【寿司職人】鮨

＼'26年5月OPEN！駅直結の新施設内／東京＆NYで注目の鮨店が軽井沢に初出店【高待遇で大量採用】

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜48万円

※鮨職人未経験者は30万〜

• 昇給あり
• 賞与あり
• 交通費全額支給（規定あり）
• 引越しサポート 上限20万円
• 家賃補助 月2万円

ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

• 鮨店での実務経験者
• 意欲があれば未経験でもOK

勤務時間

• 9：00〜22：00

※シフト制・休憩1時間〜1.5時間

終電考慮

休日・休暇

• 月8〜9日
• 有給休暇

月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• 制服貸与
• 交通費全額支給（規定あり）

バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝
寿司職人募集。
軽井沢に誕生した新店で
あなたの経験を活かしませんか？
＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝―＝

【 仕事内容 】
寿司職人として業務全般を担っていただきます。

・仕込み・握り・接客・盛り付け
・食材の仕入れ、品質管理
・洗い場 など

あなたの経験を存分に発揮してください。
新店を一緒に作り上げましょう！

当店で働くポイント
《1》新店舗の立ち上げを担える
ゼロからお店を創り上げるというやりがいはオープニングならでは。
あなたのアイデアや経験が直接お店の形になります。
立ち上げメンバーとして歴史の1ページ目から関わるという、貴重な経験を積めますよ。

《2》ワンランク上のスキルを追求
食通も注目するブランドが、軽井沢に初出店。
一流の環境で腕を振るうチャンスです。
スキルをさらに上のレベルへと引き上げることができますよ。

《3》実力に見合う高待遇を実現
鮨職人経験者は月給40万円から、見習い一般社員も月給30万円からスタート。
休日は月8〜9日を確保し、プライベートの時間を大切にできます。
実力と貢献を正当に評価する環境で、モチベーション高く働けますよ。

こんな方を歓迎します

• 信州の魅力を多くの人に伝えたい方
• 新店舗の立ち上げに挑戦したい方
• 飲食店での実務経験があり、スキルアップを目指す方
• メニュー開発やコースの考案に情熱を注げる方
• 軽井沢という特別な場所で、食の新たな価値を創造したい方

より多くのお客様に信州の素晴らしさを体感していただきたいと考えています。
多くの観光客が訪れる軽井沢で、信州の素材を活かした美味しさをご提供しましょう。
新しい舞台で、あなたの情熱とスキルを思う存分に発揮してください。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨屋 小野 軽井沢（スシヤ オノ カルイザワ）

客単価：20000円以上
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
運営：アイエムエムフードサービス株式会社
オープン日：2026年05月18日

駅チカ(徒歩5分以内)／一体感のある職場／快適な厨房

• ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＼2026年5月18日！軽井沢駅直結の新名所にNEW OPEN／
オープニングスタッフ大量募集
あなたの力で、信州の魅力を広げませんか？
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

軽井沢駅に新たな食の舞台が誕生
2026年春、軽井沢駅北口に新たな商業施設『軽井沢 T-SITE』がグランドオープン
軽井沢駅直結の新たなランドマークです
コンセプトは
信州らしさを発信し、体感できる
好奇心を“くすぐる”ゲートウェイ

信州の魅力を体感できる飲食店や物販店が入るほか、温浴施設や宿泊施設も併設。
国内外から観光客が訪れる軽井沢で、旅の疲れを癒し、楽しさと美味しさをお届けする施設です

オープニングスタッフとして働きませんか
『軽井沢 T-SITE』のオープンと同時に誕生する**『鮨屋 小野 軽井沢』**でオープニングスタッフを募集中！
『鮨屋 小野』は、日本酒のほか、ワインやシャンパンとともにお楽しみいただく鮨の名店。
炭火で炙った大トロを使うオリジナルの巻物「ONOスペシャル巻き」が話題で、東京 恵比寿で高い人気を誇っています。
『NYタイムズ』でも紹介され、世界の注目を集めている鮨店が軽井沢に初出店。

オープニングにあたり、正社員・アルバイトともに大量採用いたします
新しい仲間とともに、新店の第一歩を踏み出しましょう！

今だけの特別な経験が積めます
お店の雰囲気や仕組み作りに関われるまたとないチャンスです。
あなたのアイデアや工夫、思いが、これから働くお店の環境を作っていきます。
チーム一丸となってお店を作り上げる喜びややりがいはオープニングならでは。
ぜひ、イチから作る楽しさを堪能してください！

::: 高いスキルが身につく環境です :::
お客様単価が高く、丁寧な接客と確かな美味しさをお届けしているお店です。
オープンから注目されること間違いなしの当店で、多くのお客様に質の高いおもてなしをしてください。
落ち着いた雰囲気のなか、今までのスキルをさらに高みに引き上げることができますよ。
未経験も大歓迎！一緒に成長しましょう。

• 腕を磨きキャリアを積みたい方
• より高いレベルで切磋琢磨したい方
• 技を持つ仲間に囲まれてスキルアップしたい方

このように、プロフェッショナルとして向上心がある方をお待ちしています！
一緒に高め合っていけるチームを作りましょう！

～＊ 新しい歴史の第一歩をともに ＊～
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
多くの方が訪れる軽井沢という特別な場所で、お客様に特別な体験をご提供しませんか。
信州の楽しい思い出の1ページを、一緒に演出していきましょう！

たくさんのご応募を、心よりお待ちしております。

【会社概要】
アイエムエムフードサービスは食の総合プロデュース企業として事業展開中。
「独自で革新的な製造方法に取り組み高品質な商品提供で地域の活性化に貢献する」ことを経営ビジョンとして掲げています。
今後も店舗を拡大していく予定のある成長企業で、
ロンドンやオランダでの海外事業も行っており、海外勤務も可能です！

【BRAND】
・YAUMAY
ALAN YAU氏率いる世界で活躍する最高峰のチームが厳選した、珠玉の点心20皿を提供致します。

・叉焼春（チャーシューメイ）
世界が認めるカリスマレストラン仕掛人 ALAN YAU（アラン・ヤウ）氏とタッグを組んだ点心専門店 「YAUMAY」の定評あるチャーシューをより多くの方に知っていただきたいと、チャーシュー専門店「叉焼春(チャーシューメイ)」をOPEN。「叉焼春(チャーシューメイ）」の施設面積は125坪、その内約80坪は本格叉焼専門工場（チャーシューメイ アトリエ）、約40坪は本格叉焼直売所（チャーシューメイ ストア）となっています。

・金沢回転寿司輝らり
金沢回転寿司とは、食材から職人の技まで本物を提供する金沢発の新しいお寿司屋さんです。地元金沢をはじめ北陸の各漁港で水揚げされた白海老、甘海老、ガス海老やのどぐろをはじめ、多種多様な鮮度抜群の魚介を気軽に本格的に味わっていただけます。

・SABRINA
２０種類以上のパスタメニュー、特製クラムチャウダーが味わえます。
新鮮な魚介や野菜をふんだんに入れた贅沢パスタ

・海老天丼こし
“海老、ご飯、衣。海老の鮮度にこだわり、北陸の漁港から仕入れる白海老や甘海老、ガス海老などの新鮮な食材を使用し、ご飯は土鍋でじっくりと炊き上げた石川県産のコシヒカリ。揚げたてのサクサクな天丼をお召し上がりいただけます。

など

【レストラン運営受託】
2026年1月26日オープン
東京駅丸の内「丸ビル」にて
シンガポールの名店「CHATTERBOX（チャターボックス）」を運営

2026年3月17日オープン
軽井沢駅直結「軽井沢T-SITE」にて和食レストラン3店舗を運営。
・恵比寿 賛否両論 笠原将弘氏プロデュース『笠庵 賛否両論 軽井沢』
・恵比寿 鮨屋小野 小野大将プロデュース『鮨屋小野 軽井沢』
・目黒 鳥しきICHIMON 池川大将プロデュース『軽井沢とりまち』

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡