【調理】高級和食

2年連続ミシュラン選出の日本料理店日祝定休＆長期休暇＆インセン有実力派の店主の元でスキルUP！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給29万円〜50万円

※試用期間1〜3カ月

• 昇給あり：年2回
• ボーナス・賞与あり：年2回
• 入社2年目から付与（実績：1〜2カ月分）
• インセンティブ制度
• 毎月評価に応じて支給（最大月13万円）
• 売上・勤務姿勢・店舗運営で評価
• 23カ月連続目標達成記録あり
• 家族手当：1万円
• 住宅手当：1.5万円
• 交通費規定支給：1.5万円まで
• 役職手当：0.5万円〜
• 英語手当（TOEIC600点以上）：1.5万円
• ソムリエ手当：1.5万円
• ふぐ調理師手当：1万円
• 日本料理・寿司専門調理師手当：1万円

【年収例】

• 入社1年目／23歳…年収342万円

（月給26.5万円×12カ月）＋（インセンティブ2万円×9カ月）

• 入社3年目／26歳…年収429.2万円

（月給28.3万円×12カ月）+（インセンティブ3万円×12カ月）＋（賞与26.8万円×2カ月）

• 入社5年目／41歳（店舗責任者）…年収711万円

（月給45万円×12カ月）＋（インセンティブ7万円×12カ月）＋（賞与43.5万円×2カ月）

家族手当／資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

• 調理経験者優遇
• ソムリエ資格・調理師免許保持者優遇！
• 日本料理に興味のある方大歓迎

勤務時間

・13：00〜23：00 月〜金曜日
・10：30〜23：00 土曜日
※シフト制（実働8h・休憩あり）
※残業時間は月20〜40時間程度です(閑散期、繁忙期で時間が変わります)

【営業時間】

• ランチ

12：00〜14：00 ※11月30日まで
11：30〜14：30 ※2025年1月から
（12月はランチ営業いたしません）

• ディナー

17：00〜22：30

• 終電考慮

終電考慮

休日・休暇

月8〜10日（年間休日105日〜）
※基本日祝休み、その他シフト制

• 年末年始休暇（昨年実績：10連休）
• お盆休暇（昨年実績：5連休）
• GW休暇（昨年実績：5連休）

※連休数はカレンダーに準じて変動します

• 産休・育休

【定休日】
日曜日・祝日

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 確定拠出型年金制度：希望に応じて適用
• 資格取得支援（試験代負担）
• 大会・展示会参加時の交通費・宿泊費負担
• 技能五輪・調理士協会の大会・食材展示会など
• 各種社会保険完備
• まかないあり
• 制服貸与
• 健康診断
• 研修制度あり
• ワイン・日本酒試飲会や同業態へ飲食しに行く勉強会なども用意
• 美濃焼きの窯元見学

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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夢にあふれる若手を応援
未経験からしっかりスキルを磨けます
意欲ある仲間達と充実感のある毎日を過ごしませんか？
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＼＼調理スタッフの採用を強化中／／
【 仕事内容 】

• 仕入れ・仕込み・調理
• 在庫管理
• コースメニュー・ドリンクメニュー開発
• 清掃・オープン準備 など

飲食人としての幅を広げるチャンスにあふれる環境です。
オープンキッチンなので、お客様とコミュニケーションをとりながら調理できます
ライブ感ある店内で“おもてなし”を日々勉強し、心地良い時間をつくるお手伝いをしてください

将来的には新店舗の責任者や管理職を目指したいという方も大歓迎です！

+++ココがポイント+++
〜 ミシュラン掲載店×プロの飲食人から学べる 〜
『東京ミシュランガイド』2024・2025で2年連続セレクテッドレストランに選ばれた有名店。
店主 三宅輝は農林水産省に任命された『日本食普及の親善大使』です。
本物の技術を学ぶことで、将来に繋げていくことができます。

未経験でももちろんOK！
基礎から一緒に学んでいきましょう

〜 高級食材の調理方法を学べる 〜
うなぎ・すっぽん・ふぐ・はも…普段は扱わないような高級食材も経験を積むためなら仕入れ可能！
何を仕入れるか事前に打ち合わせし、仕入れ先（豊洲）には一緒に訪問するため、知識が身につく環境です。

〜 向上心ある仲間達 〜
一緒に働くスタッフはさまざまな夢を持っています。
例えば…
・独立のために勉強をしたい！
・技術を向上させてゆくゆくは新店舗の責任者になりたい！
・もっと店舗を増やして他の業態でも働いてみたい！
・海外出店をして定期的に行き来できる働き方をしたい！
・子会社をつくって独立したい！ などなど

そんなスタッフを尊重し夢を応援しています。
私達の仲間となって、輝ける自分になりませんか？

• 受賞歴のあるスタッフも在籍

・『日本料理全国大会』全国旅館ホテル生活衛生同業組合連合会会長賞 受賞
・第31回『兵庫技能グランプリ』 第2位 など
技能五輪などの大会や、展示会で活躍・表彰されているスタッフも多数働いています

〜 プライベートも仕事も充実 〜
やる時はやる、遊ぶ時は遊ぶ、休む時は休む！
スタッフはプロ意識を持ちながらもオンオフの切り替えを大切にしています。

年間休日105日〜、月8〜10日の公休に加え各種休暇もご用意。
日祝休みなのでご家族やご友人と予定が合わせやすいのもポイントです

【 こんな方をお待ちしています 】

• 新しい環境で頑張りたい方
• 人の笑顔を見ることが好きな方
• 素直な気持ちで仕事に取り組める方
• 臨機応変な対応ができる方
• 未経験でもやる気に満ちあふれている方
• 経験をいかしながら、さらなる成長を目指したい方
• 身だしなみに気を使える方
• 働く仲間を大切に想える方

向上心をお持ちで、プロとして意識高く仕事できる方は大歓迎！
ぜひ、日本料理を世界に発信するスタッフの一員として次世代を担っていってください

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：日本料理 三宅輝（ニホンリョウリ ミヤケアキラ）

客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜・祝日
運営：株式会社みやけ

個人経営／小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／中国語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店

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今の自分に満足していますか？
“どこにでも通用するスキル”を手にしたい方はぜひ当店へ！

【2年連続ミシュラン選出】
～岐阜県多治見市の魅力と日本料理を世界へ発信～
日本食普及の親善大使がもてなす極上の料理
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六本木駅から徒歩3分。
国際色豊かなこの地に『日本料理 三宅輝（みやけあきら）』はあります。

＞＞【未経験OK】一流店で経験を積みたい方を募集します＜＜
今回特に採用を強化しているのは、社員の調理スタッフ・ソムリエです。
「若いうちから本物のスキルを手に入れたい」
そんな方はきっと当店で、確かな実力と広い視野を手に入れることができるはずです。

意欲あふれるあなたを、好待遇でお迎えいたします

＞＞新店オープン！新業態《生簀（いけす）割烹＋鮨》に挑戦＜＜
2025年3月、『日本料理 三宅輝』の徒歩圏内に新店オープンしました！
コンセプトは“高級寿司を安価に食べられるお店”。

ご希望に応じて新店か既存店舗の異動も可能です！
お気軽にお問い合わせください。

【新店住所】
東京都港区六本木3丁目8-7 チトセビル 1F（各線六本木駅より徒歩3分）

… 『日本料理 三宅輝』 …
日本料理と美濃焼を楽しんでもらいたい――。
そんな想いから、出身である岐阜・多治見市の文化・魅力を発信しています。

“和良川の鮎”“飛騨牛”など岐阜の食材をメインに、全国各地から厳選した良質なものを絶妙に組み合わせます。
当店のスペシャリテの一つであるオリジナルキャビアも大人気。
宮崎で特別に仕立ててもらうこのキャビアはヨーロッパ産のものとは一線を画す、繊細でクリーミーな味わいです。

• 『東京ミシュランガイド』に掲載されました！

『東京ミシュランガイド』2024・2025と2年連続セレクテッドレストランに選出されました。
国内外からのお客様に特別なひとときを愉しんでいただくため、これからも精進していきます。

… 岐阜の魅力をつめこんだ店内 …
岐阜産の栗の木でしつらえたカウンターや多治見タイルを使ったインテリアなど、岐阜の温もりを随所に感じられる空間です。
席数はカウンター8席と個室1室（6席）。

器も三宅自らがこだわって意匠・製作した美濃焼を使用し、料理を引き立てます。

… 美食と美酒のマリアージュ …
当店では、料理とお酒の相性をとても大切にしています。
ここではその一例をご紹介します。

《伝統を感じるうなぎの蒲焼》×《ヴィンテージワイン》
備長炭を使用した地焼きによる、うなぎの蒲焼。
130年以上受け継がれた歴史の深みを感じるタレがからまり、極上の味わいへと誘います。

合わせるのはソムリエ厳選のヴィンテージワイン。
ブルゴーニュ・ボルドー・ナパなど、うなぎとの相性が抜群なものを用意しています。
日本酒も、海外からのお客様にも存分に楽しんでいただけるよう特別なラインナップを取り揃えております。

店主 三宅輝について
2019年 農林水産省から『日本食普及の親善大使』に任命された、日本を代表する料理人。
故郷・岐阜県多治見市の観光大使としても活動しています。

2014年、多治見市に構えた『うなぎ 日本料理 優月』は客足の絶えない人気店となりました。
さらなる挑戦として2020年の夏に港区・六本木に当店をオープン。

さらに2025年3月には六本木に鮨割烹をオープンしました！
日本料理の良さをこれからも広めていきたいと思っています。

【求職者様へメッセージ】
ここまでお読みいただきありがとうございます。
当店には海外からのお客様や企業の代表様が多くご来店されるため、英語などの語学力をいかすことも可能です。

店主は、これから活躍する若者の輝く場所や、日本料理の発展に貢献していきたいと考えています。
まずは国際色豊かなこの六本木の店舗から、世界に日本料理の良さを少しでも広めていけたらと思います。

今後も店舗展開を視野に入れ、働く仲間達がより良い人生を送れるよう今以上に労働環境も改善していきます！

一緒に実のある時間を共有し、経験値を積み、切磋琢磨していきませんか？
やる気に満ちたあなたからのご応募、心からお待ちしております！

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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