焼き場を担うキッチンスタッフ

仕事内容:

【最短3ヶ月で職人へ×月給32.6万円】
うなぎ調理スタッフを正社員で募集します。

✅最短3ヶ月で「裂き」「串打ち」「焼き」を習得する独自研修
✅未経験から月給32.6万円スタート
✅子ども手当1人月1万円とまかない制度あり

▼企業紹介
1932年創業、日本の伝統食である鰻の卸売と食文化を牽引する老舗企業です。独自の育成カリキュラムにより、短期間で実践的な調理技術を習得できる環境を整えています。

▼仕事内容
鰻を中心とした調理および仕込み作業をお任せします。
・鰻の適切な下処理、包丁の使い方
・マニュアルと実演指導に基づく「裂き」「串打ち」「炭火焼き」技術の習得
・秘伝ダレの調整、ご飯の炊飯、盛り付け
・厨房の衛生管理、炭や調理器具の手入れ
※伝統技術を数値化、可視化して教える仕組みがあるため、着実にステップアップできます。

▼未経験からのキャリアパス
昔ながらの厳しい徒弟制度ではなく、技術を論理的に学べる育成体制を用意しています。
【技術者としてのキャリアステップ】
・1年目：炭火の扱いと焼き加減をマスターし、一本鰻の調理を担当（月給32.6万円）
・2〜3年目：鰻の裂きや串打ちを含む全工程を極め、焼き場の中心へ（年収450万〜490万円）
・4年目以降：料理長としてメニュー開発や若手育成へ（年収520万〜620万円）

▼先輩インタビュー
【調理スタッフ／入社2年目（前職：倉庫作業員、未経験スタート）】
料理経験ゼロでしたが、マニュアルと先輩の指導のおかげで4ヶ月目には焼き場を任せてもらえました。月給32.6万円で生活も安定し、自分の技術が向上していく手応えを感じています。

【調理スタッフ／27歳・入社2年目（前職：介護職）】
社会保険が完備されていて、昇給も年1回きちんとあります。前職は制度の説明があいまいで将来が見えませんでしたが、今は評価の基準がはっきりしているので、次に何を覚えれば給与が上がるのかが分かります。

アピールポイント:

▼おすすめポイント
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✅ポイント1：最短3ヶ月で専門技術を習得
効率的な研修システムで一生モノの調理技術が身につきます。下積みに何年も費やす必要はありません。

✅ポイント2：学びながら月給32.6万円
技術習得期間中も月給32.6万円をしっかり支給。生活の不安なく腕を磨けます。

✅ポイント3：22時完全退勤で深夜勤務なし
深夜営業はなく22時完全退勤。十分な休息を取りながら集中して技術向上に取り組めます。

✅ポイント4：生活を支える手当制度
子ども手当（1人月1万円）、まかない制度、交通費規定支給などを完備しています。
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求める人材:

【求める人材】
▼必須要件
・学歴不問
※調理経験は問いません。「一生役立つ専門スキルを身につけたい」という熱意を重視します。

▼こんな方におすすめ
✅短期間で本格的な調理技術や職人技を身につけたい方
✅未経験から安定した給与を受け取りながら技術を学びたい方
✅日本の伝統的な食文化に関わりたい方
✅手当や待遇が整った環境で働きたい方

勤務時間・曜日:

店舗営業時間（11:00〜15:00／17:00〜22:00）に合わせたシフト制（実働8時間、休憩1〜2時間）
・早番（9:30〜18:30）：仕込みとランチ焼き場。
・中番（11:00〜20:00）：調理業務に集中できるシフト。
・遅番（13:00〜22:00）：ディナー焼き場と器具の手入れ。22時完全退勤。
※完全週休2日制（シフト制）

休暇・休日:

■完全週休2日制
（シフト制）
■季節休暇
年4日
■有給休暇
■慶弔休暇
■産前・産後休暇
■育児休暇

勤務地:

■配属店舗
うなぎ四代目菊川 横浜駅ベイクォーター店
〒221-0056 神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 横浜ベイクォーター5F

給与:

固定残業代あり：月給 ￥326,296以上は1か月当たりの固定残業代￥44,095（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。

▼給与
月給326,296円〜（地域手当30,000円を含む）
※月20時間分の固定残業手当（44,095円〜）を含みます。超過分は別途全額支給します。
内訳：基本給252,201円〜＋地域手当30,000円

■昇給：年1回
■諸手当
・子ども手当（お子様1人につき月10,000円）
・通勤手当（交通費規定支給）
・役職手当（月2万〜5万円）
・残業手当（固定残業超過分を支給）

▼試用期間
3か月（労働条件は同条件です）

待遇・福利厚生:

【福利厚生】
■社外研修制度
■制服貸与
■まかない制度あり
■社員割引あり

【保険】
■健康保険
■厚生年金保険
■雇用保険
■労災保険

【その他当社の取り組みについて】
研修制度の充実、情報共有の活発化を図っていますので、さまざまなスキルを身につけることで多方面での活躍が可能です。

その他:

▼最後に

うなぎ四代目菊川は、昭和7年創業のうなぎ卸「中庄商店」から続く店です。
国内外30店舗以上を展開し、従業員154名・年商39億円。台湾、韓国、香港、シンガポール、タイ、マカオにも店を構えています。
私たちが大切にしているのは、目の前のお客様に「来てよかった」と思って帰っていただくこと。そのために、働く人が無理なく続けられる環境をつくることを、同じくらい大切にしています。

完全週休2日制を100%実施しているのも、手当を細かく整えているのも、「長く働いてほしい」という一点からです。
おかげさまで出店は続いていて、新しい役割が次々と生まれています。今いる仲間だけでは手が足りないというのが、正直なところです。

包丁の握り方から教えます。うなぎの経験も、和食の経験も、入社時点では必要ありません。
「料理の腕を本気で磨きたい」「腰を据えて働ける場所を探している」——そんな気持ちがあれば十分です。

日本の食文化を、次の世代へ、そして世界へ。
その仕事を、一緒にやっていきませんか。ご応募をお待ちしています。

【カンタン応募】
まずは1分でご応募ください。「話だけ聞いてみたい」「お店を見てみたい」というご相談も承ります。
選考フロー：ご応募 → 書類選考 → 面接（1〜2回）→ 内定

雇用形態: 正社員

給与: 326,296円 (月給) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間