ผู้จัดการครัวกลาง / ผู้ช่วยผู้จัดการครัวกลาง

รายละเอียดงาน

1. ด้านการบริหารการผลิตและควบคุมมาตรฐาน (Production & Quality Control)

• วางแผนและควบคุมกระบวนการผลิตวัตถุดิบจากครัวกลางเพื่อจัดส่งให้สาขาอย่างเพียงพอและทันเวลา
• ควบคุมมาตรฐานรสชาติ คุณภาพ ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหาร (QA/QC) ให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัทและหลักสุขาภิบาลอาหาร
• พัฒนาและปรับปรุงคู่มือขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) ในครัวกลาง

2. ด้านการบริหารต้นทุนและคลังสินค้า (Cost & Inventory Management)

• ควบคุมและบริหารจัดการต้นทุนอาหารและยอดเสียทิ้งในกระบวนการผลิตให้เป็นไปตามเป้าหมาย
• ตรวจสอบและควบคุมการจัดซื้อ จัดเก็บ และตรวจนับ ในครัวกลางอย่างเป็นระบบ
• วิเคราะห์ข้อมูลการสั่งซื้อของสาขา เพื่อวางแผนการสั่งซื้อวัตถุดิบจากซัพพลาย ให้ได้ราคาและคุณภาพที่ดีที่สุด

3. ด้านการขนส่งและการจัดส่ง (Logistics & Supply Chain)

• บริหารจัดการระบบการแพ็ค การจัดเก็บ และการกระจายสินค้าไปยังสาขาต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ
• ควบคุมดูแลรอบเวลาและเส้นทางการขนส่งเพื่อรักษาคุณภาพวัตถุดิบจนถึงหน้าร้าน

4. ด้านการบริหารทีมงานและสถานที่ (Team & Facility Management)

• กำกับ ดูแล และประเมินผลการปฏิบัติงานของทีมงานครัวกลาง
• ดูแลรักษาความสะอาดเครื่องจักร อุปกรณ์ และสถานที่ในครัวกลางให้พร้อมใช้งานและปลอดภัยตามมาตรฐาน

ทำงาน 6 วัน/สัปดาห์ มีเข้างานเป็นกะ เช้า - บ่าย - ดึก

คุณสมบัติผู้สมัคร

1. เพศชาย หรือ หญิง อายุ 30 ปีขึ้นไป
2. จบการศึกษาปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, คหกรรมศาสตร์, การจัดการธุรกิจอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
3. มีประสบการณ์บริหารครัวกลางในธุรกิจร้านอาหาร หรือเครือข่าย F&B อย่างน้อย 3-5 ปี
4. มีความรู้ความเข้าใจอย่างดีเกี่ยวกับระบบการจัดการคลังสินค้า, การควบคุม Food Cost และการทำสูตรมาตรฐาน
5. มีความรู้ด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร (หากมีใบรับรองจะพิจารณาเป็นพิเศษ)
6. ทักษะความเป็นผู้นำสูง แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี และสามารถสื่อสารประสานงานระหว่างครัวกลางกับหน้าร้านได้
7. สามารถใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์พื้นฐาน และระบบ POS หรือ ERP ในการเช็กสต็อกและสรุปยอดได้
8. สามารถทำงานภายใต้ความกดดันและยืดหยุ่นเรื่องเวลาการปฏิบัติงานได้