【料理長候補】大衆串カツ酒場

＼'26年8月OPEN／大阪で人気の老舗が博多に初進出****経験者必見の実力主義！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給32万円〜40万円

※年齢・経験・スキルを十分考慮の上、当社規定により優遇いたします
※基本給+歩合給（年齢・能力による）
※固定残業代30時間分・3万6500〜4万5500円を含む
※深夜手当50時間分・6万0500〜7万5500円を含む
※超過分は別途支給

• 昇給・賞与（年1回）
• 交通費支給
• インセンティブ制度
• 残業手当あり・役職手当あり（半年ごとに査定あり）
• 昇格随時あり
• 実力に応じたスピード昇格の実績あり
• 入社祝い金：10万円（勤務条件あり）

【年収例】
・店長（29歳：入社2年）440万円
・店長（36歳：入社3年）476万円
・チーフ（22歳：入社1年）400万円
・料理長（27歳：入社4年）472万円
・料理長（32歳：入社6年）524万円
・ソムリエ（37歳：入社1年）453万円
・マネージャー（34歳：入社5年）550万円
※すべてインセンティブ込み

資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

〈必須条件〉
飲食業界経験3年以上の方

＼こんな方ならご活躍いただけます／

• 将来自分のお店を持ちたい
• 「マニュアル通りの運営」に物足りなさを感じている
• 自分のアイデアを形にしたい
• 早期昇格を目指したい
• 単なる調理・接客にとどまらず「経営スキル」を身につけたい
• 多彩な飲食ジャンルのノウハウを吸収したい
• もっと裁量を持って挑戦したい

勤務時間

• 10:00〜24:00

実働8h・シフト制・休憩1hあり
※終電までに帰れる勤務です

• フレックスタイム制
• プライベート重視の働き方が可能

「家族との時間が増えた！」というスタッフの声も多数上がっています
具体的なコアタイムなどについては、面接でご説明いたします。

終電考慮

休日・休暇

• 月8日休み
• 年間休日101日

※土日も希望があれば休み可（連休取得制度あり）

• 慶弔休暇
• 有給休暇（年5日取得）
• GW休暇
• 夏季休暇
• 冬季休暇

繁忙期は時期をずらして取得していただきますが、
「休みたいときに休める職場かどうか」を転職軸にしている方にも、
安心してご応募いただける環境です

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• 制服貸与
• 給料前借制度あり
• おいしいまかない付き！
• 独立支援制度あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

＼マニュアル通りに動くだけの毎日に、飽きていませんか？／
「こうしたほうがもっと良くなるのに」
「自分だったらこうするのに」
日々の業務でこのようなモヤモヤを抱えている方へ。
次は、自分のアイデアで店を動かす“本当の面白さ”を味わう番です。

【仕事内容】
まずは調理・接客の現場からスタート！
その後は早期に店長として店舗運営全般をお任せします。

多彩な飲食業態を展開する当社。
メニュー開発や販促企画、イベント立案まで、店舗起点で実行できる「ボトルアップシステム」を導入。
そのため、個人経営では手が届かないスケールの大きな仕事を動かしながら、自分の可能性をどこまでも広げられます。
将来自分の店を持ちたい！
裁量の大きな仕事にチャレンジしたい！
新しいカルチャーを作りたい！
そんな挑戦心を、イニシエートは全力で応援します。

〜ここがポイント〜

• 脱・指示待ち！現場主導の圧倒的な裁量権があります！

本部の指示を待つだけ、決められた通りに動くだけの毎日は終わり。
マニュアルにとらわれず、アイデアをすぐ形にできる環境をご用意しています。
トレンドを捉えた新メニュー開発、独自の販促イベント、POPデザインまで現場主導で決定！
「個人店の自由度」×「会社のスケール感」を活かし、まるで経営者のような面白さを実感できます。

• 実践で学ぶ！経営者目線のスキルが身につきます！

単なる接客・調理にとどまらず、売上・コストなどの計数管理やスタッフ育成がイチから学べます。
マルチブランド展開を続ける当社だからこそ、新ブランドの立ち上げや店舗開発に携わる機会も豊富！
独立支援制度も整い、将来自分の店を持ちたい方を全力応援。
実際に、多数の先輩が未経験からステップアップし、独立成功を収めています。

• 100％実力主義！頑張りはしっかり昇格で評価します！

年功序列は一切なし。
社歴や年齢に関係なく、あなたの成果や熱意を正当に評価します。
積極的な新規出店を続けているため、店長やマネージャーなどのポストが次々と誕生。
昇格のスピードは速く、目安は3年、実力次第で【最短半年】で店長へ！
入社すぐから店舗マネジメントをお任せすることもありますよ。

【 こんな方を歓迎します 】
＊飲食店での勤務経験を活かしてキャリアアップしたい方
＊主体的に考えて行動できる方
＊モチベーション高く仕事に励める方
＊将来独立を目指している方

ご応募を心よりお待ちしております！

＝ スキルはいっさい求めません！ ＝
今回の募集では、年齢や能力はいっさい不問。
これまでの経験ではなく、これからの意欲・人間性を重視して採用しています！
組織にとって、スーパープレイヤーは必要ではないと考えています。

この職場において、もっとも大切なのは「チームプレイ」。
従業員同士で強調するだけでなく、取引業者に対しても思いやることができる人物と一緒に仕事をしたいです。
逆に、この部分に欠けている方はどんなにスキルがあっても採用しない方針をとっています。

＊経験が浅いけど、意欲みなぎる方にはおススメの職場です！
「経験に自信がない…」なんて方も、ぜひご応募ください！
当社では変化やスピード重視しているので、店舗独自のアイデアが求められます。
そのため「決められたことをずっとやっていたい方」には、向いていないかもしれません。

現場主導で進めることができる、ボトムアップの組織です。
将来的なキャリアアップを目指す方も大歓迎！
キャリアアップには、やりたいことや通常業務などのマルチタスクできることが求められます。

＊新しいことに挑戦したい方
＊創造力があふれる方
そんな方々に、向いている会社だと思います。
さらには、挑戦できることや創造力が求められる環境そのものを楽しむことができるのがベストです
仲間と切磋琢磨しながら、ともに成長していきましょう！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／盛り付け技術／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：大衆酒場ぎふや 天神イナチカ店（タイシユウサカバ ギフヤ）

客単価：2000円〜3000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社イニシエート
オープン日：2026年08月04日

オープニング／学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)

＼行列ができる人気店、仕掛けているのは当社です／
日本の飲食業界を変えたい！
そんな仲間が集まっています
少しでも「面白そう」と感じたら、ぜひご応募ください！

『博多ぎふや』
大正5年（1916年）の創業から110年。
大阪・新世界の料理屋として多くのお客様に親しまれてきた『ぎふや』が、2026年8月、博多に登場します！
オープニングスタッフとして経験を発揮しませんか？

職人が腕によりをかけて丁寧に仕上げる料理はどれも絶品
旬や産地にこだわった旨みあふれる創作串カツをバラエティー豊富にお届けします。

ワンランク上の串カツを
『ぎふや』の串カツは生パン粉を使用。
揚げ油にもこだわり、1本1本妥協することなく丁寧に揚げています。
素材の良さはもちろん、衣も上質。
違いがはっきり分かると言われるワンランク上の串カツを、あなたも一緒につくりましょう！

【 株式会社イニシエート 】
2015年設立。
地域ごとに愛される独創性あふれるブランドを立ち上げ、今では多くのブランドを展開。
フレンチ・寿司・カフェ・イタリアン・中華・韓国料理・大衆酒場など…
エッジの効いたオリジナルブランドを、関西一等地に次々仕掛けています。

低迷を続ける外食産業の中で、着実に店舗数を増やし続けて業績は好調。

＊梅田をザワつかせている、異色の創作フレンチバル
＊SNSで大バズり！京都の超一等地でも連日満席のすし酒場
＊「〆パフェ」文化を仕掛け、百貨店出店＆メディア殺到のカフェ など

大阪、京都、兵庫などに店舗を広げ、東京にも進出しました！
これからも地域に合わせた店舗づくりを通じて数多くの幸せを創造していきます。

当社が大切にしていること
スタッフ一人ひとりが「とにかく仕事を楽しむこと」を何よりも大切にしています！
色々なポジション、さまざまな立場で働くスタッフたちが、悩みや不安を一人で抱え込まないように。
声を掛け合い意見し合えるような、風通しの良い環境づくりに取り組んでいます。

「自分たちが行う接客や調理が、お客様に喜びと感動を与えていく！」
この気持ちを日々忘れず、これからも挑戦を続けていけたらと考えています。

【Mission（存在意義）】
洋食業態に新しい付加価値を創造し続ける
【Vision（将来像）】
すべての店舗がお客様に愛され、すべてのスタッフが幸せを感じられる企業をつくる
【Value（価値観・行動指針）】
誰にでもできることを、誰にもできないほどに追及する

ユニークで個性的かつアイデア重視の店舗開発
SNS映えする創作肉寿司やネオ大衆肉酒場、手作りパフェが自慢のカフェなど。
「既存にある形にとらわれない」自由な発想で新業態を創り出している当社。
成功の裏には、当社ならではのこだわりや戦略が潜んでいます。

• 自社一貫の「手作り」にこだわり

「楽しさ」「驚き」「安心感」を提供することを重視。
そのため全商品が、ほぼ手作り。
仕込みから調理、空間づくりに至るまですべて自社スタッフが手掛けています。

• 人材教育と独立支援に強みあり

「業態開発FC化店舗拡大」の流れを重視しつつ、独立支援制度も整備。
未経験から料理長へステップアップした実例や、独立して成功した社員も多数いる環境です。

• 積極的な出店と成長戦略

年間3店舗以上出店、5ブランド以上展開。
2026年には売上25億円を目標に掲げる成長フェーズにある企業です。

今後もさらなる出店を予定しています！
活躍できるポジションやチャンスはこれからも増えていきます！
成長意欲のある方であれば大歓迎です。
和気あいあいとした雰囲気の職場で、私たちと一緒に頑張りましょう

《代表的なブランド一覧》
『パフェ＆ジェラート LARGO』カフェ・スイーツ（大阪）
『純喫茶とスイーツ PARLOUR ラルゴ』カフェ・喫茶店（大阪）
『すし酒場 すさび湯』大衆寿司酒場（大阪・京都・兵庫・東京）
『ひよこ飯店』中華料理（大阪）
『フレンチ酒場GOLD』フレンチバル（大阪・京都）
『創作ダイニング ARATA』洋食・創作料理（大阪）
『CRAFTMAN UMAMI』イタリアン・ピッツェリア（大阪）
『大衆居酒屋 ちゃ〜ちゃん』居酒屋（大阪）
『料理と酒 たいだい』居酒屋（大阪）
『北国酒場 んだんだ』北海道料理などの専門料理（東京）

選考ステップ

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