【調理】クラシックフレンチ

＼未経験OK／充実の成長サポート＆多彩なキャリアパス！本格フレンチで一生モノの技術を【20代活躍中】

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給22万円〜35万円

※試用期間6カ月：時給換算(時給1280円)
※試用期間・給与は経験に応じて変動あり

• 昇給年1回
• 毎年ほぼ必ず1万円以上の昇給！
• 交通費支給(上限1万円)

昇給あり

応募資格

＼経験・スキルよりも人柄重視／

こんな方を歓迎
・誠実に業務に取り組める方
・長期的にキャリアを形成したい方
・調理や接客を追求したい方
・一生モノのスキルを身につけたい方

勤務時間

8:30〜22:00（シフト制・休憩あり）

【営業時間】
12:00〜14:30
18:30〜22:30

休日・休暇

月5〜8日

• 定休日：毎週月曜日・第1火曜日

• 年末年始休暇

• 夏季休暇

• 産前産後休暇・育児休暇

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 資格取得支援
• バイク・車通勤OK
• 社員割引あり
• 社内イベントあり

資格取得支援／バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与

仕事内容・求める人物

• ………****…

＼神楽坂の本格フレンチで、一生モノの技術を習得／
毎年昇給あり！頑張りを給与で還元
《20代活躍中》キャリアアップを目指せます
………****…

【 仕事内容 】
＜キッチンスタッフ＞
調理業務全般をお任せします。
まずはガルドマンジェ（冷菜）からスタート。
段階的にパティシエ、ソーシエ（ソース）とステップアップしていただきます。
未経験からでもレストランの全ての仕事を順を追って習得できる環境です。

【 ここがポイント 】
::未経験から本物の技術を習得::
経験や年齢は問いません。
当店には、名店や本場フランスで経験を積んだシェフが在籍。
調理技術だけでなく、料理人としての姿勢を間近で学べます。
実力者が多数在籍しており、未経験からプロを目指せる職場です！

::一人ひとりと真摯に向き合い、誠実に評価する社風::
面接での話し合いなどを経て、毎年ほぼ必ず1万円以上の昇給を実施しています。
実力が給与に直結するためモチベーションを維持しやすく、長く腰を据えて働ける環境です。

::希望に合わせたキャリアパスを選べる::
カジュアルなビストロから本格フレンチまで、コンセプトの異なる店舗を展開している当社。
店舗間の交流も盛んであり、希望に応じて姉妹店へ異動して経験を積むことも可能です。
また、本場フランスでの修業を希望するスタッフへのサポート実績もあります。

《在籍スタッフのキャリアアップの一例》

• 入社半年〜1年目

まずは姉妹店（デジーノ）での3か月研修からスタート。
オーナーがスタッフ一人ひとりの「やりたいこと」や「描くキャリア」に真摯に向き合い、個々に合ったキャリアを相談します。

• 入社1〜3年目

本店ラトラスへ戻った後は、デザート・ガルドマンジェ・前菜などの調理補助全般（ブイヨン、コンソメの作成、下準備や細工物の仕込みなど）をお任せ。
本人のスキルに応じて、少しずつ業務の幅を広げます。

• 入社3〜4年目

スーシェフ（副料理長）として、シェフの隣でメインディッシュやソースづくりなどの核心業務を担当。
料理人としての腕をさらに磨きながら、後輩の指導・育成もお任せしていきます。

• 4年目以降…

姉妹店のシェフとしてキャリアアップ。
食材の火入れ、提供オペレーションなどより深く綿密な時間を過ごします。料理のクオリティ底上げやメニュー開発などもおこないます。

【 こんな方を大歓迎 】
・誠実に業務に取り組める方
・周囲への思いやり、チームワークを大切にする方
・いきいきとポジティブに仕事を楽しめる方
・失敗を引きずらず、前向きに成長できる方
・将来独立したい、本気で腕を磨きたいという熱意のある方

重視しているのは、経験よりも「本気で学びたい」という熱意と、誠実な人柄。
＜確かな技術が身につく教育体制＞
＜頑張りが報われる昇給制度＞
＜多彩なキャリアパス＞
これらを用意して、あなたのご応募をお待ちしています。

当社は新宿区内で4店舗を運営中。
配属先は希望や適性を考慮のうえ、面接にて決定します。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製パン技術／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：L'Atlas（ラトラス）

客単価：10000円〜15000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
定休日：月曜日・第1火曜日
運営：株式会社T&Mラトラス

個人経営／駅チカ(徒歩5分以内)

・****・-
経験不問****本格フレンチを1から学べる環境！
神楽坂の隠れ家で感性を磨きませんか？
＼あなたのスキルアップを全力で応援します／-・・

＊・伝統と革新が響き合うフレンチレストラン・＊
『L’Atlas（ラトラス）』は、神楽坂の閑静な一角に佇む一軒家フレンチ。
伝統的な技法に現代的な感性を融合させたコース料理で、多くのお客様に記憶に残るひとときを提供しています。

そつのないサービスと、一皿一皿にこだわった実直なフランス伝統料理をご提供。
お客さまに特別なひとときを演出することを大切にしています。

＊・食べログ百名店に選出された正統派フレンチ・＊
料理長である田辺猛シェフは、名店で培ったクラシックな技術をベースに、
食材の持ち味を最大限に引き出すコース作りを信条としています。

フレンチの基本を大切に、構成バランスと完成度を高めるためプリフィックススタイルを用いず、
一皿一皿にストーリーを感じられる構成にこだわっています。

＊・シェフ・田辺猛・＊
1969年、神奈川県生まれ。
料理人である父の背中を見て育ち、幼少期より料理の道を志す。
服部栄養専門学校にて基礎を学んだ後、ホテルニューオータニ内の名店「トゥールダルジャン」に入店。

その後、神楽坂の名店「ラ・トゥーエル」で経験を重ね、さらなる成長を求めてフランスへ渡航。
各地方のレストランを巡りながら修業を重ね、本場の食文化と技法を体得する。

帰国後は再び「ラ・トゥーエル」にて8年間シェフを務め、2008年12月、支配人・吉田誠氏とともに『L’Atlas（ラトラス）』を開業。
現在もクラシックを軸に、時代に寄り添うフレンチを追求し続けている。

【 当店で働く魅力 】

• 《基本から学んで幅広い調理スキルを身につけられる》

未経験の方には1から丁寧に教える体制があります。
また、当社はカジュアルなビストロや本格フレンチなど4店舗を運営中です。
本店はセントラルキッチン的な役割も担っており、本店で調理したものを姉妹店に持っていくこともあります。
店舗間の行き来が盛んなため、さまざまなジャンルの調理を学ぶことが可能です。
さらに、希望者にはフランス修業のサポートもおこなっており、これまでに多数の先輩が本場で学んできました。

• 《若手スタッフが活躍中》

当店には20代の若手を中心に、9名のスタッフが在籍しています。
定期的なディスカッションもあり、風通しの良い職場です。

＼＼経験・年齢不問！人柄重視の採用です／／
スキルや年齢に関係なく、誠実に業務に取り組める方を歓迎します。
本格的な技術や知識を身につけたい方、仲間と共に高め合いたい方、ぜひ私たちのチームに加わりませんか？

＊＊＊あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています＊＊＊

【姉妹店情報】
・神楽坂：『Bistro L'Atlas（ビストロ ラトラス）』
・神楽坂：『Designo（デジーノ）』
・四谷：『L'Atlas Fils（ラトラス フィス）』
姉妹店同士、料理のアドバイスやディスカッションなど、店舗の垣根を越えた交流があります。

選考ステップ

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