での面接も可能
です。
UIターンをご検討中の方も気軽にご相談
ください。

• 前職の給与・待遇もしっかり考慮

「これまでの経験や前職の条件をできる
だけ反映したい」と考えています。
ご希望の働き方や給与面についても、
まずは率直にお聞かせください。

• 当館の想いや疑問点など、何でも

聞いてください
当館（赤城山 懐）が誕生した背景や、
代表・料理長の料理やサービスに対する
強い想い、実際の職場の雰囲気など、
気になることがあれば何でもご質問ください。

私たちも
「まずはあなたという人柄を知りたい」
と思っております。
お気軽なご応募・お問い合わせを
お待ちしております！