もつ鍋おおやまのホール・キッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ

＼＼本求人のポイント／／
✅ 月給32.5万円〜45.5万円
✅ 昇給は年1回、毎年6,000円を約束（入社6ヶ月から対象）
✅ 店長への最短昇進は6ヶ月。年齢・社歴では決めません
✅ 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／各店に正社員3〜5名の2交代制
✅ 年間休日100日・週休2日／独立支援制度あり

• 前職・焼肉屋の社員が、3年でエリア長になりました

博多もつ鍋おおやまを運営している、株式会社LAVです。
2004年に博多で1号店を開け、いま全国に約35店舗、社員130名以上です。

その中の1人の、3年間を紹介します。

30代で、前職の焼肉屋から入社しました。
入社4ヶ月で副店長。1年後、新店オープンと同時に店長。
いまはエリア長として、6店舗を統括しています。

他の社員の前職も、ドラッグストア、パティシエ、
アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。
もつ鍋の経験があった人は、ほとんどいません。

• 店長ポストが空くのを、待たなくていい会社です

飲食店で昇格が止まる理由は、だいたい席が空かないことです。

当社は約35店舗あって、今後も新店の出店予定があります。
店が増えるので、任せる場所が先にできます。
だから、誰かが辞めるのを待つ必要がありません。

昇格を決める基準も、年齢や社歴ではありません。
「やります」と手を挙げた人から任せています。

昇給の対象も、入社6ヶ月から始まります。
年1回・4月に、毎年6,000円。金額で約束しています。
店長になると、毎年7,000円です。

• 博多もつ鍋 おおやま 銀座店って、どんな店？

銀座5丁目、iliv（アイリブ）の9階。
おおやまの中で「ー 特別な空間 ー」を掲げている店です。

52席。10店舗のなかでは小さい店です。
宴会は最大11名まで。大人数で賑わう店ではありません。

大切な人との食事、記念日、接待。
そういう目的で来られるお客様が多く、席料もお一人様550円をいただいています。

だから、この店で身につくのは「回転を上げる技術」ではありません。
一組のお客様に、どれだけ丁寧に向き合えるか。
10店舗のなかで、接客の密度がいちばん高い店です。

• 住宅手当は、スタッフの提案からできました

新メニューの開発、広告の出し方、取引業者の選定、
アルバイトの採用、予算の配分まで、
店舗の意思決定を社員が握っています。

だから当社は、店舗ごとにメニューが違います。
仕入れ業者も、価格も違います。

そして、この会社の「住宅手当」「結婚・出産手当」「扶養手当」は、
すべてスタッフの提案から生まれた福利厚生です。

会社が用意したものを受け取ったのではなく、
社員が提案して、会社が制度にしました。

1年目からでも「こうしたい」を言えます。
むしろ、それを言う人を探しています。

• 入社してすぐ、売上の数字で評価されることはありません

評価は年2回。ただし最初に見られるのは、売上ではありません。

「自分で決めたことを、どこまでやれたか」
「基本の業務を、覚えられたか」

この2つで、評価の6割が決まります。
売上や人件費の比重は1割で、上がるのは店長になってからです。

会社として、店舗ごとの売上予算を置いていません。
数字を追わせると、お客様の満足が後回しになるからです。
これは社長の方針です。

評価の前後には、上長との1対1の面談が半期で3回あります。
最終評価は、店長全員が集まる会議を通します。

• 仕事内容

入社後は経験に応じて、段階的にお任せします。
1店舗に正社員が3〜5名いて2交代制なので、教える側の時間も確保できます。

・ホール業務（ご案内、オーダー、予約管理、ドリンク作り、お会計）
・キッチン業務（仕込み、調理、食材管理、メニュー考案）
・スタッフ教育（後輩・アルバイトへの指導）
・店舗運営への提案・改善（新メニュー、広告、取引業者、予算配分）

• 1日の流れ（早番の例）

9:00 出勤。仕込みと、その日の食材チェック
11:00 開店
16:00 ディナー営業開始
18:30 退勤

• 遅番は14:30〜23:30です。2交代制で回しています

＼ 最後に ／

学生時代、九州で初めて食べたもつ鍋。
ひとくちめの美味しさに衝撃を受けた、あの時の感動は、
今でも忘れられません。

不動産会社での営業、湘南の海の家での販売、
もつ鍋の有名店でのアルバイトを経て、
「あの美味しさを全国に届けたい」と、
2004年に博多で1号店を開けました。

経営理念は「鍋をつつく仲を増やす」。
20年、これだけを言い続けてきました。

もつ鍋のことは、入ってから覚えていただいて構いません。
20年かけて作ってきた味と、半年で店を任せる仕組みは、
こちらで用意しています。

足りていないのは、それを使う人です。

まずは、話を聞きに来てください。
面接では、あなたが「やってみたいこと」を聞かせてください。

求めている人材

学歴不問。飲食業の経験は問いません。
既卒・第二新卒も歓迎します。

／ 一つでも当てはまれば、ぜひご応募ください ＼
✅ 飲食は未経験だけど、手に職をつけたい
✅ 一から教えてもらえる環境で、ちゃんと覚えたい
✅ 決められた作業より、自分で考えて動く仕事がしたい
✅ そろそろ店を任される立場になりたい
✅ 店長経験はあるが、労働環境や裁量で転職を考えている
✅ いずれ独立したい。専門店の技術と経営を現場で学びたい

【こんな前職の社員が活躍しています】
焼肉屋、居酒屋、ドラッグストア、パティシエ、
アイドルのマネージャー、大学生のアルバイト。

【歓迎する経験】
・飲食店での副店長・チーフ・フロアリーダーの経験
・接客・サービス業のご経験
・和食・寿司・焼肉・イタリアン・カフェなど、業態は問いません
・アパレル・雑貨・スーパー・コンビニなどの接客販売経験

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり170時間

シフト制（実働8時間）

ー 店舗の営業時間 ー
11:00〜23:00（料理・ドリンクL.O 22:00／最終入店21:30）

ー シフト例 ー
早番：9:00〜18:30
遅番：14:30〜23:30

※各店舗に正社員3〜5名が在籍し、2交代制で運営しています
※残業は1日1時間程度（月25時間程度）。繁忙期でも1日1時間半程度（月35時間程度）です
※18歳未満の方は22時までの勤務となります

休日休暇

• 週休2日制（月8日休み・年間休日100日）
• 有給休暇
• 入社半年で10日付与。8連休を取得したスタッフもいます
• 消化しきれなかった分は翌月へ繰越可能です
• 夏季休暇：2日
• 年末年始休暇：2日
• 産前産後休暇・育児休暇（取得実績あり／男性も取得可能）
• 慶弔休暇

※1店舗に正社員3〜5名を配置しているため、休みの申請が通りやすい体制です

勤務地

〒1040061東京都中央区銀座5-7-6

交通・アクセス

東京メトロ 日比谷線・丸ノ内線・銀座線 銀座駅 A2出口より徒歩2分 JR山手線・京浜東北線 有楽町駅 銀座口・中央口より徒歩5分 東京メトロ 有楽町線 銀座一丁目駅 8番出口より徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 32万5000円 〜 45万5000円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

月給325,000円〜455,000円
※ご経験に応じて、入社時の等級と月給を決定します

• 昇給：年1回（4月）
• 毎年6,000円を約束しています（店長は7,000円）
• 入社6ヶ月経過で、初回の昇給対象になります
• 賞与：年2回（4月・10月）
• 等級と、ご自身の評価結果によって決まります
• 入社1年経過後からの支給となります
• 役職手当：チーフ10,000円／副店長20,000円／店長50,000円
• 交通費：規定支給

給与例

＜給与例＞
・スタッフ 348万円 〜 476万円
・副店長 436万円 〜 530万円
・店長 526万円 〜 636万円
※賞与を含む年収です。賞与の原資は会社の利益によって変動します

• キャリアステップ例

・入社〜1年目｜スタッフ。ホールとキッチンの基本を習得
最短では、ここで店長になった実例もあります
・1〜2年目｜チーフ、副店長として店舗マネジメントへ
・2〜3年目｜店長として店舗全体の運営を任される
・その先｜エリアを見るブロック長／新店の立ち上げ／独立

※冒頭のエリア長は、このルートを3年で通っています
※独立支援制度あり

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
＜収入・手当＞

• 昇給 年1回・4月（毎年6,000円／店長は7,000円）
• 賞与 年2回・4月と10月
• 役職手当（チーフ1万円／副店長2万円／店長5万円）
• 出張手当
• 日商・月商更新手当
• オープニング手当
• 退職金制度
• 勤続10年時のプレゼント

＜働き方＞

• 1店舗に正社員3〜5名配置の2交代制
• 残業は1日1時間程度（月25時間程度）／繁忙期でも1日1時間半程度（月35時間程度）
• 有給は入社半年で10日付与・翌月繰越可
• 産休・育休の取得実績あり（男性も取得可能）

＜住まい・生活＞

• 住宅手当（月10,000円〜15,000円）
• 結婚・出産手当
• 扶養手当
• 交通費規定支給
• 制服貸与
• まかない付き

＜スキルアップ・キャリア＞

• 上長との1on1面談（半期に3回）
• 月1回のオンライン勉強会「寺子屋おおやま」
• YouTube社内講座（24時間視聴可能）
• 書籍購入制度（申請制・会社経費）
• 独立支援制度

＜働き方の自由度・カルチャー＞

• 髪型・髪色・ピアス・ひげ・ネイル・タトゥー自由
• 社員旅行（年1回）
• 1人あたり25〜30万円の予算＋お小遣い支給
• 店舗成績が基準を満たせば、全額会社負担
• これまでの行き先：ハワイ、バリ、ベトナム、セブ島、カナダ、北海道、沖縄
• 行き先はスタッフ同士で企画・決定します

＜安心＞

• 社会保険完備
• 店舗ごとの売上予算を置いていません
• 最終評価は店長全員が集まる会議を通します

職場環境

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
受動喫煙防止対策あり

選考プロセス

ー 選考の流れ ー

1. このページからご応募ください
2. 担当より、2営業日以内にご連絡します
3. 面接（2回）
4. 内定

※応募から内定まで、2週間以内を予定しています（面接2回をこの期間で設定します）
※応募から1ヶ月以内のご入社が可能です
※面接日・入社日はご希望を最大限優先しますので、
在職中の方もお気軽にご相談ください